Olej z fialky vonné je silice obsažená v květech a listech fialky vonné ( Viola odorata L. ), pěstované především ve Francii a Itálii .
Beton s fialovými květy je žlutozelená vosková hmota s pronikavou květinovou vůní . Částečně rozpustný v 95% ethanolu , nerozpustný ve vodě.
| t zast , °C | d 15 15 | číslo kyselosti |
Nezbytné číslo |
|---|---|---|---|
| 45 ÷ 50 | 0,950 ÷ 0,980 | 11 ÷ 60 | 57 ÷ 96 |
Složení oleje z květů obsahuje: zingiberen (asi 18 %), (+)-β-kurkumen , isoborneol , (+)-α- a β-ionony , vanilin , diethylftalát , eugenol a další složky.
Složení oleje z listů obsahuje: trans- a cis -2,6-nonadienal (30 - 50 %), cis -4-methyl-2-hexen-1-ol , eugenol a další složky.
Betonový olej se získává z fialkových listů nebo květů extrakcí petroletherem nebo destilací s vodní párou nebo etylenglykolem . Výtěžnost oleje z květů až 0,17 % (při extrakci), až 4 % (při destilaci s vodní párou) a až 8,4 % (při destilaci s etylenglykolem); výstup betonu z listů (při těžbě) až 0,13 %.
Hlavním výrobcem je Francie .
Používá se jako složka parfémových kompozic.