Mezzaluna ( italsky mezzaluna , MFA (italsky : [ˌmɛddzaˈluːna] ) je nůž skládající se z jedné nebo více zakřivených čepelí s rukojetí na každém konci [1] , který mácháním mele ingredience [2] . Obvykle má tento typ nože pouze jednu čepel, ale existují varianty se dvěma a třemi čepelemi [3] .
Jméno mezzaluna je italsky „půlměsíc“ nebo „půlměsíc“ [4] kvůli tvaru čepele. Mimo Itálii se vyskytuje jak ve svém původním názvu, tak i pod názvy „sekací nůž“, „houpací křeslo“, „zelený nůž“, „sekáček“ [2] .
Obvykle se mezzaluna používá k sekání bylinek nebo česneku, ale lze ji použít i k sekání jiných potravin, jako je sýr a maso. Velmi velké , jednočepelové verze nože se někdy používají pro řezání pizzy [4] . Mezi běžné použití v Itálii patří příprava soffita , pesta a dalších přísad s tímto nožem.
Mezzaluna lze prodávat společně se speciálním prkénkem s prohlubní [4] .
Mezzaluna mini s jednou čepelí
Mezzaluna se dvěma čepelemi
Mezzaluna se třemi čepelemi
Mezzaluna s pěti čepelemi
Mechanizovaná mezzaluna
| Nože a dýky | |
|---|---|
| Druhy nožů |
|
| Modely nožů | |
| Druhy dýk | |
| Modely dýk |
|