Losí mléko

Losí mléko  je přirozené přirozené mateřské mléko produkované ve formě tajemství mléčných žláz savců losími kravami ( lat.  Alces ) z biologické čeledi jelenovitých ( lat.  Cervidae ) ke krmení svých novorozených losích telat a využívané lidmi po dojení domestikovaných a zemědělských zvířat z losích zemí a farem jako potravinový produkt ( nápoj ) a/nebo suroviny pro výrobu různých kulinářských produktů a pokrmů .

Složení a nutriční hodnota

Ačkoli se losí telata obvykle živí mlékem, existuje několik míst na planetě, kde se losy dojí a jejich mléko se shromažďuje: losí farma v rezervaci Pechoro-Ilych v republice Komi, losí farma Sumarokovskaya a losí farma THC Turnaevo v Rusku , farma rodiny Johansonových ve Švédsku a v Kanadě .

Losí mléko obsahuje:

V květnu se otelí losy; Období laktace obvykle probíhá mezi červencem a srpnem. Koncentrace živin a tuku v mléce je vyšší v prvních 25 dnech laktace, což je považováno za vrcholné období; ve zbývajících dnech období laktace se koncentrace živin, tuku a minerálních prvků snižuje [2] . Na rozdíl od kravského mléka je však losí mléko tučnější, méně sladké a obsahuje více stopových prvků, jako je selen , zinek , železo a hliník [3] .

Aplikace losího mléka

Losí mléko se používá pro různé národohospodářské účely. V medicíně:

Terapeutický účinek je způsoben především vysokou aktivitou lysozymu : 40-65 μg/ml .

Zemědělství a prodej

V Rusku a Skandinávii byly učiněny pokusy o domestikaci a využití losa jako mléčného zvířete, ale kvůli složitosti chovu je to ekonomicky nepraktické. V současnosti však v Rusku existují losí farmy: Losí farma v rezervaci Pečoro-Ilyč v Komi, Losí farma Sumarokovskaja v Kostromské oblasti a Losí farma THC Turnaevo v Ťumeňské oblasti . Také v regionu Kostroma je Sanatorium. Ivan Susanin [4] , která má unikátní lékařskou a zdraví zlepšující základnu, jedinou v Rusku, kde se k léčbě používá losí mléko. Dobré výsledky klinických a laboratorních rozborů byly získány při léčbě těžkých krevních onemocnění - leukémie a lymfogranulomatózy - losím mlékem. Podporuje odstraňování radionuklidů z těla.

Někteří ruští vědci doporučují použití losího mléka pro prevenci gastroenterologických onemocnění u dětí kvůli vysoké aktivitě lysozymu : 40-65 µg/ml [5] .

Losí farma "Moose House" ( švéd . Älgens Hus ) ve Švédsku se objevila díky Christerovi a Ulle Johanssonovi, kteří věřili, že se stanou jedinými producenty losího sýra na světě. Farmu tvoří tři dojné losí krávy, které ročně vyprodukují asi 300 kg sýra. Dojivost úzkostné losí krávy se zmenšuje, takže někdy je nutné ji dojit několik hodin v tichosti, aby se získaly plné 2 litry mléka [6] .

Ruský výzkumník losů Alexander Minaev se také pokusil vyrobit sýr z losího mléka, ale tvrdil, že kvůli vysokému obsahu bílkovin sýr příliš rychle tuhne [7] .

V dubnu 2022 bylo na objednávku ruské společnosti DikoEd vyrobeno 3,8 kg tvrdého sýra z 8měsíčního losího mléka. Složení sýra: 70% losí mléko, 30% Jersey kravské mléko. Sýr vyrobil Alexander Fursin, technolog v továrně na výrobu sýrů Country craft, učitel sýrařské školy Cheese Trio. Sýr si můžete koupit v internetovém obchodě [8] DikoEd za cenu 50 000 rublů za 1 kg .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Losí farma Kostroma . Datum přístupu: 5. července 2016. Archivováno z originálu 25. července 2016.
  2. ↑ Chalyshev A. V., Badlo L. P., Vasilenko T. F., Vityazev D. V., Mongalev N. P. (1990), Složení mléka domestikovaných losů z Pechora tajgy během laktace (Third International Symposium on Elk) 
  3. ↑ Franzmann, A. W., Flynn, A., Arneson, P. D. (duben 1976), Úrovně a vztahy losího mléka a vlasových prvků , J. Wildl. Dis. T. 12(2): 202–7, PMID 933310 , doi : 10.7589/0090-3558-12.2.202 , < http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310 > 
  4. ↑ Léčebně preventivní ústav sanatorium „im. Ivan Susanin“ (region Kostroma) Archivováno 13. ledna 2019 na Wayback Machine . 5. června 2013. Motoresty a sanatoria Ivan Susanin“ se nachází ve středním Rusku, 350 km od Moskvy, 18 km od Kostromy, v ekologicky čistém borovém lese na břehu řeky Poksha.
  5. ↑ Dorofeichuk V. G., Kelekeeva M. M., Makarova I. B., Tolkacheva N. I. (1987), Ochranné vlastnosti losího mléka a vyhlídky pro jeho použití v dětské gastroenterologii , Nutriční čísla č. 5 : 33–35, PMID 3439068 
  6. ↑ Nobel, Carmen . Moody Moose Make 420 $ Cheese: Big Spender  (anglicky) , theStreet.com (8. července 2009). Archivováno z originálu 16. února 2016. Staženo 13. února 2016.
  7. ↑ Moose Milking , National Public Radio , 28. června 2003 , < http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736 > Archivováno 16. února 2016 na Wayback Machine 
  8. ↑ DikoEd , 30. dubna 2022 , < https://dikoed.ru/catalog/p/23848-syr_iz_moloka_losya/ > 

Odkazy