| Vernaccia di San Gimignano | |
|---|---|
| Typ | víno |
Vernaccia di San Gimignano ( italsky Vernaccia di San Gimignano ) je italské suché bílé víno vyráběné ve městě San Gimignano v provincii Siena v regionu Toskánsko . Vyrábí se ze stejnojmenné odrůdy vernaccia (nejméně 85 %), přídavek nearomatických toskánských bílých odrůd je povolen (ne více než 15 %). Víno obdrželo kategorii DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3. března 1966, v roce 1993 obdrželo nejvyšší kategorii italských vín DOCG .
Jedno z nejstarších vín v Itálii, historie jeho výroby s jistotou sahá až do 13. století. Vyrábí se z hroznů pěstovaných v okolí města San Gimignano, to vysvětluje jeho název - z latinského slova vernaculum (místní). Podle specifikace DOCG se vinice musí nacházet v nadmořské výšce maximálně 500 metrů nad mořem. Výnos je přitom přísně omezen – ne více než 90 centů na hektar. Zpracování plodin musí být prováděno výhradně v San Gimignanu nebo v omezeném počtu farem, které získaly potřebné povolení. Víno má světle žlutou barvu, jemnou vůni, schopné zrání. Víno třídy Riserva musí zrát v nerezových tancích po dobu minimálně 11 měsíců.