Acton, Eliza

Eliza Acton ( anglicky  Eliza Acton ; 17. dubna 1799 nebo 1799 [1] , Battle , East Sussex - 13. února 1859 nebo 1859 [1] , Hampstead , Greater London ) - anglická kuchařka, spisovatelka a básnířka. Známý jako autor jedné z prvních kuchařek v zemi, zaměřené na obyčejné ženy v domácnosti, a ne na profesionální kuchaře - "Moderní vaření pro soukromé rodiny" . Renomovaná šéfkuchařka a televizní moderátorka Delia Smithová označila Actona za „nejlepšího spisovatele receptů v angličtině“ [2] .

Životopis

Eliza Acton se narodila 17. dubna 1799 ve městě Battle ( East Sussex ). Matka - Elizabeth Mercer, otec - John Acton, sládek. Eliza byla nejstarší z pěti dětí v rodině. Brzy po narození Elizy se rodina přestěhovala do Suffolku , aby žila s příbuznými jejího otce [3] . V sedmnácti letech spoluzaložila dívčí školu ve vesnici Claydon Škola trvala čtyři roky, dokud Eliza neopustila své místo kvůli podlomené zdraví. Po uzavření školy žila Eliza nějakou dobu ve Francii.

Krátce po návratu Elizy do Anglie, v roce 1826, spatřila světlo její první kniha – sbírka básní věnovaná převážně tématu neopětované lásky . Následně Acton přešla k serióznějšímu žánru básní , ale vydala pouze dvě z nich: v roce 1838 a 1842, ale vydavatelé je nechtěli přijmout a nabídli jí, aby zkusila psaní kuchařek [3] .

V roce 1845 vyšlo autorovo nejslavnější [4] dílo: sbírka kulinářských receptů „Moderní vaření pro soukromé rodiny“  – tato kuchařka byla jednou z prvních v zemi zaměřená na obyčejné ženy v domácnosti, nikoli na profesionální kuchaře. . Kniha vznikala několik let, myšlenku a požadavek na její vznik vyslovilo nakladatelství Longman , které vydalo první sbírku Actonových básní. Kniha se rychle stala populární, vydržela několik periodických dotisků až do roku 1914. Acton v něm poprvé v britské kulinářské literatuře podrobně popsal u každého receptu přesné ingredience a čas potřebný k přípravě pokrmu [4] , jakož i možné problémy při jeho přípravě. Kromě britských receptů kniha obsahuje recepty na francouzskou a židovskou aškenázskou kuchyni [5] . Je možné poznamenat, že kuchařka Isabelly Beetonové , která je někdy považována za jednu z prvních spisovatelek o vaření [6] , The Book of Housekeeping (1861) je svou strukturou velmi podobná knize Acton's Modern Cookery ....

V roce 1846 se Acton přestěhovala do Hampsteadu v Londýně , kde napsala svou druhou a poslední kuchařku The English Bread Book. Kromě receptů tato práce obsahuje vědeckou historii pečení a také originální úvahy autorky o některých kontroverzních otázkách moderní pekařské výroby, zejména vyzvala chudé rodiny, aby opustily kupovaný chléb a upekly si ho samy [4] . Tato kniha nebyla příliš populární a byla přetištěna pouze jednou v roce 1990.

Eliza Acton, která se od mládí vyznačovala chatrným zdravím, zemřela 13. února 1859, dva měsíce před svými 60. narozeninami, v Hampsteadu. Nikdy se nevdala a neměla žádné děti [3] . V roce 1994 vyšlo další kompletní vydání Modern Cookery [3] .

Bibliografie

• 1826 – Básně / Básně [7]
• 1838 - The Chronicles of Castel Framlingham / The Chronicles of Castel Framlingham (báseň)
• 1842 – Hlas severu (báseň na počest návštěvy královny Viktorie ve Skotsku v roce 1842)
• Moderní vaření pro soukromé rodiny z roku 1845 8 ]
• 1857 – The English Bread Book

Poznámky

1. ↑ 1 2 3 4 Acton, Eliza // Databáze českého národního úřadu
2. ↑ Delia Smith – Golden Age of British Cookery Archivováno 6. června 2014 na Wayback Machine na hub-uk.com , 2004 
3. ↑ 1 2 3 4 Oxford, 2014 , str. 198.
4. ↑ 1 2 3 Polly Russell. The history cook: The English Bread Book Archived 28. března 2016 ve Wayback Machine na ft.com dne 27. září 2013 
5. ↑ Oxford, 2014 , str. 199.
6. ↑ Isabella Beeton: „Manželka a spolupracovnice“ Archivováno 20. dubna 2016 na Wayback Machine na monthsofediblecelebrations.com , 12. března 2009 
7. ↑ „Básně“ od Elizy Acton Archivováno 7. května 2010.  (anglicky) na digital.lib.ucdavis.edu
8. ↑ „Moderní vaření pro soukromé rodiny“ (1860 ed.) Archivováno 22. dubna 2016 na Wayback Machine na chestofbooks.com 

Literatura

• Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - S. 198-199. - ISBN 978-0-19-104072-6 .

Odkazy

• Eliza Acton  (anglicky) na highbeam.com ( vyžaduje předplatné )
• Eliza Acton knihy  online na onlinebooks.library.upenn.edu

Slovníky a encyklopedie	Slovník národní biografie Oxfordský životopisný
V bibliografických katalozích GND : 1026929008 ISNI : 0000 0000 6377 7950 J9U : 987007421571105171 LCCN : n88602310 NDL : 01240360 NKC : xx0277176 NTA : 159216931 PTBNP : 179933 VIAF : 48338794 WorldCat VIAF : 48338794