| Piyaz | |
|---|---|
| prohlídka. piyaz , os. nebo | |
| Piyaz | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Turecká kuchyně | |
| Země původu | Irák , Írán , Turecko |
| Komponenty | |
| Hlavní | fazole , zelenina |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Piyaz ( tur . piyaz , pers. پیاز ) je druh tureckého salátu meze , který se připravuje z jakéhokoli druhu suchých fazolí s přídavkem cibule , petržele a škumpy .
V turecké provincii Antalya se vaří jinak než v jiných regionech, do pokrmu se vždy přidává sezamový olej . V Antalyi se piyaz nepovažuje za salát, ale za hlavní jídlo. V jižních provinciích, jako je Adana , se slovo piyaz používá pro cibulový salát a koření škumpy. Během osmanského období se piyaz vyráběl také z artyčoku , hrachu , cizrny , fazolí a brambor , které byly do Turecka dovezeny v poslední čtvrtině 19. století.