Parmentier, Antoine Auguste

Antoine-Augustin Parmentier ( fr.  Antoine-Augustin Parmentier , 12. srpna 1737 , Montdidier  – 13. prosince 1813 ) byl francouzský agronom, lékárník a hygienik osvícenství .

Proslavil se především jako aktivní propagátor pěstování brambor jako zeleninové plodiny. Vedl také první kampaň nuceného očkování proti neštovicím v historii , vynalezl technologii výroby cukru z cukrové řepy , založil školu pečení a přispěl ke studiu zmrazení a konzervace potravin.

Životopis

Od dětství se Parmentier zabývá farmacií. Jeho vzdálený příbuzný André Parmentier (1780-1830) byl v USA známý jako zahradník.

Během sedmileté války sloužil Parmentier jako vojenský lékař ve francouzské armádě. Poté, co upadl do pruského zajetí, byl několik let nucen jíst brambory, které se ve Francii v té době používaly pouze jako krmivo pro prasata . Do Evropy byly brambory přivezeny již v 16. století, ale pouze v Irsku se pravidelně konzumovaly: v jiných zemích se buď vůbec nepěstovaly, nebo se pěstovaly výhradně pro krmení hospodářských zvířat. V roce 1748 francouzský parlament dokonce zakázal pěstování brambor s odůvodněním, že údajně mohou způsobit řadu nemocí, včetně lepry . Parmentier zjistil, že brambory jsou zdravotně nezávadné a mají vysoké chuťové a nutriční vlastnosti.

Po návratu do Paříže v roce 1763 Parmentier pokračoval ve svém průkopnickém výzkumu výživy a chemie potravin. Zkušenosti z vězení se mu hodily v roce 1772 , kdy navrhl (v přihlášce do soutěže vyhlášené Besanconskou akademií ) používat brambory ke krmení pacientů s úplavicí . V roce 1773 Parmentier vyhrál soutěž.

Z velké části díky úsilí Parmentiera prohlásila pařížská lékařská fakulta v roce 1772 brambory za jedlé. Parmentier však musel proti jeho aktivitám čelit značnému odporu. Byl tak zbaven možnosti využívat svou experimentální zahradu na Invalidovně , kde pracoval jako lékárník. Církevní obec, která vlastnila pozemek, na kterém se nemocnice nacházela, uvalila na tomto pozemku zákaz pěstování brambor a následně dosáhla odvolání Parmentiera z Invalidovny.

Poté se Parmentier zabýval rozšířenou propagandou brambor mezi Francouzi a aktivně používal všechny druhy reklamních triků, které se později staly legendárními. Pořádal večírky (kde pohoštění tvořily hlavně pokrmy z brambor), na které zval známé osobnosti jako Benjamin Franklin nebo Antoine Lavoisier , královskému páru přinesl kytice bramborových květin. Ludvík XVI. udělil Parmentierovi 50 arpanů chudé půdy v Sablonu západně od Paříže, na které začal pěstovat brambory. Během dne rozmístil kolem bramboračky ozbrojené stráže, aby přilákal pozornost a zvědavost; v noci hlídači odešli do důchodu a umožnili lidem „ukrást“ hlízy.

Důležitým mezníkem v boji o uznání brambor byl hubený rok 1785 , kdy to byla konzumace brambor, která pomohla porazit hladomor v severní Francii. V posledních měsících první Pařížské komuny (1795) se brambory aktivně pěstovaly v obležené Paříži, dokonce i v Tuileries Garden , aby se zmírnil hlad. Ve stejném roce se Parmentier stal členem Akademie věd a vstoupil do oddělení venkovské ekonomiky.

Parmentierovy agronomické zájmy byly různé: neustále hledal nové způsoby, jak zlepšit život člověka zlepšením stravy. Jeho publikovaná díla se věnují pečení chleba, výrobě sýra , skladování obilí, výrobě kukuřičné a kaštanové mouky, pěstování hub , pití minerálních vod , výrobě vína , výrobě sušenek a mnoha dalším.

Za Napoleona se Parmentier stal generálním zdravotním inspektorem, zabýval se hygienickým stavem francouzské armády a v roce 1805 provedl první očkovací kampaň proti neštovicím v historii.

Byl pohřben na hřbitově Père Lachaise v Paříži.

Paměť Parmentiera

• Jedna ze stanic pařížského metra je pojmenována po agronomovi .
• V jeho rodném městě Mondidier je na po něm pojmenovaném náměstí Parmentierův bronzový pomník: mramorový vysoký reliéf zdobící vysoký podstavec zobrazuje Parmentiera, jak obdarovává vděčného rolníka hlízami brambor [2] .
• Po Parmentierovi je pojmenováno několik jídel, jejichž hlavní složkou jsou brambory.

Poznámky

1. ↑ 1 2 www.accademiadellescienze.it  (italsky)
2. ↑ Antoine-Augustin Parmentier Archivováno 24. září 2004 na Wayback Machine  (FR)

Odkazy

• Parmentier, Antoine-Augustin // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
• Histoire en Ligne Archivováno 10. září 2005 na Wayback Machine (fr)
• L'Encyclopédie de l'Agora : Archivováno 13. listopadu 2005 na Wayback Machine Antoine-Augustin_Parmentier (fr)
• Katolická encyklopedie Archivována 6. ledna 2006 na Wayback Machine : "Antoine-Augustin Parmentier" (en)
• Histoire en-ligne: Archivováno 10. září 2005 na Wayback Machine Antoine-Augustin Parmentier (fr)
• Cimitière Père Lachaise: Archivováno 23. března 2006 ve Wayback Machine Antoine-Augustin Parmentier (fr)

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Brockhaus a Efron Brockhaus katolík (1997-…) Universalis
Genealogie a nekropole	Najděte hrob
V bibliografických katalozích BIBSYS: 2080257 BNE : XX5646964 , XX1741406 BNF : 11918652w CiNii : DA02288996 CONOR : 180933219 GND : 100240224 ISNI : 0000 0001 2121 417X J9U : 987007266358705171 LCCN : n82046952 LNB : 000163346 NKC : nlk20010096577 NLG : 232634 NLP : A19016840 NSK : 000109928 NTA : 167904108 NUKAT : n2010131901 PTBNP : 1320231 SUDOC : 027058719 VcBA : 495/139911 VIAF : 14774750 Světová kočka VIAF : 14774750