| Serradura | |
|---|---|
| přístav. Serradura | |
| Serradura nebo pudink z pilin | |
| Země původu | Portugalsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | šlehačka , kondenzované mléko , sušenky Maria |
| Možný | čokoláda , ořechy , zelený čaj , Oreo |
Serradura ( port. Serradura ), portugalská výslovnost: [səʀɐˈdurɐ] , “piliny”), také pilinový pudink nebo macau pudink, je portugalský dezert , obzvláště populární v Macau [1] . Skládá se z několika vrstev: šlehačka , kondenzované mléko a strouhanka Maria cookie . Název Serradura, tedy „piliny“, vznikl kvůli sušenkám, protože podle receptury jsou jemně drcené.
Serradura je dezert, který pochází z Portugalska a proslavil se v Macau. Je to tam velmi běžný dezert a lze jej nalézt v různých restauracích a pekárnách, a proto je Serradura vybrána jako jedno z pokrmů, které musí turisté v Macau ochutnat [2] . Serradura se objevila v Macau v době, kdy byla pod portugalskou koloniální nadvládou . Je také populární v Hong Kongu , Goa a různých portugalsky a španělsky mluvících zemích. V Hong Kongu a Macau jsou známé a řetězce kaváren a obchodů specializujících se na Serradura, nebo ve kterých je tento dezert jednou ze specialit.
Serradura se tradičně připravovala z čajových sušenek, známých také jako Maria cookies, a šlehačky [3]. Později byl dezert obohacen o různé příchutě, včetně sušenek Oreo , kávových zrn, ořechů, zeleného čaje atd. [4] . K získání "pilin" se v některých receptech používají jiné sušenky, piškot, různé prášky, smíchání se sušenkami Maria nebo dokonce nahrazení. Recepty také mohou do krému přidávat různé příchutě a vytvářet tak různé příchutě, jako je čokoláda, jahoda, příchuť zeleného čaje a tak dále [5] .
Podle formy, ve které se Serradura podává, je dvou typů: koláč nebo pudink. Dort typu Serradura je zmrazený do pevnějšího stavu, takže jeho textura trochu připomíná zmrzlinu. U pudinku se dezert také ochladí, ale jen mírně, aby krém zhoustl a vytvořil krémovou texturu.
Serradura je poměrně snadná na přípravu, vyžaduje jen pár ingrediencí. Kondenzované mléko, Maria crumble a šlehačka jsou nejčastější ingredience v Serraduře, ale někdy lze místo šlehačky použít tučnou smetanu. První vrstva je šlehačka a poslední vrstva jsou sušenky. Dezert můžete také posypat strouhanou čokoládou. Po vychladnutí v lednici po dobu pěti až šesti hodin můžeme podávat. Vzhledem k tomu, že Serradura je nyní běžným a oblíbeným dezertem, vznikají nové příchutě: se zeleným čajem, čokoládou, guavou a vanilkou lze také připravit sušenky Oreo jako náhradu za sušenky Maria [6] [7] [8] .