Těstoviny "Ocean" - mražená pasta z antarktického krillu . Těstoviny "Ocean" se používaly jako polotovar pro přípravu různých pokrmů: saláty , polévky , krevetový olej , svačina paštiky .
Pasta "Ocean" byla vyvinuta v SSSR v roce 1966 vědeckou skupinou All-Union Research Institute of Fisheries and Oceanography na lodi " Akademik Knipovich ". Aktivní lov krilu sovětskými plavidly začal v 60. letech 20. století v Antarktickém oceánu . V prvních letech krilového rybolovu se používal hlavně jako krmný produkt v chovu zvířat, takže Ocean pasta se stala prvním vyvinutým potravinářským produktem z krillového masa pro populaci. [1] Objem úlovků krillu v SSSR rychle vzrostl v důsledku vzniku 200 mil dlouhých ekonomických zón , které omezovaly lov mořských plodů jinými státy, což způsobilo přesun sovětských trawlerů z tradičních lovišť na severní polokouli do Antarktidy. vody.
Experimentální várka těstovin Ocean se začala prodávat v roce 1972 . Průzkumy provedené All-Union Institutem pro studium poptávky obyvatelstva po spotřebním zboží a podmínkách obchodu v roce 1969 a Ústředním výzkumným ústavem pro informace a studie proveditelnosti rybolovu v roce 1972 ukázaly, že spotřebitelé odmítali kupovat mořské plody kvůli neznámé chuti, neznalosti. o prospěšných vlastnostech a způsobech použití. V této souvislosti byla zorganizována rozsáhlá reklamní kampaň na propagaci těstovin, jejíž hlavní metodou byla ochutnávka . Jedna z prvních ochutnávek se konala ve značkové restauraci Okean na výstavě ekonomických úspěchů SSSR v říjnu 1972. Zaměstnanci podniků veřejného stravování, vědci z Ústavu výživy Akademie lékařských věd SSSR a Ústavu hygieny potravin Akademie lékařských věd Ukrajinské SSR, zástupci ministerstev masného a mléčného průmyslu a rybolovu , VNIRO, TsNIITEIRKh, All-Union Association Soyuztorgreklama , ale i novináři z novin a televize byli pozváni na degustaci. Účastníci degustace obdrželi brožury s informacemi o těstovinách Ocean a nabídku 18 jídel z nich připravených. Degustace se zúčastnili vědci z VNIRO, kteří vyvinuli pastu Okean, a z Ústavu hygieny potravin Akademie lékařských věd Ukrajinské SSR, kteří studovali biologickou a nutriční hodnotu pasty. Tvrdilo se, že pasta obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků . Další degustace se konaly také v dalších restauracích a obchodech v Moskvě , Leningradu a Kyjevě . Masivní ochutnávky a reklamy těstovin v novinách a televizi přispěly k oblibě nového produktu. Reklamní kampaň pasty Okean byla zahrnuta do učebnic o historii sovětské reklamy. [2]
V 80. letech minulého století začala kaliningradská rybí konzervárna vyrábět těstoviny Coral z těstovin Ocean smíchaných s tvarohem a máslem. [3]
V roce 1981 byla vyvinuta GOST 24645-81 „Zmrazená proteinová pasta Ocean“. Specifikace".
Výroba těstovin je spojena s řadou obtíží, mezi něž patřila malá velikost korýše, který váží pouze 1 gram, a vysoká aktivita enzymů ve vnitřních orgánech, která způsobila rychlé kažení krillu po ulovení. [jeden]
Výživovou součástí krillu je maso z krku a obsah hlavonožce . Pro výrobu pasty na rybářských plavidlech se používá instalace A1-IKP-50, která provádí následující technologické operace:
| 100 gramů výrobku obsahuje [4] | |
|---|---|
| Voda , g | 80,1 |
| Proteiny , g | 13.6 |
| tuky , g | 4.2 |
| popel , g | 2.1 |
| Draslík , mg | 170 |
| Vápník , mg | 108 |
| Hořčík , mg | 67 |
| sodík , mg | 400 |
| Železo , mg | 1.3 |
| Vitamín C , mg | 1.7 |
| Vitamín B1 , mg | 0,07 |
| Vitamín B2 , mg | 0,08 |
| Vitamín B9 , mg | 36 |
| Vitamín PP , mg | 2 |
| Obsah kalorií , kcal | 92 |