| Godja | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| ukrajinské jídlo | |
| Země původu | Ukrajina |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso , brambory , bílé zelí , cibule , mrkev , fazole , okurky , sádlo |
Godzya někdy godz je tradiční pokrm ukrajinské kuchyně , distribuovaný především v oblasti Vinnitsa , kde je známý již od 18. století.
Obvykle se jedná o hustý pokrm, a proto jej někteří odborníci považují za druh tekutého zeleninového guláše , jiní mu říkají boršč bez řepy. Obzvláště běžné je v podolské části Vinnitské oblasti. Ve venkovských oblastech je stále běžná. Obvykle se vaří 4-5 litrů goji najednou.
Hlavní ingredience: brambory, zelí, cibule, mrkev, fazole, okurky. Další přísady se mohou lišit: maso, houby, celer, červené zelí, rajčata, paprika. Na vaření přikládali pec, kam goji postupně celou noc sahaly. Goji prý chutná lépe druhý den.
Nejběžnější je goji, které se vaří na masových žebrech. Jedná se o husté horké jídlo s podřezáváním a žebry, pěti druhy zeleniny a okurkou. Existuje však také štíhlý godja, oblíbený ve vesnicích okresu Nemirovsky .
Maso se smaží, dusí s nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví. K masu se přidá nakrájená zelenina, vařené fazole. Ingredience se přidají do kotle, přidá se vývar, pokrm se dusí v troubě nebo troubě až do vaření. Libové goji: do velkého hrnce dejte vařené fazole, na kostičky nakrájené okurky, brambory, osmaženou cibuli a mrkev, přiveďte k varu, vařte 15 minut, přidejte rajčatový protlak, navrch dejte čerstvé zelí. Miska je připravena v troubě nebo troubě a nemíchá se. Zelí by mělo být lehce křupavé. Goju se podává na stůl v pokrmech, ve kterých bylo připraveno. Pokrm je doplněn zakysanou smetanou, hodně nakrájenou zeleninou. Na goju se používá i feferonka nebo česnek.
Goja je povinným pokrmem při pohřbu a svatebních večeřích. Na svatbě se goju vaří druhý den. Pokrm je obvykle na podzim. Podává se také během Vánoc, na Štědrý den.