Produkce vajec je jedním z důležitých ukazatelů používaných v drůbežářském průmyslu ke stanovení užitkovosti drůbeže , především směrů vajec domácích kuřat .
Produkce vajec se měří počítáním ročního počtu snesených vajec . U vaječných plemen kuřat (např. leggorn ) může dosáhnout 371 kusů za rok [1] . Masového masa je mnohem méně - asi 100-120 [2] . Tento ukazatel je neméně významný pro krůty , stejně jako vodní ptactvo, i když v takových případech jsou téměř všechna přijatá vejce odeslána k inkubaci , protože tyto druhy drůbeže jsou vhodnější pro chov na maso . U většiny druhů drůbeže existuje inverzní vztah ( proporcionalita ) mezi tělesnou hmotností dospělého jedince a produkcí vajec ( plodnost ). Kromě toho existuje inverzní vztah mezi počtem nakladených vajec a průměrnou hmotností jednotlivého exempláře (čím méně vajec, tím větší jsou). Přímo úměrný vztah existuje pouze mezi živou hmotností nosnice a hmotností jejích vajec (větší ptáci snášejí větší vejce).
Mladé slepice obvykle začínají snášet vejce , když dosáhnou 75 % hmotnosti dospělého ptáka, i když významný vliv mají i další faktory (plemeno, měsíc narození, podmínky zadržení). Kuřata narozená v březnu se vyznačují největší předčasností : protože během období jejich rychlého růstu se den intenzivně zvyšuje, kuřata vaječných plemen narozená v únoru až březnu mohou začít snášet vejce již ve věku 4,5 měsíce. Mláďata narozená koncem jara nebo léta rostou v podmínkách sníženého denního světla, a proto často začínají klást až příští rok (na drůbežích tento problém pomáhá řešit použití umělého osvětlení ). Kuřata na maso-vaječné a masové směry začínají spěchat později, ve věku 6-7 měsíců.
Stejně jako samice savců se nosnice rodí s určitým počtem neobnovitelných vajec , kterých je obvykle kolem 4000. To je maximální počet vajec, které může průměrné kuře potenciálně snést za život [3] . Aby však nosnice plně využila svůj reprodukční potenciál, potřebuje alespoň 15 let života, protože produkce vajec je maximální v prvním roce života a poté se každoročně snižuje o 15–20 % ve srovnání s předchozím rokem. Ve vědě jsou známy případy života kuřat domácích do 20 a více let, nicméně ve většině případů po třech letech života riziko rakoviny vaječníků u nosnice prudce stoupá [4] . Po pěti letech života se rakovina vaječníků vyvine u 40–45 % nosnic.
Další důležitou podmínkou pro realizaci vysoké produkce vajec je udržení denního světla na úrovni alespoň 14 hodin denně pomocí umělého osvětlení. Slepice pak budou snášet celou dobu, kromě línání , a v zimě nebudou dělat dlouhé přestávky. Ptačí vejce se tvoří každých 25 hodin , takže v případě zkrácení přirozeného denního světla „vynechá“ krátké denní světlo a spěchá každý druhý den po 14 hodinách světla .
Dobrou vrstvu od špatné lze odlišit řadou fyziologických znaků (světlý, dobře vyvinutý hřeben ; široká ňadra ; rychlé línání ) [5] .