| Kurabye Baku | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Ázerbájdžán , sovětský | |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka, máslo, cukr, bílky, jablečné nebo meruňkové pyré [1] |
Kurabye Baku ( ázerbájdžánský Bakı qurabiyyəsi ) je ázerbájdžánské křehké sušenky ( kurabye ) ve formě květiny, skořápky nebo tyčinky. Barva je tmavě žlutá, vlhkost 7 % [1] . Název pochází z hlavního města Ázerbájdžánu - města Baku .
Sušenky se v Rusku průmyslově vyráběly již od dob SSSR . Jeho název je uveden v GOST R 50228-92 [2] . Původní název je „kurab perský“ [3] [4] .
Máslo třeme s cukrem, dokud se krystalky nerozpustí, postupně se přidávají bílky, poté mouka (s malým množstvím lepku ). Lehce promícháme. Teplota těsta by neměla být vyšší než 18-20 °C [1] .
Vymačkejte části výrobků z cukrářského sáčku s vroubkovanou tryskou. Do cukroví ve tvaru heřmánku uděláme uprostřed malou prohlubeň, kterou po upečení naplníme pyré [1] .
Pečeme 9-11 minut při 250-270 °C [1] .