Kráječ na pizzu nebo válečková čepel je nástroj používaný ke krájení pizzy [ 1 ] .
První vykrajovátka na pizzu v současné podobě byla vynalezena a patentována Davidem S. Morganem 20. září 1892. Nebyl však určen na řezání pizzy, ale na řezání tapet [2] .
Největší kráječ pizzy se nachází v Casey, Illinois.
Existují dva hlavní typy kráječe na pizzu.
Nejběžnější typ využívá rotující disk, který se pohybuje, zatímco osoba pohybuje nožem v požadovaném směru [1] . Mnoho lidí používá tento nůž i k jiným účelům, včetně řemeslných prací.
Dalším typem je velký, zakřivený nůž zvaný mezzaluna (italsky „půlměsíc“), který člověk při krájení pizzy máchá sem a tam. Oba typy se vyrábějí v různých velikostech [3] . Některé druhy mecalluna (zejména dvoubřité nože) se často používají k sekání bylinek a krájení zeleniny [3] .