Pamlsky jsou především sváteční pokrmy ( jídlo , pití , pokrmy, dobroty, různé pokrmy; stůl), nabízené zpravidla při zvláštních, významných příležitostech, na rozdíl od každodenního jídla [~ 1] . Dnes se výraz „pamlsek“ používá i v přeneseném hovorovém smyslu – tím chtějí hosta potěšit, potěšit [1] . Drahý pamlsek, obvykle dlouhodobě skladovaný, může působit jako dárek , ale podle pravidel obchodní a profesní etikety by takové dárky neměly být přijímány a navíc mohou být nelegální [2] .
Kultura pohostinnosti se v tradičních společnostech rozvinula již v pozdní primitivní éře jako zvyk vzájemné pomoci – pomoci [3] , zavazující cizince k slavnostnímu přijetí a ochraně [4] . Tento zvyk měl sociální a náboženské kořeny [4] . Při obřadech pohostinství bylo důležité regulovat chování hostů (cizinců) a hostitelů, kteří se s hosty setkávali [4] . Hosté byli povinni bez námitek přijímat všechny pochoutky, které jim nabízeli hostitelé, kteří se s nimi se ctí setkali, a oni na oplátku převzali odpovědnost za péči o hosta, jeho koně, majetek atd. [4 ] , host je nesvorný a nezvaný, tedy nežádoucí, host byl vnímán spíše v postavení nepřítele než přítele [5] . Takže například na ruském severu , ve vesnicích severního Belozerye , byli nečekaní hosté pohoštěni tím nejhorším pivem - " převařeným ". Postoj k hostům se odráží v ruském přísloví „Jaký je host, takový je pro něj pochoutka“ [5] .
Mnoho rituálů je tak či onak spojeno s občerstvením. Osvěžení v kultuře, tradicích a zvycích národů zaujímá, ne-li hlavní, pak významnou část. Tak například o masopustu sloužil jako výkupné za mladé lidi, kteří nenašli nebo nechtěli najít partnera, pamlsek, za který si na nohy přivázali zásoby a povolení k jejich odstranění si museli koupit za peníze resp. vařené dobroty [6] . Na jaro-letním obchvatovém obřadu peperud obcházejí domy děti vedené sirotkem (peperud), peperud tančící před majiteli domů s prosbou o poselství deště dostává pamlsky [7] . Za koledování hostitel festivalu na závěr obdařil koledníky různými dobrotami, a pokud koledníci zůstali s pamlsky nespokojeni, mohli majiteli nadávat, házet na jeho dům kameny nebo jinak dát najevo svou nelibost [8] [9]. .
V komunálních bytech období SSSR bylo zvykem chovat své spolubydlící jídlem, obvykle koláči, abyste se vyhnuli závisti a zlému oku, často bez žádosti o souhlas [~ 2] . Pochoutky v sovětské éře během výpadku potravin mohly být skutečné a symbolické a často byly nabízeny, aby se zabránilo krádežím potravin a nelegálnímu vstupu do životního prostoru někoho jiného [~ 3] . Pohoštění bylo také gestem zdvořilosti, pohoštění bylo často ponecháno v kuchyni (někdy s pozdravem), a proto i návštěva cizího pokoje sousedů v jejich nepřítomnosti byla považována za povolenou a nikoli zakázanou a nebyla považována za něco. nezákonné, nevkusné nebo se zlým úmyslem a bylo považováno za umístění přátelské ke gestům [~ 2] .
Pamlsky se zpravidla neodmítají, takže samotné odmítnutí je extrémně vzácný případ a je považováno za závažný přestupek [~ 2] . Z hlediska etikety je optimálně zvykem vyzkoušet část pamlsku bezprostředně před ošetřovateli s komplimenty o kulinářském umění [~ 2] .
Pamlsky lze někdy nejen očekávat, ale i nenáročně (jakoby náhodou) hravě přátelsky prosit. Takže například od „náhodně“ procházejícího kolem kamaráda, souseda, kolegy můžete často slyšet frázi nebo otázku jako „M ... jak to voní, myslím, že je to lahoda?“ nebo “Co to tam vaříš tak lahodného?”, na což se očekává zdvořilá odpověď s vysvětlením a nabídkou k vyzkoušení [~ 4] . Mezi hospodyňkami v každodenním životě mohou být pamlsky často doprovázeny komplimenty v kreativitě přípravy jídla a nabídkou „mého vlastního speciálního receptu“ a touhou uvařit si tento pokrm sám, to však neznamená, že recept bude použit ve vaření a obecně se bude připravovat s ohledem na různé zvyky a preference každé konkrétní hostitelky [~ 4] , což je zvláštnost jedinečné domácí kuchyně .