| Muchkalitsa | |
|---|---|
| Mujkalitsa (Srb.) | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| srbská kuchyně | |
| Země původu | Srbsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso, cibule, sladká paprika, rajče, česnek |
Muchkalitsa ( srb. Mujkalitsa ) je srbské jídlo , dušené maso a zelenina [1] . Recepty Muchkalitsa jsou součástí místní kuchyně v jižním Srbsku: Leskovac , Šar-Planina v Kosovu, Toplitsa [2] . Hlavním znakem tohoto pokrmu je, že před vařením se maso musí ugrilovat [3] [4] . Jeho název pochází ze slova mućkati, což znamená „třást, míchat“.
Maso pro muchkalitsa se tradičně griluje, často se vyrábí ze zbytků studeného ražniči. Přitom v mnoha receptech se maso jednoduše smaží na pánvi. Může to být vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Do smažené zeleniny se přidávají kousky smaženého masa: cibule, paprika, rajčata a česnek. Přidejte trochu vody nebo vývaru a vařte do změknutí [5] , někdy i několik minut zapékejte v troubě [6] .
Existují různé regionální varianty muchkalitsa. Nejoblíbenější Leskovatska muchkalitsa [7] se vyrábí z vepřového masa, cibule, papriky, rajčat, česneku a papriky [8] .
Toplitska muchkalitsa [9] - vepřový řízek, sýr feta , žampiony, sójová omáčka a kapary.
Sharplaninskaya muchkalitsa - z jehněčího.