| Rothling | |
|---|---|
| Barva | růžový |
Rothling ( německy: Rotling ); též Ryšak nebo Ružak ( česky Ryšák nebo česky Růžák ); také někdy Schiller ( německy: Schiller ) je varianta růžového vína , získávaného ze směsi bílých a červených hroznů nebo ze směsi čerstvě vymačkaných šťáv z bílých a červených hroznů.
Těžko říct, kde poprvé přišli na myšlenku sériově vyrábět víno ze směsi červených a bílých hroznů. V Německu, v Sasku se o tom uvažuje[ kým? ] že masová výroba Rothlingu začala v Sasku, ve středověku. Existuje legenda , že středověcí studenti žádali levnější víno a smíchání zbytků z různých odrůd hroznů k výrobě vína bylo podle stejné legendy nejlevnějším způsobem výroby vína . A ve Švýcarsku panuje názor, že hnilobu vymysleli místní vinaři, aby prý zachránili úrodu před brzkými mrazíky a zabránili kousání ptáků. Vzhledem k jednoduchosti nápadu se také mohlo stát, že se Rothling objevil nezávisle na několika místech najednou. Samostatnou otázkou je původ a distribuce jmen[ upřesnit ] .
Podobným způsobem se víno vyrábí ve střední Evropě , konkrétně v Německu, České republice, Švýcarsku, Maďarsku.
V Německu se vyrábí ve vinařských oblastech Bádensko , Württembersko , Sasko , Franky .
V Čechách na Moravě dělají rotling , kterému říkají ryshak nebo ruzhak ( česky ryšák nebo česky růžák ) [1] . Ryshak se vyrábí jak ze směsi odrůd révy vinné , tak z polní směsi .
V Maďarsku se rotling , kterému říkají Schiller ( maď . Siller ), vyráběl v historické oblasti Banát ze zbytků hroznů a míchaly se stolní i technické odrůdy. Nyní[ kdy? ] , maďarský shiller zakázán[ kým? ] se vyrábí ze směsi bílých a černých odrůd a vyrábí se stejně jako běžné růžové víno, ale s prodlouženou dobou macerace . Rothling se tedy již v Maďarsku nevyrábí, i když název zůstává.
V jižním Rakousku se vyrábí rosé Schilcher ( německy Schilcher ), které je někdy označováno jako Schiller . Vyrábí se podle tradiční technologie z autochtonní červené odrůdy Blauer Wildbacher a navzdory názvu se nejedná o Rothling [2] .
V EU nemůže být takové víno označeno jako růžové.[ proč? ] a ve Francii je tento způsob výroby růžového vína zakázán.[ kým? ][ kdy? ] . Jediná výjimka[ proč? ] , je výroba růžového šampaňského , které je povoleno vyrábět ze směsi bílého a červeného vinného materiálu , nikoli však ze směsi hroznů nebo hroznové šťávy. Metoda je neoblíbená u hlavních výrobců šampaňského .
V některých jiných regionech se používá označení Schiller ( německy Schiller ) a výroba Rothling podléhá vlastním místním předpisům. Například ve švýcarském Graubündenu musí podíl červených hroznů převyšovat podíl bílých. A ve švýcarském Valais musí shiller sestávat z 85 % bílé Chasla ( německy Fendant ) a 15 % Pinot noir .
V Ruské říši se ze směsi bílých a černých odrůd vinné révy vyrábělo růžové polosladké víno " Solnechnaja Dolina ".
Prakticky žádná úložná kapacita. Doporučeno pro mladé lidi.