Slash-and-burn zemědělství je jedním z primitivních starověkých zemědělských systémů lesní zóny, založený na vypalování lesa a vysazování kulturních rostlin na tomto místě. Místo kácení a vypalování lesa během bouraného zemědělství v Rusku se nazývalo lyad . V případě vypalování nikoli lesů, ale trav (ve stepních oblastech) se také používá obecnější termín shifting zemědělství [1] , podle názvu úhoru , který se dlouho neobdělával za účelem obnovy produktivita. Při dlouhé době ladu se tento způsob hospodaření vyznačuje poměrně vysokým výnosem na jednotku obdělávané plochy. Vzhledem k tomu, že v každém okamžiku je většina území pod úhorem, je však celková produktivita půdy pro tento typ zemědělství extrémně nízká.
V lese se kácely nebo kácely stromy, řezala se kůra, aby uschly. O rok později byl les vypálen a zaset přímo do popela , což je dobré hnojivo. Lesní pás východní Evropy se vyznačoval následujícím přírodním a hospodářským cyklem: od 1–3 do 5–7 let se na vyklučené ploše pěstovalo, poté se využívalo jako seno nebo pastvina (volitelná fáze až do 10–12 let) a po ukončení hospodářské činnosti za 40–60 let byl les obnoven. Spalování uschlých stromů bez kácení (ale pouze odlupování kůry ke kambia ) prodloužilo popsaný cyklus o 10-15 let [2] . Pole po požáru dávalo první rok bez orby dobrou úrodu; poté bylo nutné místo uvolnit ručním nářadím. V zóně sekundárních lesů byly vypáleny křoviny a dokonce i bažiny a drny . Tato forma zemědělství vyžadovala čas od času změnit místo osídlení.
Slash-and-burn zemědělství převládalo v pásmu širokolistých lesů jak v Evropě , tak v Asii od neolitu ; v horských a severních lesích tajgy mírného pásma se u některých slovanských a germánských národů zachoval až do poloviny 19. století. V jižní Evropě přežil svou užitečnost již na počátku 19. století, v oblastech jako jsou Ardeny nebo na ostrově Korsika však existoval až do poloviny 19. století. Uchovalo se až do poloviny 19. století v širokém pásmu lesů Severní Ameriky, a to nejen mezi původním obyvatelstvem Ameriky , ale i mezi některými evropskými osadníky.
Různé druhy zemědělství s tropickými plodinami jsou nyní rozšířeny ve střední Africe (systém „ chitamene “ mezi národy Bantu ), jihovýchodní Asii („ ladang berpindah “ - mezi Malajci atd.), Oceánii (mezi Papuany z Nové Guineje atd.), mezi Indiány Jižní a Střední Ameriky („ milpa “) atd.
Například v Africe muži řežou větve ze stromů noži a ženy je pokládají (spolu se suchou trávou a keři) v silné vrstvě na pole. Po vypálení, před začátkem dešťů , jsou provedeny výsadby, obklopující lokalitu masivním živým plotem. Převažují smíšené plodiny obilovin ( proso ), luštěniny a okopaniny . Proso nahrazuje ve druhém roce arašídy , ve třetím dominují luštěniny. V horských tropických pralesích Papuánců na Nové Guineji se kácení a čištění místa provádělo kamennými sekerami a dřevěnými ručními nástroji podobnými veslu. Plodiny jsou oploceny před divokými prasaty . Plodiny kulturních rostlin jsou obvykle smíšené.
V posledních 40-50 letech, kvůli růstu světové populace, zejména v rozvojových zemích , a nedostatku zemědělské půdy, která by podporovala potřeby rostoucí populace, se deštný prales zredukovaný na plodiny nejčastěji již neobnovuje. Udržení výnosů plodin na vyklizené ploše je dosaženo buď použitím hnojiv dostupných v dané oblasti, nebo je plocha následně využívána jako pastva, což v konečném důsledku vede k desertifikaci [3] . Podle environmentalisty Normana Myerse , lomítko-a-spálit zemědělství je hlavní příčina odlesňování v tropických oblastech (54 % ztráty lesa) [4] .
Sungský básník Fan Chengda v básni „Chvála vypalování polí“ ( čínsky 劳 畲耕) píše, že rolníci v oblasti Tří soutěsek vypalují pole před deštěm, poté, co úrodu zalijí deštěm, vysoce kvalitní pšenici a fazole se zrodí v popelu [5] .
Způsob hospodaření na konci 19. století je znázorněn na obrazech umělců Illarion Pryanishnikov „Příprava pole pro setí lnu v provincii Vologda“ (1887–1890) a Eric Yarnefelt „Burn (Ohýbání hřbet za peníze)“ (1893).