Encierro ( španělsky: encierro , od encerrar - do zámku) je španělský národní zvyk , který spočívá v útěku před býky , krávy nebo telaty speciálně vypuštěnými z výběhu .
Honit býky nebo krávy a vůbec před nimi utíkat je na španělském venkově stále běžnou zábavou. V řadě vesnic (například v Segorbe, (provincie Castellón) ) je jízda jezdců na býcích součástí místních svátků. Slovo „encierro“ však platí pouze pro řízení býků v městském prostředí, obvykle z ohrady do arény (proto lze encierro vnímat jako jakýsi prolog k býčím zápasům ). Podobná tradice existovala v několika městech v Anglii, kde se býčí běh ( Bull-running ) konal až do roku 1839 [1] .
Nejznámější encierro ve Španělsku je ve městě Pamplona o svátcích svatého Fermína (od 7. do 14. července denně v dopoledních hodinách). Mezinárodní věhlas tomuto svátku přinesl E. Hemingway románem „ Slunce také vychází (Fiesta) “. Velmi známá je ve Španělsku také „malá Pamplona“ – encierro na předměstí Madridu San Sebastian de los Reyes (týden, který připadá na 28. srpna). Mimo Španělsko se slavný býčí běh pořádá ve francouzském Bayonne .
Celá trasa běhu (od paddocku do arény po ulicích města) je oplocená dřevěnými zábranami z tyčí, které lze snadno přelézt (nebo podlézt). Délka trasy je cca 1 km. Běžcem může být kdokoli – v prvé řadě jsou to členové místních býčích klubů (které se pozná podle jejich zvláštní uniformy) a zahraniční turisté (v roce 2014 bylo 56 % účastníků San Fermin cizinců, v některých letech toto číslo dosáhlo 70 %; nejvíce ze všech občanů USA přijíždí na dovolenou - 24 % z celkového počtu, Australané a Novozélanďané - 11 %, Britové - 4 %.Zpravidla tito lidé nemají ponětí o tom, čemu budou muset čelit. encierros - právě nováčci jsou podle statistik nejvíce postiženi bull runem). Organizátoři se snaží, aby se do závodu nedostali lidé pod vlivem alkoholu nebo drog, ale ne vždy je to možné. Právě opilí turisté se při encierru nejčastěji zraní.
Běžci stojí na několika místech na trase závodu (která mohou být oplocena speciálními branami). Není nutné běžet celou vzdálenost, už jen proto, že je to životu nebezpečné. Místní běžci často běží jen napůl.
Začátek encierra je ohlašován petardou ( chupinazo ). Býci (býci cabesros zvláštního určení ) jsou vypuštěni z ohrady a utíkají po ulici a lidé před nimi utíkají, často se drží co nejblíže býkům. Poté po vstupu na náměstí (u jehož bran vzniká největší tlačenice) může dovolená pokračovat hrami s býky či telaty. Mnoho běžců upadne (v tomto případě byste neměli vstávat, dokud býci nedoběhnou), často je býci zraní. Rekordem v počtu obětí byl rok 1924, kdy býci roztrhali na kusy 13 a zranili 200 lidí. Od roku 1924 zemřelo při závodech v Pamploně 14 lidí. Poslední dvě smrtelné nehody během Ensierra se staly v Pamploně v roce 1995 a v roce 2009: v roce 1995 ušlapal 22letého Američana býk; v roce 2009 zemřel na stadionu 27letý muž, býk jménem Cappuccino zvedl čtyři muže na rohy a srazil asi deset mužů, jeden z prchajících roh zasáhl tepnu. Ve vážném stavu byl převezen do nemocnice, kde později zemřel).
Hnutí za práva zvířat pořádají protesty proti encierros, a to i ve formě „lidských encierros“.