Manuka med je jednokvětový med vyráběný z nektaru stromu manuka , leptospermum , především na Novém Zélandu a v Austrálii . Používá se jako náhražka cukru , má silné zemité aroma a chuť. Existuje jen málo klinických důkazů pro jeho použití jako lokální medikace [1] . Slovo manuka je maorské jméno pro rostlinu semena ; hláskování manuka je běžné v angličtině.
Manukový med produkují evropské včely medonosné ( Apis mellifera ) , které se živí manukou ( Leptospermum scoparium ), o které se říká, že pocházela z Austrálie před miocénskou ariditou [2] . Nekultivovaně roste jak v jihovýchodní Austrálii , tak na Novém Zélandu . Manuka med je znatelně viskózní . Tato vlastnost je spojena s přítomností proteinu nebo koloidu a je jeho hlavním vizuálním určujícím znakem spolu s jeho typickou tmavě krémovou až tmavě hnědou barvou [3] [4] .
Manuka med pro export z Nového Zélandu musí být nezávisle zkontrolován a musí projít testem "Vědecké definice manukového medu", jak je specifikováno novozélandským ministerstvem průmyslu primárního sektoru . Kontrola obsahuje 5 testů. Čtyři chemické a jeden na DNA Leptospermum scoparium [5] . Med musí projít všemi pěti testy, aby byl nazýván „manuka med“. Certifikace vstoupila v platnost 5. ledna 2018 [6] .
Australská asociace Manuka Honey Association (AMHA) stanovila soubor standardů pro australský manuka med. Med nesoucí značku pravosti AMHA musí být čistý, přírodní manuka med, 100% vyrobený v Austrálii a musí být testován nezávislou schválenou laboratoří, aby bylo zajištěno, že splňuje minimální standardy pro přirozeně se vyskytující methylglyoxal , dihydroxyaceton a leptosperin [7] .
Keř manuka kvete ve stejnou dobu jako Kunzea ericoides , další druh Myrtaceae, nazývaný také manuka, který často roste ve stejných oblastech. Někteří včelaři nemohou snadno rozlišovat mezi druhy, protože obě květiny mají podobnou morfologii a diferenciace pylu mezi těmito dvěma druhy je obtížná.
Manuka med má výraznou chuť [3] , charakterizovanou jako „zemitá, mastná, travnatá“ [8] a „květinová, bohatá a komplexní“ [9] . Novozélandský medový průmysl jej popisuje jako "vlhké, zemité, vřesové, voňavé" aroma a "minerální, mírně hořkou" chuť [10] .
Methylglyoxal , složka manukového medu, je studován pro svou potenciální aktivitu proti E. coli a Staphylococcus aureus [11] . Manuka med nesnižuje riziko infekce po ošetření zarostlých nehtů [ 12] .
8. září 2022 se objevily následující zprávy od Reuters : vědci z Aston University zjistili, že med manuka v kombinaci s antibiotikem amikacinem zlepšuje účinek léčby cystické fibrózy i při nízké dávce antibiotika; také snižuje počet vedlejších účinků posledně jmenovaného. Výsledky studie byly publikovány v časopise Microbiology [13] .
V důsledku vysoké ceny manukového medu je velké množství produktů, které jsou v současnosti po celém světě označovány jako manukový med, padělané nebo padělané . Podle studie Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), hlavního obchodního sdružení novozélandských producentů manukového medu (Nový Zéland je největším světovým producentem manukového medu), zatímco Nový Zéland produkuje pouze 1 700 tun manukového medu. mezinárodního trhu a prodává se šestkrát více než manukový med, z čehož 1800 tun je jen ve Spojeném království [14] . V testech provedených vládními agenturami ve Spojeném království v letech 2011 až 2013 většina vzorků medu značeného manukou postrádala neperoxidovou antimikrobiální aktivitu manukového medu. Podobně ze 73 vzorků testovaných UMFHA ve Spojeném království, Číně a Singapuru v letech 2012-2013 bylo 43 testováno negativně. Samostatné testy UMFHA v Hong Kongu ukázaly, že 14 z 56 vzorků manukového medu bylo falšováno sirupem. V roce 2013 požádala UK Food Standards Agency úřady pro obchodní standardy, aby varovaly prodejce manukového medu, aby dodržovali zákon [14] .
UMFHA zaregistrovala systém třídění medu nazvaný „Unique Manuka Factor“ [15] , ale existuje nepřehledné množství konkurenčních systémů třídění pro manuka med. V jednom Spojeném království v roce 2013 byly dva produkty označeny jako „aktivní 12+“ a „celková aktivita 30+“ pro „přirozenou peroxidovou aktivitu“ a další „aktivní 12+“ pro „celkovou fenolickou aktivitu“, ale ani tři nebyly zaznamenány. pro sílu neperoxidové antimikrobiální aktivity charakteristické pro manukový med [14] .
Mezi pěstiteli pracujícími v blízkosti velkých hájů manuka stromů se zvýšily spory o trávník a mnoho úlů bylo sabotováno, otráveno nebo ukradeno [16] [17] .