| pivo | |
| skotské pivo | |
|---|---|
| El McEwans | |
| Země původu | Skotsko |
| Pevnost | 2,5–10,0 % |
| Typ | pivo |
Skotské pivo ( Gaelic Hivy , English Scottish Ale, Scotch Ale ) je druh piva , druh piva vytvořený v Edinburghu , Skotsko v 18. století [1] .
Pivo, označované jako Scottish Ale a Scotch Ale , je velmi oblíbené jak ve své zemi, tak v USA , kde ho vyrábějí místní pivovary.
Termíny skotské pivo a skotské pivo odkazují na dvě skupiny piv, shrnuté do kategorie „scotch ale“.
Skotská piva jsou klasifikována na základě šilinkového systému. Dělí se do tří skupin: 60 šilinků (60/-) = lehké; 70 šilinků (70/-) = těžký a 80 šilinků (80/-) = export. Hlavním rozdílem mezi nimi je obsah alkoholu. Mají tmavě žlutou až tmavě měděnou barvu a nízkou až střední karbonataci (obsah oxidu uhličitého). Chuť je sladová, nepříliš výrazná s mírnou chmelovou hořkostí a ovocnými aromaty. Obsah alkoholu se pohybuje od 2,5 do 6,0 %.
Scotch ale, známé také jako „Strong Scotch Ale“ a „Wee Heavy“, má na rozdíl od skotského vysoký obsah alkoholu – od 6,5 do 10,0 %. Stejně jako ostatní silná piva, jako je ječné víno , se tato piva vyznačují karamelizovanou sladkostí, jemnou hořkostí a lehkým ovocným aroma. V dnes již zaniklém systému šilinků jsou šilinky klasifikovány od (90/-) do (160/-). Skotská piva jsou měděné až tmavě hnědé barvy, bohaté na sladovou chuť a vůni s tóny švestek, ořechů a/nebo rozinek .
Skotské pivo se vyrábí v následujících odrůdách:
Silné skotské pivo, známé také jako „wee heavy“. Dozrává při nižších teplotách než většina piv, s nízkým obsahem chmele vede k čisté, intenzivní sladové chuti. Světle měděná až tmavě hnědá s rubínovými odstíny, dobrá čirost, tvoří velkou žlutohnědou hlavu. Bohatá sladová chuť s tóny karamelu.