Cardini, Caesar

Cesar Cardini ( italsky:  Cesar Cardini , při narození Cesare Cardini (Caesare Cardini); 24. února 1896 , Baveno , Piemont - 3. listopadu 1956 , Los Angeles , Kalifornie ) - italský restauratér, šéfkuchař a majitel hotelu, spolu se svým bratrem Alexem Cardini (23. listopadu 1899 – 22. prosince 1974). Je připočítán s vytvořením salátu Caesar [1] v jeho restauraci Caesar's v Tijuaně .

Životopis

Narodil se v Baveno , na břehu jezera Maggiore , měl sedm bratrů a sester: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio a Maria. Zatímco sestry Bonifacio a Annibale zůstaly v Itálii, tři další bratři emigrovali do Ameriky; Nereo otevřel malý hotel blízko kasina v Santa Cruz, Kalifornie [2] ; Alessandro a Gaudenzio nakonec vstoupili do restaurace v Mexico City. Alessandro, zvaný Alex v USA, byl údajně Caesarovým partnerem v Tijuaně v Mexiku. Cesare jako cestující třetí třídy odplul 1. května 1913 do přístavu New York. Po inspekci na Ellis Island nastoupil do vlaku směřujícího do Montrealu.

Cesare se vrátil do Itálie, ale poté se v roce 1919 plavil zpět do Spojených států [3] . Se svým partnerem Williamem Brownem vedl Brown's v Sacramentu [4] , poté se přestěhoval do San Diega. V té době otevřel první z několika restaurací v Tijuaně, kde mohl uniknout omezením prohibice. S hudebníkem Camille D. Stump se oženil 27. srpna 1924 v Santa Ana v Kalifornii. Pár měl dceru, Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

Cardinimu se připisuje vznik salátu Caesar v roce 1924, podle některých zpráv se tak stalo 4. července, na Den nezávislosti Spojených států [6] [7] . Brzy se to stalo módou mezi Hollywoodem a dalšími celebritami, zvláště poté, co Cesare přestěhoval svou restauraci o několik bloků do hotelu, který byl postaven kolem roku 1929 (v současnosti se nazývá Hotel Caesar's). Salát se stal populárním nejen v Americe, ale i v Evropě díky Wallis Simpson , manželce anglického prince Edwarda VIII [8] .

Po zrušení Volsteadova zákona, který zakazoval alkoholické nápoje, a zavedení zákazu hazardu mexickou vládou se turistický byznys v Tijuaně prudce propadl [9] . Cardini ukončil své mexické podnikání v roce 1936 [10] a vrátil se do San Diega, aby založil kavárnu Caesar Cardini [11] . Několik let vedl Tavern Hacienda v San Diegu, Beacon Inn v Cardiff-by-the-Sea a svou vlastní vilu Caesar Cardini v Chula Vista.

Rodina se přestěhovala do Los Angeles kolem roku 1938 [1] a Cardini se zaměřil na výrobu a marketing své salátové zálivky , kterou zaregistroval v roce 1948. Zemřel v nemocnici Good Samaritan Hospital 3. listopadu 1956 v Los Angeles poté, co utrpěl mrtvici ve svém domě na 8738 Bonner Drive, a byl pohřben na hřbitově Inglewood Park Cemetery [12] [13] . Jeho dcera převzala kontrolu nad Caesar Cardini Foods Inc [14] . Značka Cardini byla později prodána a nyní ji vlastní společnost T. Marzetti Company, firma zabývající se zálivkami na saláty. Zálivka na salát je stále oblíbená a má přes tucet variací původního receptu [15] .

Legacy

V Tijuaně je restaurace a bar Caesar's na Avenida Revolución [16] , v jejímž čele stojí slavný šéfkuchař Baja Med Javier Plasencia a nabízí „originální Caesar salát“ [17] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, tvůrce salátu, umírá ve věku 60 let, Los Angeles Times  (5. listopadu 1956). "Od roku 1935 žil v Los Angeles a byl aktivní v marketingu salátových dresinků, které vymyslel." Přístup 2007-07-21.
2. ↑ "Nereo F. Cardini jde do Tijuany." Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, Kalifornie) 22. září 1935, str. 8.
3. ↑ Washington, seznamy cestujících a posádek, 1882-1961
4. ↑ Reklama, Sacramento Union, 13. prosince 1919, str. 2.
5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (21. září 2003). Získáno 21. července 2007.  "Rosa Cardiniová, která zemřela v Kalifornii ve věku 75 let, proměnila salátový dresink vytvořený jejím otcem Caesarem na základ moderního stolování a milionový obchod."
6. ↑ [Podle jeho dcery během rozhovorů v polovině 70. let a v roce 1987 ale mohou existovat určité pochybnosti o ověřitelných údajích. Cardini nebyl jen chytrý obchodník, ale také showman, možná jako jeho dcera]
7. ↑ AiF. Pro Kitchen 04-2013
8. ↑ Základy kuchařských dovedností. Umění přípravy předkrmů a hlavních jídel. Úsov V., Úsová L. - M .: EKSMO, 2017. - S. 116
9. ↑ San Diego Union, 22. července 1935; 23. července 1935; 19. června 1936. La Prensa, 27. července 1935.
10. ↑ San Diego Union, 1. července 1936. Los Angeles Times, 2. července 1936.
11. ↑ "Provozovatel kavárny předělává Downtown Corner." San Diego Evening Tribune, 16. září 1936. Slavnostní otevření reklamy, San Diego Union, 18. září 1936. Viz také "Caesar Cardini Cafe." Classic San Diego: chutná sousta z historie San Diega . Web.
12. ↑ Pohřeb Caesara Cardiniho, Los Angeles Times  (7. listopadu 1956). Přístup 2007-07-23.
13. ↑ Viz podrobnosti a obrázek náhrobku Findagrave
14. ↑ "V 10 letech Rosa pomáhala stáčet slavný recept svého otce, který rodina po přestěhování ze San Diega prodávala ze svého kombíku na farmářském trhu v Los Angeles." (Z rozhovoru s Rosou Cardini z roku 1987)
15. ↑ Viz podrobnosti o produktu Cardini's Salát Dressing [1] .
16. ↑ Turistická rada Tijuana: Restaurace Caesar's Palace Archivováno 19. září 2007. , 8131 Revolucion Ave. […]
17. ↑ Caesar's - Grupo Plascencia . www.grupoplascencia.com . Staženo: 3. ledna 2021. (neurčitý)

Genealogie a nekropole	Najděte hrob