Mastné aldehydy jsou typem lipidů . Patří mezi ně vysokomolekulární aldehydy s počtem atomů uhlíku v molekule vyšším než 12. V buňce jsou meziprodukty rozkladu tuků.
Získávají se jako produkt oxidace mastných alkoholů a parafinů nebo jako produkt rozkladu tuků .
Používají se jako detergenty, změkčovadla, rozpouštědla, pro výrobu vláken a polymerů, jako suroviny pro výrobu mastných kyselin .
Jsou meziproduktem hydrolýzy tuků v těle ( Krebsův cyklus ). Mají stejné funkce jako ostatní lipidy.Obsaženy v mnoha buněčných organelách
pevné látky. Ty, které obsahují 15-23 atomů uhlíku v molekule, mají bod tání +65 °C - +85 °C, ty obsahující více - nad 90 °C.
Podobné jako vlastnosti jiných lipidů a jiných aldehydů. Oxidován na mastné kyseliny.
[1] (nepřístupný odkaz) [www.xumuk.ru/encyklopedia/167.html] [2]