Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 2. prosince 2020; kontroly vyžadují 8 úprav .
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
vědecká klasifikace
Doména:bakterieTyp:FirmicutesTřída:bacilyObjednat:LactobacillyRodina:LactobacillaceaeRod:laktobacilyPohled:Lactobacillus delbrueckiiPoddruh:Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Mezinárodní vědecký název
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
(Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984
Synonyma
  • Lactobacillus bulgaricus
    Orla-Jensen 1919

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  (lat.) , jednoduchý. Bacillus bulgaricus  je poddruh Lactobacillus delbrueckii , jedna ze dvou bakterií používaných k výrobě jogurtu . Bakterie byla dříve známá jako druh Lactobacillus bulgaricus [1] , pojmenovaná po Bulharsku , kde byla poprvé objevena a použita.

Historie výzkumu

Bakterie byla poprvé objevena bulharským studentem medicíny Stamenem Grigorovem v roce 1905 [2] . Studoval mikroflóru bulharského ayranu a popsal ji jako skládající se z jedné tyčinkovité a jedné kulovité bakterie mléčného kvašení.

V roce 1907 byla tyčinkovitá bakterie pojmenována Lactobacillus bulgaricus po Bulharsku a kulovitá bakterie Streptococcus thermophilus [3] .

První lékařská studie funkčních vlastností bulharské tyčinky byla provedena v Rusku :

K dietetickému významu „kyselého mléka“ prof. Mečnikov. Klinická pozorování z Petrohradu. Marine Hospital, Dr. med. G. A. Makarova. Petrohrad. Vydal K. L. Ricker. Něvský vyhlídka, 14. 1907

Ilja Mečnikov považoval bulharskou hůl za hlavní nástroj v boji proti stárnutí a sebeotravám lidského těla . Až do konce svého života Mečnikov každý den konzumoval nejen produkty kyseliny mléčné , ale také čistou kulturu Lactobacillus bulgaricus [4] .

Biologické vlastnosti

Nepohyblivé grampozitivní bakterie nevytvářející spory o velikosti 0,5–0,8 × 2,0–9,0 µm . Chemoorganoheterotrofy , mikroaerofily . Energie se získává homofermentativním mléčným kvašením . Pro růst na živných půdách jsou potřeba růstové faktory a vitamíny . Mají soubor proteáz podílejících se na zrání některých druhů sýrů [5] , specifickou peptidázu Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus  , prolidáza hydrolyzuje proteiny bohaté na prolin a má jedinečné cesty pro regulaci biosyntézy proteinů [6] . Syntetizuje také peptidoglykanhydrolázu  , specifický enzym zodpovědný za hydrolýzu peptidoglykanu , důležité složky bakteriální buněčné stěny [7] . Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produkuje extracelulární polysacharidy [8] [9] , které zlepšují strukturu, zvyšují stabilitu a zabraňují synerezi jogurtů [10] . Bakterie vykazuje imunostimulační účinek [11] a je schopna přežít při průchodu gastrointestinálním traktem [12] [13] .

Genom

Genom Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus kmen ATCC 11842 je reprezentován kruhovou dvouvláknovou molekulou DNA o velikosti 1864998 bp. a obsahuje 2217 genů , z nichž 1562 kóduje proteiny . G-C páry tvoří 73 % [14] . Studie nukleotidové sekvence genomu kmene ATCC 11842 odhalily, že tento mikroorganismus ztratil v průběhu evoluce některé funkce [15] . Genom Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus kmen ATCC BAA-365 je také reprezentován kruhovou dvouvláknovou molekulou DNA o velikosti 1856951 bp. a obsahuje 2040 genů, z nichž 1721 kóduje proteiny. G-C páry tvoří 77 % [16] , srovnání genomů zástupců rodu Lactobacillus odhaluje intenzivní ztrátu genů a mnoha metabolických funkcí [17] . V genomu zástupců poddruhu byly také nalezeny plazmidy , například plazmid pDOJ1 je reprezentován kruhovou dvouvláknovou molekulou DNA o velikosti 6220 bp. a obsahuje pouze 6 genů [18] , kruhový kryptický plazmid pLBB1 má velikost 6127 bp. a obsahuje 4 geny [19] [20] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Ověření zveřejnění nových jmen a nových kombinací, které byly dříve účinně publikovány mimo IJSB: Seznam č. 14-34(2): 270 - International Journal of Systema ... Archivováno 9. října 2008.
  2. ↑ Grigoroff, StamenÉtude sur une lait fermenté food. Le "Kissélo mléko" de Bulgarie. Revue Medicale de la Suisse Romande. Geneve. Georg & G., Libraires-Editeurs. Librairie de L'Université. 1905
  3. ↑ Kyselé mléko Archivováno 12. října 2007.
  4. ↑ Paul de Kruy. Lovci mikrobů. - M . : Mladá garda, 1957. - S. 179. - 488 s.
  5. ↑ Proteolytická specifičnost Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ovlivňuje funkční vlastnosti sýru Mozzarella – Oommen et al. 85 (11): 2750 - Journal of Dairy S ... . Získáno 9. září 2008. Archivováno z originálu 12. října 2008.
  6. ↑ Charakterizace prolidázy z Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus CNRZ 397 s neobvyklou regulací biosyntézy - Morel et al. 145 (2): 437 - Mikrobiologie (odkaz nepřístupný) . Získáno 9. září 2008. Archivováno z originálu 6. května 2005. 
  7. ↑ Journal of Dairy Science se přestěhoval! . Získáno 9. září 2008. Archivováno z originálu 6. července 2015.
  8. ↑ ScienceDirect - Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie: Extracelulární produkce polysacharidů Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusRR v kontinuálním fermentoru*1  (nedostupný odkaz)
  9. ↑ Optimalizace produkce exopolysacharidů Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus RR Pěstováno v polodefinovaném médiu
  10. ↑ CJO - Abstrakt - Vliv iontů na růst a produkci exopolysacharidů Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 . Získáno 9. září 2008. Archivováno z originálu 6. března 2016.
  11. ↑ Imunostimulační působení laktobacilů: Mitogenní indukce tvorby protilátek a proliferace slezinných buněk Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Lactobac…
  12. ↑ Přežití jogurtových bakterií v lidském střevě
  13. ↑ Přežití Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus v terminálním ileu fistulovaných gottingenských miniprasat - Lick et al. 67 (9): 4137 - Appl ... . Získáno 9. září 2008. Archivováno z originálu 21. dubna 2009.
  14. ↑ uid=19473 Výsledek genomu
  15. ↑ NCBI – WWW Error Blocked Diagnostic
  16. ↑ uid=20019 Výsledek genomu
  17. ↑ Srovnávací genomika bakterií mléčného kvašení. [Proc Natl Acad Sci US A. 2006  – výsledek PubMed]
  18. ↑ uid=22554 Výsledek genomu
  19. ↑ uid=15283 Výsledek genomu
  20. ↑ RPAS - NRC Research Press Archivováno 14. srpna 2004.

Odkazy