Mléko A2 je kravské mléko , které neobsahuje β - kasein A1 [1] . A1 a A2 jsou genetické varianty beta-kaseinového proteinu, které se liší jednou aminokyselinou . Beta-kaseinový typ A1 je nejhojnějším typem v kravském mléce v Evropě (s výjimkou Francie ), Spojených státech , Austrálii a na Novém Zélandu [2] .
Rozdíl mezi absorpcí beta-kaseinů A1 a A2 je spojen s uvolňováním peptidu beta - kasomorfinu - 7 (BCM 7). Pomocí genetických testů je možné určit, jaký typ mléka kráva produkuje [1] . V současnosti se mléko a mléčné výrobky A2 prodávají především na trzích Austrálie, Nového Zélandu, Číny , USA, Velké Británie a Ruska [3] .
Kravské mléko obsahuje asi 87 % vody a 13 % pevných látek. Nejcennější částí sušiny jsou bílkoviny . Bílkovinné látky mléka tvoří 3,3 % - hlavní složkou mléčných bílkovin je kasein (asi 2,7 %). Na druhé straně, asi 30-35% kaseinu (odpovídá dvěma čajovým lžičkám v litru mléka) je beta-kasein, jehož existuje několik odrůd určených geny krav. Nejběžnější z těchto možností jsou A1 a A2. Jediný rozdíl mezi nimi je, že v proteinu A2 v aminokyselinovém řetězci v pozici 67 je prolin a v beta-kaseinu A1 je v této pozici histidin [4] .
Studie ukázaly, že kvůli tomuto rozdílu interagují trávicí enzymy s beta-kaseiny A1 a A2 odlišně. Během trávení proteinu A1 se peptid BCM 7 uvolňuje z řetězce aminokyselin, nikoli však z beta-kaseinu A2 [2] . BCM 7 není vždy tráven lidským tělem [5] . BCM 7 se může vytvořit nebo zničit během fermentace mléka nebo při výrobě sýra [2] .
Vědci se domnívají, že tento rozdíl vznikl v důsledku mutace, ke které došlo před 5-10 tisíci lety. Poté byl u některých krav prolin na pozici 67 nahrazen histidinem a následně se mutace široce rozšířila chovem ve většině stád v západním světě [6] . Procento beta-kaseinového proteinu A1 a A2 se může lišit v závislosti na typu krávy. Africký a asijský skot stále produkuje pouze mléko typu A2 [7] . A1 beta-kasein je nejběžnějším typem evropského (kromě Francie), amerického, australského a novozélandského kravského mléka [2] .
V 80. letech 20. století se začaly provádět první lékařské studie o tom, zda peptidy, včetně těch z kaseinu, mohou mít negativní [8] nebo pozitivní [2] účinek na lidský organismus .
Zájem o rozdíl mezi A1 a A2 beta-kaseinovými proteiny se objevil na počátku 90. let. Prostřednictvím epidemiologických studií a studií na zvířatech našli vědci na Novém Zélandu korelace mezi prevalencí mléka s proteiny A1 beta-kaseinu v některých zemích a prevalencí různých chronických onemocnění [9] . Studie vyvolala zájem v médiích a ve vědecké komunitě i mezi podnikateli.
Jedna z prvních kritických recenzí mléka A1/A2 byla publikována v roce 2005 v European Journal of Clinical Nutrition.( skupina nakladatelství Nature ). Mimo jiné poukázala na závažné metodologické nedostatky dřívějších prací, ukazující zejména na vztah mezi diabetes mellitus 1. typu a konzumací mléka A1. Kromě toho bylo zdůrazněno, že výsledky získané na zvířatech nebyly potvrzeny ve standardizovaných multicentrických studiích na lidech . Stejný přehled se zabýval prací, která prokázala souvislost mezi spotřebou mléka A1 a kardiovaskulárním onemocněním . U žádného z nich nebyla prokázána příčinná souvislost a studie na zvířatech měly také vážné metodologické nedostatky. Například v jednom z experimentů byli použiti králíci, jejichž běžnou stravou je rostlinná strava. Byli drženi na dietě s vysokým obsahem živočišných bílkovin – až 20 %, což nelze považovat za adekvátní model lidské aterosklerózy nebo jiných změn v metabolismu lipidů [7] .
Autor později přiznal střet zájmů , protože byl konzultantem společnosti Fonterra Dairy Corporation , jedné z největších na Novém Zélandu. Článek však není stažen, stále je v archivu časopisu a v roce 2018 byl již 41x citován [10] .
V roce 2014 publikoval stejný European Journal of Clinical Nutrition článek, který ukazuje, že konzumenti samotného mléka A2 si méně často stěžují na bolest a nepohodlí v břiše. Vzorek byl však malý – pouze 41 lidí. Studie byla financována z grantu A2 od Dairy Products Australia , australského výrobce mléka A2. Nejméně dva ze čtyř autorů prohlásili střet zájmů: jeden z nich byl zaměstnancem společnosti na plný úvazek a druhý byl konzultantem společnosti A2 Corporation .[11] .
Do roku 2009 se nashromáždilo dostatek údajů, aby Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vydal „Přehled potenciálních zdravotních účinků beta-kasomorfinů a příbuzných peptidů“. Odborníci EFSA nenašli žádnou souvislost mezi chronickými onemocněními a konzumací mléka A1. Studie na zvířatech zahrnuté v tomto přehledu nadále obsahovaly hrubé metodologické chyby. BCM 7 byl tedy injikován do břišní dutiny nebo přímo do míchy nebo mozku , a ne orálně , jak by se dalo očekávat při studiu potravinářského produktu. Samostatně EFSA zdůraznil, že ve studiích jsou korelace prezentovány jako kauzální vztahy, a také varoval před nebezpečím ignorování všech údajů nashromážděných o mléce A1/A2, bez ohledu na jejich tón [2] .
V roce 2012 byl publikován přehled čínských autorů, kteří studovali údaje o vztahu mezi konzumací mléčných výrobků (včetně samostatně A1- a A2-mléka) kojenci a pravděpodobností rozvoje diabetes mellitus 1. a 2. typu . Studie uvedla, že existuje pravděpodobná pozitivní korelace mezi kojeneckou spotřebou mléčných výrobků a prevalencí diabetu 1. typu a inverzní korelace s prevalencí diabetu 2. typu, ale tyto údaje jsou pouze předběžné. Dodnes není možné určit, která konkrétní složka (nebo složky) mléka může být za tyto účinky zodpovědná [12] .
Největší klinická studie pro rok 2018 byla provedena v roce 2016 v Číně na 600 dobrovolnících [13] . Studie byla zaregistrována na webu registru ClinicalTrials.govzpětně: informace byly zadány 25. srpna 2016 a experiment probíhal od ledna do března [14] . Tato práce byla citována pouze třikrát: dvakrát v komentářích k jiným publikacím a jednou v jiné studii [15] . Také práce odhalila mnoho nesrovnalostí jak ve volbě metod sběru informací (byl použit dotazník, který neposkytoval objektivní informace, došlo k chybě při výběru metody stanovení galaktózy v moči), tak z hlediska výběru skupin.
Čínská studie dospěla k závěru, že A2 beta-kaseinové mléko snižuje akutní gastrointestinální příznaky intolerance mléka , zatímco běžné A1 beta-kaseinové mléko snižuje aktivitu laktázy a zhoršuje gastrointestinální symptomy. Efekt byl stanoven na základě průzkumu, objektivní data nebyla použita. Vědci tedy zjistili, že u některých lidí se mohou příznaky gastrointestinálního mléka objevit v důsledku užívání beta-kaseinu A1, a nikoli laktózy [16] . Za zmínku stojí, že mléko A2 není náhradou pro osoby alergické na kravské mléko [17] .
První mléčná společnost A2 byla založena na Novém Zélandu. V roce 2000 novozélandský vědec Dr. Corran MacLachlanspoluzaložil A2 Corporation s podnikatelem Howardem Patersonem. V únoru 2000 Corran MacLachlan požádal o patent , který se týkal genetické typizace krav na alelu A1 , tedy na produkci A1 beta-kaseinu [7] [18] . Patentová přihláška tvrdila, že A1 beta-kasein je spojen s kardiovaskulárním onemocněním [19] .
Primárním cílem společnosti A2 Corporation bylo přesvědčit farmáře, aby oddělili svá stáda A2 a dále chovali krávy s duálním genotypem A2A2 [20] . Samotné spuštění však zdržela společnost Fonterra, která měla smlouvy s asi 98 % novozélandských mléčných farem. Tyto smlouvy byly chráněny podle novozélandského práva podle zákona o restrukturalizaci mléka z roku 2001 .
Mezitím mléko společnosti A2 poprvé prodávala mléčná farma, která není přidružena ke společnosti A2. V březnu uvedla rodinná farma Denniston na australský trh první lahve mléka A2 na světě. Krátce poté společnost A2 Corporation v Austrálii vydala licenci na prodej mléka A2 nově založené nezávislé společnosti A2 Dairy Marketers Pty Ltd. V září 2004 oznámila DeAnne Kellyová, členka australského federálního parlamentu a parlamentní sekretářka ministra dopravy a regionálních služeb, 1,3 milionu australských dolarů federálního financování pro A2 Dairy Marketers na zřízení zpracovatelského závodu na Atherton Plateau [21] .
Obchodníci s mléčnými výrobky A2 uváděli na trh mléko A2 a propagovali nejen jeho bezpečnost, ale také rizika konvenčního mléka. Podle australského práva reklama nepovoluje negativní tvrzení, že něco není v pořádku s jiným produktem, i když jsou tvrzení pravdivá. Společnost se proto v září 2004 postavila před soud v Brisbane a byla shledána vinnou: „Tvrzení společnosti, že mléko A2 je zdravější než běžné mléko, mohlo spotřebitele uvést v omyl.“ Společnosti byla uložena pokuta 15 000 $ [18] .
Brzy A2 Dairy Marketers Pty Ltd. přestala existovat. Společnost A2 Corporation přinesla své vlastní mléko A2 na regály supermarketů v Austrálii [18] . V lednu 2005 společnost A2 Corporation oznámila dohodu o prodeji nové australské dceřiné společnosti A2 Australia Pty Ltd velké singapurské potravinářské a nápojové společnosti Fraser and Neave.[22] . Pod jejím vedením v roce 2005 byl australský trh schopen dosáhnout udržitelného růstu. Do konce roku se mléko prodávalo ve více než 600 supermarketech a obchodech ve všech státech pevninské Austrálie. Týdenní prodej stoupl na téměř 100 000 litrů. V dubnu 2006 A2 Corporation koupila zpět A2 Australia Pty Ltd. .
Vydání knihy Keitha Woodforda [23] sehrálo velkou roli v růstu mléka A2 v Austrálii a na Novém Zélandu . „Ďábel v mléce. Nemoc, zdraví a politika. Mléko A1 a A2" na beta-kaseinu A1 a jeho údajná zdravotní rizika. V roce 2018 vychází ruské vydání knihy „Ďábel v mléce“. V této verzi knihy bude studována i práce vědců z Ruska [24] .
V roce 2010 bylo v Austrálii asi 12 milionů certifikovaných krav produkujících asi 40 milionů litrů mléka A2. V dubnu 2014 A2 Corporation, která do té doby měla 8% podíl na australském trhu s mléčnými výrobky, změnila svůj název na The a2 Milk Company Limited [25] . Byly vyvinuty další produkty vyrobené z mléka A2: smetana , kojenecká výživa, zmrzlina , jogurt a další mléčné výrobky [26] .
Od roku 2017 byla společnost přední prémiovou značkou mléčného mléka v australských supermarketech s podílem na trhu 9,3 %, podle výroční zprávy společnosti. Jejich dětská výživa je A2se stala nejrychleji rostoucí značkou pro novorozence s podílem na trhu 26 % [27] .
V roce 2003 A2 Corporation zahájila spolupráci s IdeaSphere v USA, která od nich do konce roku 2004 obdržela 500 000 $ [28] . V červnu 2005 se IdeaSphere a A2 dohodly na vytvoření společného podniku A2 Milk Company LLC, do kterého australská společnost investovala 400 000 $ a americká společnost postoupila nové společnosti licenční smlouvu. .
V listopadu 2011 vstoupila společnost A2 Corporation do společného podniku s významným britským dodavatelem mléka Müller Wiseman Dairies.pro prodej mléka A2 ve Spojeném království a Irsku [29] . Do června 2014 bylo ve Spojeném království 20 specializovaných farem dodávajících mléko ke zpracování [30] . V prvním roce se prodalo mléko za 1 milion liber . 1. ledna 2014 společnost a2 Milk opustila společný podnik s mlékárnami Müller Wiseman a získala podíl v MWD za nominální cenu [31][ specifikovat ] .
První dodávky kojenecké výživy a2 Milk Company byly odeslány do Číny v roce 2013 [18] [32] . Vývoz do Číny prudce vzrostl po čínském skandálu s mléčnými výrobky v roce 2008 .
V Rusku byla produkce mléka A2 zahájena v roce 2017 společností A2 Moloko [33] [34] .