Pečení je obecný název pro pečivo a cukrovinky vyrobené pečením , stejně jako pro samotný proces.
Mezi malokusové pekařské výrobky patří pečivo převážně z chlebového těsta o hmotnosti do 250 gramů. Jedná se o housky , bagely , croissanty .
Cukrářské výrobky se vyrábějí z jiných druhů těst, převážně s přídavkem tuků a cukru . Patří sem i neslazené výrobky s dlouhou trvanlivostí ( sušenky , krekry , slané tyčinky , preclíky ). Klasickými druhy cukrovinek jsou sušenky , koláče a dorty .
V dávných dobách se mezi mnoha národy posuzovala připravenost ženy vdát se podle dovednosti pečení [1] . Významná část pekařských výrobků se vyrábí v domácnostech a v drobném průmyslu - v pekárnách , pekárnách a kavárnách. Mechanizované pečení v pekárnách je typičtější pro SSSR a země postsovětského prostoru, průmyslová výroba ostatních kategorií pekařských výrobků (především chlebových přesnídávek a moučných cukrářských výrobků) je typická pro většinu průmyslových zemí.