| Lucien Olivier | |
|---|---|
| fr. Lucien Olivier | |
| Datum narození | 1838 [1] |
| Místo narození | |
| Datum úmrtí | 14. (26. listopadu) 1883 |
| Místo smrti | |
| Země | |
| obsazení | restauratér |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Lucien Olivier ( francouzsky Lucien Olivier , 1838 [1] , Moskva - 14. listopadu [26] 1883 , Jalta , provincie Tauride [2] ) je restauratér francouzského [3] původu, který provozuje restauraci Ermitáž v Moskvě od r. začátek 60. let 19. století »; známý jako tvůrce receptu zimního salátu brzy pojmenovaného po jeho tvůrci . Jeho recept byl tajemstvím, které až do své smrti nikdy neprozradil [4] .
Podle neověřených údajů rodák z Moskvy [5] . V referenčních knihách z let 1840-1850. Je uveden Joseph Anton Olivier, obchodník cechu III, který žil v oblasti Petrovka (adresy nebyly uvedeny přesně), [6] [7] , ale zda byl Lucienovým příbuzným, se zatím nepodařilo zjistit. Lucien Olivier byl nejprve zaměstnancem restaurace a hotelu Hermitage, založené v 60. letech 19. století. V 70. letech 19. století byl majitelem podniku [8] [9] . Podle příruček získal v roce 1867 Lucien Olivier živnostenská práva na obchodníka 2. cechu .
Podle rešerší A. Alekseeva byl pod jménem Lucien Olivier znám francouzský občan Nikolai Olivier, který v roce 1868 spravoval hotel Ermitáž v Pegovově domě na Trubnajském náměstí ; podle údajů k roku 1877 se hotel (a k němu připojená restaurace) jmenoval Ermitáž a jejím správcem byl obchodník druhého cechu [12] , 40letý Lucien Olivier, který také bydlí na Petrovském bulváru v r. Pegovův dům. Podle Alekseeva si Nikolaj změnil jméno, aby zdůraznil svou francouzštinu v zájmu reklamy [13] .
Zemřel v Jaltě 14. listopadu 1883 ve věku 45 let na srdeční vadu. Tělo bylo převezeno do Moskvy a pohřbeno na Vvedenském hřbitově [14] . V roce 2008 byl objeven a restaurován Olivierův hrob (12 počtů) [15] .
Po smrti Oliviera bylo majitelem restaurace Velká poustevna (jak se taverně začalo na začátku 20. století nazývat) Olivier Partnership, jejíž složení se několikrát měnilo. Během revoluce 1917 byla restaurace uzavřena, v budově sídlily různé instituce, v letech NEP zde byla opět restaurace a v letech 1923 až 1941 v ní sídlil Selský dům. [16]
Podle Gilyarovského držel Olivier recept na svůj salát v tajnosti, ačkoli hlavní ingredience byly známy. A jakkoli se jej tehdejší labužníci snažili přesně reprodukovat, takový salát se jim nedařil. To se stalo příležitostí pro různé druhy legend [17] .