| Dort Bandt | |
|---|---|
| Bundtův dort | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| americký | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | V 50. a 60. letech 20. století |
| Autor | wltk |
| Komponenty | |
| Hlavní | Mouka, čokoláda, zakysaná smetana, cukr, vejce |
| Možný | Ořechy, mléko |
| Související pokrmy | |
| Podobný | Košíček, Gugelhupf |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Bundtův dort (Bundt / b ʌ n t / ) je dort , který se peče ve speciální zapékací misce, čímž získává charakteristický tvar velkého dortu. Tvar je inspirován tradičním evropským pečivem známým jako Gugelhupf, ale dort Bandt se obvykle nepodobá žádnému jinému receptu. Podobné pečivo bylo popularizováno v Severní Americe v 50. a 60. letech poté, co výrobce nádobí Nordic Ware označil obchodní značku „Bundt“ a začal vyrábět lité hliníkové formy Bundt . Publikace z Pillsbury vedla k tomu, že tyto koláče získaly širokou popularitu.
Bandtův dort je částečně odvozen z evropského dortu zvaného Gugelhupf. V severním Německu je Gugelhupf tradičně známý jako Bundkuchen (německá výslovnost: [ˈbʊntkuːxn̩]), název vzniklý spojením dvou slov Bund a Kuchen (koláč) [1] .
Na význam slova „bund“ se názory liší. Jedna verze je, že to znamená „svazek“ nebo „svazek“ a odkazuje na způsob nanášení těsta na trubkový střed formy [1] . V holandštině se dort nazývá „tulband“, což v holandštině znamená „turban“. Druhá část tohoto slova je ve své výslovnosti velmi podobná „bandtu“. Jiný zdroj naznačuje, že popisuje pruhovaný vzhled, který koláči dodávají žebrované strany pánve, podobný svázanému snopu nebo svazku pšenice [2] . Někteří autoři navrhli, že Bund místo toho odkazuje na skupinu lidí a že Bundkuchen se tak nazývá kvůli své vhodnosti pro večírky a shromáždění [3] [4] .
Použití slova bund mimo Evropu k popisu pečiva lze nalézt v židovsko-amerických kuchařkách kolem začátku 20. století [5] [6] . Alternativní hláskování „bundte“ se také objevuje v receptu již v roce 1901 [7] .
Neexistuje jediný recept, jak upéct dort Bandt. Místo toho je charakteristickým znakem forma. Tento tvar má obvykle drážkované strany, ale jeho nejvýraznějším designovým prvkem je centrální komín nebo „komín“, který zanechává válcový otvor skrz střed dortu. Provedení znamená, že na povrch formy dopadá více směsi než jen kulatý plech, což přispívá k rychlejšímu a rovnoměrnějšímu rozložení tepla při pečení [1] [8] .
K dnešnímu dni neexistuje jediný recept na Bundtův dort. Recepty sahají od kořeněných koláčů z piniových oříšků až po ovocné směsi [9] [10] .
Protože jméno "Bundt" je obchodní známkou , podobné formy se často prodávají jako "rýhované formy" nebo mají jiné podobné popisné názvy [8] . Držitel ochranné známky Nordic Ware vyrábí formy Bundt pouze z hliníku, ale podobné drážkované formy jsou dostupné i v jiných materiálech [11] .
Zpočátku se Bundtův pekáč prodával tak špatně, že Nordic Ware zvažovalo jeho ukončení [12] . Tento produkt získal podporu, když byl uveden v New Good Housekeeping Cookbook v roce 1963 [13] [14] , ale forma se stala opravdu populární až v roce 1966, kdy se stal Bundtův dort s názvem „Tunnel of Fudge“, který upekla Ella Helfrich. se neumístil na druhém místě na každoroční Pillsbury Baking Show a vyhrál 5 000 $ [9] [13] . Výsledná publicita vedla k více než 200 000 žádostem [9] o Bundtovu dortovou formu v Pillsbury, z nichž všechny brzy vyústily v Bundtovu dortovou formu, která překonala ostatní oblíbené dortové formy a stala se nejprodávanější dortovou formou na světě. V 70. letech 20. století společnost licencovala jméno Bundt od Nordic Ware a nějakou dobu prodávala řadu Bundtových koláčových směsí [4] .
K dnešnímu dni Nordic Ware prodalo přes 60 milionů Bundtových forem po celé Severní Americe [15] . 15. listopad byl pojmenován jako „Národní Bundtův den“ [16] .