| Gurka | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Maďarská kuchyně , ukrajinská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | prasečí krev, plíce, játra, sádlo, obiloviny |
Gurka je maďarské a ukrajinské jídlo, druh domácí klobásy, kterou lze naplnit vepřovou krví, plícemi, játry, sádlem , ale i rýží , jáhly , kukuřičným šrotem, cibulí atd. Existují různé možnosti přípravy např. klobása. Gurka Hutsulskaya se vyrábí z vařené kukuřičné krupice smíchané s vepřovými škvarky , cibulí smaženou na sádle, černým pepřem a solí. Domácí gurka se vyrábí z vařených a mletých vepřových plic a jater, smíchaných se škvarky a vařenou rýží a dochucených mletým černým pepřem a solí. Zakarpatská krevní gurka se na rozdíl od krevních sraženin vyrábí z uvařené vepřové krve, smíchané se škvarky a smaženou cibulkou, prošlápnutá mlýnkem na maso a poté smíchána s vařenou rýží. Vepřové střevo se plní připraveným mletým masem, klobásy se nejprve uvaří a poté pečou v troubě nebo troubě, nebo se smaží na pánvi se sádlem .