| Zagorsk struukli | |
|---|---|
| chorvatský Zagorski strukli | |
| Pečené struukle podávané se zakysanou smetanou | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| chorvatská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | sýr, vejce, těsto |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Zagorski štrukli ( chorvatsky Zagorski štrukli ) je oblíbené tradiční chorvatské jídlo původem z chorvatského Zagorje a Záhřebu . Obliba štrukli mezi místním obyvatelstvem přerostla hranice krajů Krapinsko-Zagorsk a Varazda , a proto se dnes často připravují za účelem popularizace chorvatské gastronomie ve světě [1] . Štrukli je moučný pokrm se sýrem a vejci , který se zalije máslem , smetanou nebo omáčkou. Toto velmi jemné jídlo by se mělo jíst vidličkou [2] . Zagorsk Štrukli souvisí s tradičním slovinským „Štruklji“ ( Sloven . Štruklji ) [3] .
Strukli lze připravit dvěma způsoby: vařením a pečením [1] . U obou způsobů se používá těsto plněné kravským sýrem. Strukli uvařené v osolené vodě přelijeme rozpuštěným tukem a posypeme opečenou strouhankou a podáváme také ve voňavé polévce. Upečené struukli před tepelnou úpravou navíc polijeme smetanou.
Na přípravu štrúdlu je potřeba zadělat těsto z mouky, soli, jednoho vejce, teplé vody, přidat ocet a olej, nechat chvíli odpočinout, pak dobře rozvinout a naplnit směsí kravského sýra, soli, vejce a zakysaná smetana s cukrem pro sladké strucles. Naplněné těsto se pomocí ubrusu rychle sroluje a poté rozdělí na polštáře, které se následně uvaří zvoleným způsobem.
V roce 2007 byly Zagorje štrukli zařazeny na seznam chorvatského nehmotného kulturního dědictví, který vede chorvatské ministerstvo kultury [4] .
Od roku 2009 se ve městě Kumrovec koná Strukliada, speciální akce pořádaná na propagaci a zachování tradičního způsobu přípravy strukli, která každým rokem přitahuje stále více místních obyvatel i zahraničních hostů [1] .