Španělská tortilla ( bramborová tortilla ; španělsky tortilla de patatas ) - míchaná vejce v olivovém oleji z kuřecích vajec s bramborem . Spolu s paellou a gazpachem je to jedno z nejznámějších španělských jídel . Často se podává k snídani. Ve španělských barech se jako předkrm nabízí tortilla podávaná v sendviči . Odhaluje podobnosti s italskou frittatou [1] nebo běloruskou frittatou .
Známý je od počátku 17. století a jako první ho pravděpodobně připravili kartuziánští mniši. Podle jiné verze byla první bramborová tortilla připravena v 19. století navarrskou rolnicí, která stála před úkolem nakrmit karlistického generála Zumalacarregu , který se jí postavil, bez jiných produktů než brambor a vajec. . [2]
V tradičním receptu se brambory nakrájí na plátky nebo kostky a smaží se na olivovém oleji rozpáleném na pánvi do zlatova, poté se přemístí do cedníku, aby se zbylý olej vypustil. Syrové vejce se rozšlehá v samostatné misce, přidá se k hotovým bramborám, promíchá se a znovu se smaží na pánvi, poté se výsledná omeleta obrátí smaženou stranou nahoru. Tortilla se podává opečenou stranou nahoru. Pokrm je nabízen teplý, teplý nebo studený (v druhém případě jako tapas ) [3] .
Kromě hlavního receptu existují variace s přidáním další zeleniny. Hotová tortilla je v sortimentu každého supermarketu ve Španělsku, obvykle ve dvou verzích: s nebo bez přidání cibule.