Kukuřičná polévka

Kukuřičná polévka je polévka vyrobená z kukuřice  , cibule, celeru a mléka nebo smetany. Další přísady, které se někdy používají, jsou brambory, vepřové maso, ryby, mořské plody a kuře. Ve Spojených státech se nejstarší recept na kukuřičnou polévku datuje do roku 1884. Ve Spojených státech se kukuřičná polévka masově vyrábí jako konzerva .

Recept

Kukuřičná polévka je hustá krémová polévka . Hlavní ingredience v kukuřičné polévce jsou kukuřice , cibule a celer, mléko nebo smetana, máslo, mouka, sůl a pepř [1] [2] [3] . K vaření můžete použít jak čerstvou kukuřici, tak kukuřici konzervovanou nebo mraženou [4] [5] [6] . Kromě toho lze do polévky přidat brambory [1] a další zeleninu, vepřové maso, slaninu, krekry a kukuřičný škrob (ten se používá jako zahušťovadlo).

Toto jídlo se často podává jako vegetariánská náhražka polévky ze škeblí , která je také populární v USA [7] [8] .

Historie

První zveřejněný recept na kukuřičnou polévku pochází z roku 1884, kdy byl recept publikován v Boston Cookbook. Později byl v Boston Cooking School Cookbook v roce 1896 publikován další recept na kukuřičnou polévku, jehož autorem je Fanny Farmer [4] . Recept z roku 1896 používal konzervovanou kukuřici, která se objevila ve Spojených státech kolem poloviny 19. století [4] . Recept z roku 1896 obsahoval jako přísady také vepřové maso, brambory a sušenky. Od vydání receptu z roku 1884 se v různých kuchařských knihách ve Spojených státech objevilo mnoho variací receptu na kukuřičnou polévku s různými přísadami a různými způsoby vaření. V některých receptech se například používala smetana, mléko nebo kondenzované mléko a jako zahušťovadlo byla použita mouka nebo vejce [4] .

Hromadná výroba

Kukuřičná polévka se ve Spojených státech vyrábí ve velkém jako konzerva. Výrobou a prodejem konzervované kukuřičné polévky se zabývá několik společností: Campbell Soup , Costco [9] , General Mills [10] , Safeway a další.

Galerie

• Kukuřičný guláš s vepřovým masem

• Kukuřičná polévka s krevetami

• Talíř na kukuřičnou polévku Costco

Poznámky

1. ↑ 1 2 Rombauer, IS; Becker, M. R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. JOC Všechny nové rev. - 1997 . - Scribner, 1997. - S. 110. - ISBN 978-0-684-81870-2 .
2. ↑ Hooker, RJ The Book of Chowder . — Harvard Common Press, 1978. - S. 79. - ISBN 978-0-916782-10-8 .
3. ↑ D'Amico, J.; Drummond, K.E. The US History Cookbook: Lahodné recepty a vzrušující události z  minulosti . - Wiley, 2003. - S.  30 . - ISBN 978-0-471-46336-8 .
4. ↑ 1 2 3 4 Bílá, J. 50 Polévky . - Scribner, 2000. - S.  175-176 . - ISBN 978-0-684-85034-4 .
5. ↑ Miller, C.; Williams, C.; Williams Sonoma. Kolekce Williams-Sonoma: Mořské plody . - Free Press, 2005. - S. 82. - (Williams Sonoma Collection). - ISBN 978-0-7432-6188-3 .
6. ↑ Greene, B. Nejlepší životní dieta . - Simon & Schuster , 2007. - S.  210 . - ISBN 978-1-4165-4069-4 .
7. ↑ Raichlen, S. Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys  . — Workman Publishing Company, 2014. - S. 144. - ISBN 978-0-7611-8133-0 .
8. ↑ Letní kukuřičná polévka . Chowhound . Staženo: 20. listopadu 2015. (neurčitý)
9. ↑ Mohan, Anne Marie Není privátní značka vaší matky . Svět obalů (19. listopadu 2013). Staženo: 21. března 2017. (neurčitý)
10. ↑ Kalorie v Progresso Bohatá a vydatná kuřecí kukuřičná polévka ochucená slaninou – kalorie a výživová fakta . MyFitnessPal.com (20. ledna 2016). Staženo: 21. března 2017. (neurčitý)