Vemeno je vedlejším masným produktem druhé kategorie [1] , mléčné žlázy skotu využívané k potravinářským účelům. Vemeno má složitou stavbu parenchymu a skeletu a skládá se z pojivové a tukové tkáně. Podle britského kulturního historika Alana Davidsona vypadá surové vemeno po odstranění struků a kůže jako růžový amorfní tuk [2] .
V SSSR se kravská vemena prodávala chlazená, studená, mražená, solená a vařená [3] . Má nízkou stabilitu při skladování [4] . Vemeno obsahuje velké množství vadných bílkovin a tuků, má tedy nízkou nutriční a vysokou energetickou hodnotu. Vemeno se smaží a dusí, připravuje se z něj guláš [1] a náplň do koláčů. Sovětské vydání Cook's Library z roku 1960 poskytuje recepty na dušení předvařených vemen v zeleninové omáčce a jejich smažení ve strouhance [5] . Vemeno je třeba před varem několik hodin namáčet [1] . Vařené vemeno voní jako jazyk , ale má tužší strukturu. Obvykle se podává pod červenou omáčkou se zeleninovou a obilnou oblohou. V tradiční ruské kuchyni se vemeno nejraději uvařilo a podávalo nakrájené na kousky přelité zakysanou smetanovou omáčkou s přílohou z brambor nebo dusilo v hrnci s restovanou zeleninou a zakysanou smetanou [6] . Z vemene se také vyvíjejí potravinářské produkty mazlavé konzistence ( paštiky , tlačenka ) a získávají jedlý tuk [7] .
Recept na plněné vemeno se nachází v díle francouzského kulinářského specialisty 17. století Francoise La Varenna . V berlínské kuchyni se berlínský řízek vyrábí z vařeného vemene a v italské oblasti Valle d'Aosta je tradičním pokrmem teteun , klobása z vemene . Tento produkt se objevuje i v kulinářské praxi asijských národů. V thajské kuchyni se například teplá i studená jídla připravují z hovězího i vepřového vemena [8] . V muslimské komunitě Denpasar , správním středisku indonéského ostrova Bali , existuje tradice slavit Eid al-Fitr miniaturními špízy z hovězího vemene [9] .