| Tomino | |
|---|---|
| ital. Tomino | |
| Země původu | Itálie |
| Město, region | Piemont |
| Mléko | kráva |
| Textura | měkký |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tomino ( italsky: Tomino ) je sýr italského původu. Běžný v piemontské kuchyni [1] .
Sýr se vyrábí z kravského mléka nebo směsi kravského a kozího mléka [1] [2] . Mléko se zahřeje k bodu varu, poté se ochladí a nakrájí na kousky. Ve Val Quisone se mléko nalévá do malých hliněných nádob [3] .
Pokud je sýr čerstvý, jeho struktura je měkká, vlhká a bílá. Při odkrytí je kůra tenká.
Sýr se používá čerstvý, naložený v oleji, s kořením a kořením. V Piemontu se často jí s baignette verde a červenou paprikou jako kořením.
Kořeněný sýr má perzistentní a pronikavou vůni, zvláště když se znovu zahřívá na pánvi.
Čerstvý sýr je běžný jako svačina.
Sýr Tomino je oficiálně zařazen na seznam tradičních italských produktů . Je zde také registrováno 11 druhů sýrů: