Francké moučné knedlíky ( německy: Fränkische Mehlklöße ) jsou oblíbeným druhem moučných knedlíků ve francké kuchyni . Moučné knedlíky se ve Frankách podávají jako příloha k masitým jídlům, zejména k vepřové pečeně , samostatné jídlo - doplněné omáčkou nebo v kombinaci se smaženým sádlem a cibulí [1] . Jako dezert se podávají knedlíky z francké mouky s konzervovaným ovocem, jako jsou hrušky.
Těsto na francké knedlíky je podobné jako na spaetzle a skládá se z mouky, vajec, někdy mléka a je ochuceno solí a jedlou sodou . Moučné knedlíky se vaří ve vroucí vodě nebo polévce. Existují recepty na francké knedlíky s přídavkem brambor, bílého pečiva a krupice [2] .