Biskajská omáčka ( španělsky salsa vizcaína , baskická saltsa bizkaitar ) je typická omáčka baskické kuchyně , obvykle se používá při přípravě rybích pokrmů, především tresky , např. Biskajský bacalhau . Hlavními složkami omáčky jsou nadrobno nakrájená dužina sušených červených paprik choricero , předem namočených v horké vodě, a cibule , kterou osmahneme na pánvi na malém množství rostlinného oleje . Omáčka se několikrát protře přes síto. Některé recepty vyžadují rajčatový protlak.