Cukrovou sušenku

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 5. dubna 2020; kontroly vyžadují 5 úprav .

Cukrové sušenky  jsou druhem sušenky vyráběné průmyslově na průtokově mechanizovaných linkách. Má plochý tvar ve tvaru čtverce, obdélníku nebo jiného tvaru. Struktura je drobivá, křehká a rovnoměrně porézní. S nádivkou nebo bez. Vlhkost není větší než 10 %, hmotnostní podíl tuku není větší než 30 %, cukr není větší než 35 % [1] . Povrch sušenky může být ozdoben reliéfním vzorem.

Složení: pšeničná mouka (s lepkem nízké nebo střední kvality [ 2] ), škrob , cukr, tuk, mléko (celé nebo suché), melanž , vanilin, sůl, chemický prášek do pečiva .

Příklady ochranných známek [3] :

Viz také

Poznámky

  1. GOST 24901-2014. Archivováno 20. února 2020 na Wayback Machine Obecné Specifikace.
  2. Kuzněcovová, Sidanova, 2002 , str. 74-75.
  3. Recepty, 1969 .

Literatura