| Vinařství "DIONIS" | |
|---|---|
| Rok založení | 1853 |
| Bývalá jména | Partnerství N.N. Khristoforova, Simferopol Experimental Winery No. 1, Winery Enterprise DIONIS LTD |
| Zakladatelé | Christoforov, Georgij Nikolajevič |
| Umístění | Svatý. Griboedova, 7, Simferopol , Krym |
| Průmysl | Dělání vína |
Partnerství G. N. Khristoforova a společnosti, v éře SSSR Experimentální vinařství Simferopol č. 1 od roku 1990, vinařství DIONIS je tunelový druhotný vinařský podnik založený v roce 1853 a společnost obchodující s vínem. Největší sovětský výrobce ročníkových sherries . Hlavní výrobní závody se nacházejí v Simferopolu .
Zakladatelem vinařství je Georgij Nikolajevič Khristoforov . Kvůli napětí v předvečer krymské války se ruské vojenské oddělení rozhodlo přiblížit prachové arzenály dějišti operací. Na severovýchodním okraji města Simferopol , ve skalnatém vápencovém masivu, byly vykáceny obrovské sklepy, které se pro blízký výskyt podzemních vod ukázaly jako nevhodné pro skladování střelného prachu [1] . V roce 1853 kupec G. N. Khristoforov koupil podzemní sklady prachu na ulici od vojenského oddělení. Salgirnaya, přeměnit ji na prostory pro zrání vín [2] . Tak se objevilo jedno z prvních vinařství tunelového typu na Krymu [3] a společnost obchodující s vínem [1] .
Na začátku 90. let 19. století se produkce vína na pozemcích vlastníků půdy na Krymu zvýšila a plocha osázená hrozny činila více než 5 tisíc hektarů, ale dřívější logistické problémy neumožňovaly export. V roce 1875 se rozhodli spustit železnici Lozovo-Sevastopol . Od 80. let 19. století začaly obchodní domy Tayursky, Khristoforov, Takopulo, Sheptulin a další řádně prodávat vína z jižního pobřeží [4] . Obchodní společnosti s vínem nakupovaly vysoce kvalitní vinařské materiály (mošt) od majitelů jižního pobřeží a vyráběly svá vína podle přísné technologie. Známé jsou velké vinařské obchodní společnosti P. I. Gubonin (Gurzuf), Tokmakov a Molotkov (Alushta), Tayursky (Castel). Ale hlavní obchodní společností na Krymu bylo G. N. Khristoforov Partnership (Simferopol). V roce 1891 vedle sklepů přestavěl výrobní prostory a činžovní dům, ve kterém byla hlavní kancelář a návštěvní dvůr [3] . V roce 1900 se partnerství stalo jedním z dobře známých dodavatelů vysoce kvalitních vín v Rusku i v zahraničí [2] .
Produkty byly prodávány prostřednictvím sítě vlastních prodejen v největších městech Ruské říše. V roce 1904 činil fixní kapitál společnosti 500 000 rublů ve zlatě [3] . Vína se prodávala v Moskvě na Tverské, v Kyjevě, Charkově, Oděse, Orlu a na samotném Krymu [2] .
Charta partnerství byla osobně schválena císařem Nicholasem II v Livadii dne 20. listopadu 1898 [2] . V roce 1904 bylo první ocenění přijato za sherry vyrobené mimo Španělsko [5] .
G. N. Khristoforov byl jedním z patronů Simferopolu. V roce 1880 byl na jeho náklady postaven kostel na jméno sv. Alexandra Něvského na mužském státním gymnáziu v Simferopolu , postaven bytový dům, postaven první kamenný most přes řeku Salgir , městská nemocnice a ženská gymnázia byly financovány. Za tyto občanské služby městu a jeho obyvatelstvu místní komunita a duchovenstvo požádalo císaře Mikuláše II ., aby kupeckému filantropovi udělil šlechtický titul, který mu byl propůjčen 2. června 1902. Nestihl se o tom dozvědět, protože toho dne zemřel [2] [5] .
Po smrti G. N. Khristoforova jeho tři synové Gleb, Georgy a Xenophon úspěšně pokračovali v podnikání, čímž se příjem Partnerství dostal na 100 tisíc zlatých rublů ročně. Všichni synové opustili Krym v roce 1919: jeden emigroval do Řecka a další dva do Francie a USA [2] .
Podnik přecházel z ruky do ruky po sobě jdoucích vlád. Víno se prodávalo do zahraničí výměnou za chleba. Při evakuaci Wrangelovy armády z Krymu byly rozbity stokyblíkové sudy a proudy vína tekly [6] po současné Kirovově třídě do Salgiru . V roce 1921 byl Svaz obchodu s vínem znárodněn a do poloviny 30. let bylo na jeho základě zorganizováno vinařství, které se stalo součástí Krymvinpromtrestu, poté se transformovalo na Simferopolské pokusné vinařství č. 1 [3] [2] . V letech 1922-1923 byla slavná Golitsynova sbírka spolu s víny z královských sklepů paláce Livadia, víny ze sklepů Gubonina, Khristoforova, Tokmakova, Knyazheviče a některých dalších bývalých majitelů krymských vinařství převedena do Massandry [4]. .
V dubnu 1944 podnik utrpěl při ústupu nacistických vojsk, které zničily cennou infrastrukturu v Simferopolu. Téměř všechny nadzemní stavby závodu byly zničeny požárem [7] , víno se opět rozlévalo po chodnících. Zároveň zanikla sbírka vín, kterou položil sám G. N. Khristoforov, a všechny dokumenty [2] . Nová kolekce vín závodu je vytvořena z vín z poválečného období.
V roce 1951 byla uspořádána sherry dílna. V roce 1956 byla prodejna reorganizována na samostatnou výrobu sherry s roční kapacitou 40 000 dekalitrů . V roce 1958 bylo ročníkové sherry oceněno Velkou zlatou medailí v Budapešti. [osm]
Ve dvacátých letech minulého století to byla největší produkce vína na Krymu a v SSSR , produkující 17 % všech vinařských produktů Krymvinpromtrestu.
Do roku 1967 závod produkoval ročně 1 milion decilitrů vína. Závod byl klasifikován jako pilotní podnik, kde byla zorganizována výzkumná skupina [9] .
V roce 1968 ministerstvo potravinářského průmyslu SSSR uznalo výrobu sherry závodu za nejlepší v zemi podle výsledků soutěží mezi podobnými obchody. V 70. a na počátku 80. let závod vyráběl až 35 různých druhů alkoholických nápojů, čímž dosáhl nejvyšší produktivity ve své historii [3] .
V roce 1995 byl závod na pokraji bankrotu. Dněpropetrovský kapitál se zabýval oživením podniku. V letech 2004-2006 byla provedena technická rekonstrukce - vybudován 60tunový sklad lihu a následně modernizována [8] . Během těchto let bylo ročníkové sherry rostliny oceněno mnoha mezinárodními cenami.
V roce 2014 byl podnik znárodněn [8] . Rada ministrů Republiky Krym nařídila uspořádat aukci na prodej majetku pronajatého společností Dionis Winery LLC do 21. března 2020 [10] na místě starého vinařství s obytnými a veřejnými obchodními budovami [11] .
Při inspekci prostor závodu meziregionální odbor Rosalkogolregulirovanie pro jižní federální okruh dne 10. října 2021 zjistil skutečnost oběhu (skladování) produktů obsahujících alkohol bez příslušné licence. Ve 32 nádobách bylo nalezeno přes 457,6 tisíc litrů vinařských materiálů [12] .
Podnik za léta své existence produkoval pestrou škálu vín od suchých po silná a dezertní, z nichž nejznámější je Sherry [5] .
Vinařské materiály byly nakupovány partnerstvím na panstvích jižního pobřeží Krymu , vína byla vyráběna ve velkém sortimentu, čítajícím až 100 položek. Jednalo se o různá portská vína , kostelní, husté Cahors, Muškát černý, Lisabon, Isabella, Zakhardin porto, Tsimlyansk (šumivé), starý muškát, Madeira , Sauternes , tokajské , sušené, zámecké ikem , rýnské víno , pinot, lafitte , bordeaux , sherry , Kyperská, Chablis , Maďarka, Merlot . Řada z nich se zúčastnila mezinárodních výstav a asi 200krát byla oceněna zlatými a stříbrnými medailemi a také nejvyššími oceněními - "Grand Prix" ve Francii , Rakousku , Itálii , Belgii . V sortimentu vín Khristoforov vyniklo značkové sherry. Prodávalo se jako „sherry z jižního pobřeží Krymské víno č. 37. Sdružení G. N. Khristoforova, Simferopol“ [2] . Jeho původní štítky zobrazují 12 zlatých medailí a odznak Grand Prix obdržený v Paříži v letech 1904 a 1905. Právě pod značkou místního výrobce „Christoforov's Partnership“ se první tuzemské sherry objevilo v Ruské říši, která byla v té době největším konzumentem sherry [3] . V Moskvě proslul vermut Partnerství N. N. Khristoforova [13] .
Nicholas II opakovaně ocenil G. N. Khristoforov " za vynikající píli ve vývoji vinařství a vysoké mezinárodní uznání plodů jeho práce " . Mnoho vín Khristoforov se v těchto letech účastnilo mezinárodních výstav a bylo oceněno zlatými a stříbrnými medailemi a také nejvyššími oceněními - "Grand Prix" ve Francii, Rakousku, Itálii, Belgii, asi 200krát [3]
Sovětský závod, nazvaný "Simferopolské experimentální vinařství č. 1", byl známý pro své obyčejné a ročníkové stolní, silná, dezertní vína, jablečný mošt, koňak. Mezi víny vyniklo ročníkové sherry. [3] [14] .
Během sovětského období to bylo největší výrobní zařízení na Krymu, produkovalo 17 % všech vinařských produktů Krymvinpromtrestu. Jeho široký sortiment tvořila stolní, polosladká, silná, dezertní vína, koňaky, jablečný mošt, široce známý v SSSR i v zemích socialistického tábora [3] . Suché sherry (0,2 % obj.) vyvezla továrna Dionis do některých zemí západní Evropy. V roce 1949 získalo vysoce kvalitní sherry závodu rozhodnutím Ústřední degustační komise Glavvino ze SSSR právo být nazýváno ročníkovým sherry pod názvem „Crymean Sherry“. V roce 1968 ministerstvo potravinářského průmyslu SSSR uznalo výrobu sherry závodu za nejlepší v zemi podle výsledků soutěží mezi podobnými obchody. Vznikl tak závod také jako největší výrobce tuzemských ročníkových sherry, které představují zvláštní elitní skupinu jedinečných krymských vín. V letech 1970 - počátkem roku 1980 závod vyráběl až 35 různých druhů alkoholických nápojů, čímž dosáhl nejvyšší produktivity ve své historii. Na počátku až polovině 90. let přešel Simferopolský experimentální závod č. 1 v roce 1990 na nájemní formu řízení pod novým názvem DIONIS. V průměru sešlo ze tří stáčecích linek podniku ročně až 5-6 milionů lahví vína 20-25 jmen [3] .
V průběhu 90. let bylo výrobkům závodu uděleno 32 medailí, z toho 16 zlatých a 7 stříbrných ročníkových sherry. Během těchto let byl závod také oceněn mnoha mezinárodními cenami: Trade Leaders Club (Madrid), Earthmaker (Malta), Club of the European Journal Tourism, Production and Commerce (Madrid), cena Golden Eagle (Paříž), Grand cena „Vůdce prestiže a kvality 99“ (Madrid), řada dalších. V roce 2005 byly výrobky závodu oceněny 7 zlatými, 10 stříbrnými a 3 bronzovými medailemi a také pohárem Grand Prix v nominaci „Za nejvyšší kvalitu“ [3] .
Lihovar vyráběl tři značky vín typu sherry . Víno bylo vyrobeno podle speciální technologie, která se liší od technologií pro výrobu vín jiných typů - " sherry ". Při výrobě sherry se používají speciální filmotvorné kvasinky (expozice pod flor). Výroba sherry závodu byla uznána jako nejlepší v SSSR [3] . Vysoce kvalitní sherry rostliny získalo právo nazývat se vintage sherry pod názvem Crimean Sherry. [9]
Vinařství Simferopol
Simferopolské vinařství na konci 19. století
Starobylé brány vinařství Simferopol
Budova bývalého ziskového domu Khristoforov v Simferopolu.
Závod zaujímá plochu 1,98 hektaru na ulici Griboedov. Prodejna vinných materiálů má 78 nádob o celkovém objemu cca 124,8 tisíc dekalitrů. Dílna provádí práce na přejímce, skladování, zpracování a mísení vinařských materiálů, přípravu vína, jeho odpočinek a dodávku vína do tlakové části stáčírny. Dílna sherry se skládá ze čtyř místností, z nichž tři jsou podzemní. V prostorách dílny je instalováno 74 kontejnerů o celkovém objemu cca 134,4 tisíce dekalitrů. V dílně se pracuje na přejímce suchých vinných materiálů, míchání sherry materiálu, jeho přidání do 16% obsahu etylalkoholu, dodání čerstvého vinného materiálu pod sherry fólii, udržení pod fólií po dobu 9 měsíců, odstranění vína materiál z pod fólií, ošetřit ho teplem a poslat ke zrání v dubových sudech po dobu 2 let. Po zrání je sherry filtrováno a přiváděno do tlakové sekce stáčírny. Ve stáčírně jsou dvě stáčecí linky s kapacitou 1800 a 6000 lahví za hodinu. Dílna přijímá víno do tlakové komory a plní víno do 0,7litrové láhve, láhev zazátkuje korkovou zátkou. Se smršťovacím uzávěrem se nalepí spotřební známka, etiketa a protištítek, načež láhev putuje do skladu hotových výrobků [8] .