Mléčné pálení mléčné

Mléčná ( lat.  Lactarius pyrógalus ) je houba z rodu Milky ( lat. Lactarius ) z čeledi Russula ( lat. Russulaceae ). Podmíněně jedlé.   

Popis

• Klobouk ∅ 3-6 cm, zaoblený se zasunutými okraji, později trychtýřovitý s vlnitými okraji. Slupka je šedomasově zbarvená, u dospělých hub s patrnými soustřednými zónami, vlhká, mírně slizovitá .
• Záznamy klesající podél stonku, poměrně vzácné, tenké, okrově žluté barvy, u dospělých hub široké.
• Výtrusný prášek je nažloutlý. Výtrusy 7 × 5,5 µm, téměř kulaté, síťovitě žilkované, amyloidní .
• Noha 3-5 cm vysoká, 0,5-1 cm ∅, zúžená a u kořene často špičatá, hustá, pak dutá, stejné barvy s kloboukem nebo světlejší.
• Dužnina je hustá, bílá, pod kůží klobouku našedlá, s mírným houbovým zápachem.
• Mléčná šťáva je hojná, bílá nebo nažloutlá, na vzduchu nemění barvu. Chuť je velmi kořenitá, časem mizí.

Variabilita

Na uzávěru nemusí být žádné soustředné zóny. Jeho barva se mění od světle šedé po šedo-olivovou. Desky mohou mít nažloutlou až krémově okrovou barvu.

Ekologie a distribuce

S lískou tvoří mykorhizu . Vyskytuje se v Evropě a přilehlých oblastech Asie v listnatých , listnatých a smíšených lesích, často v křovinách, na světlých místech, v blízkosti mýtin, v malých skupinách i jednotlivě.

Sezóna : začátek srpna - konec září.

Podobné druhy

• Kyselina mléčná je ostrá ( Lactarius acris ), od které se liší šedou zúženou kýtou a nečervenající mléčnou šťávou.
• Mléko habrový ( Lactarius circellatus ) roste pod habry , má častější plotny a zónování na klobouku.
• Mléčně neutrální ( Lactarius quietus ) je tmavší, se zvláštní vůní.
• Vybledlý mléč ( Lactarius vietus ) nalezený pod břízami , s purpurově šedým kloboukem a žlutobílými deskami.

Synonyma

Latinská synonyma

• Agaricus pyrogalus Býk. základna 1792
• Galorrheus pyrogalus ( Býk. ) P. Kumm. 1871
• Lactifluus pyrogalus ( Bull. ) Kuntze 1891
• Agaricus lactifluus var. pyrogalus (Býk.) Pers. 1801

Ruská synonyma

• Mléčná zahrada
• Mléčné pálení

Nutriční vlastnosti

Podmíněně jedlá houba , používaná pouze ve slané formě .

Odkazy

• Taxonomie Lactarius pyrogalus na Mycobank.org
• Lactarius pyrogalus na místě "Houby regionu Kaluga"
• Lactarius pyrogalus na toadstool.ru

Literatura

• Lesso T. Houby. - 2003. - S. 48.
• Serzhanina G. I. Kloboukové houby Běloruska. - Minsk: Věda a technika, 1984.