Nam ( Nem ; vietnamsky Nem ) - vietnamské závitky ( rohlíky ) z rýžového papíru , tradiční pokrm vietnamské kuchyně . Jiným způsobem je lze nazvat „palačinky nebo rohlíky v rýžovém papíru“. Jak se říká: "Pokud jsi nezkusil nam, tak jsi nebyl ve Vietnamu, alespoň stokrát navštívil tuto zemi!".
Vietnamské jméno je třeba odlišit od „jarních závitků“, „fitness závitků“, „jarních závitků“, kterým některé restaurace říkají své závitky vyrobené podle receptů z čínské nebo japonské kuchyně.
Nem má dvě hlavní složky:
Náplň může být různá. Často se používá mleté vepřové maso, sušená hlíva ústřičná, tvrdé těstoviny, fazolové klíčky, mrkev, zelí atd.
Nemy se liší i způsobem přípravy. Nejběžnější je nem, osmažený na pánvi na oleji. Oblíbený je také nem kuon, „syrový“ nem: hotová náplň se zabalí do listu rýžového papíru navlhčeného vodou, po kterém je nem připraven ke konzumaci.
Nam je ve Vietnamu populární nejen jako gurmánský pokrm, lze jej nalézt v příslovích a básních. Takto se relativní „důležitost“ Nems vyjadřovala od starověku, kdy skončili s muži se svou společností:
V rukou nem a láhev A já zapomněl, co si moje žena objednala!
( Vietnamština Tay cầm bầu rượu nắm nem / Mải vui quên hết lời em dặn dò )
Nam run (Chazo)
Nam quon
Nam thua z jižní oblasti Vietnamu
Smažené rohlíky