| Oaxaca | |
|---|---|
| Queso Oaxaca | |
| Země původu | Mexiko |
| Město, region | Oaxaca |
| Mléko | kráva |
| Textura | polotuhá |
| USDA NDB kód | 01166 a 01209 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Oaxaca ( španělsky Queso Oaxaca ) je mexický polotvrdý sýr vyrobený z kravského mléka. Obvykle je Oaxaca bílá [1] . Sýr je pojmenován po mexickém státě Oaxaca , kde jej poprvé vyrobili dominikánští mniši. Původně se k výrobě sýra používalo kozí mléko , ale brzy se stalo málo dostupným a začali používat mléko kravské. Proces výroby sýra je velmi složitý a zahrnuje natahování sýra do dlouhých pásků a jejich proplétání [2] .
Quesadilla se sýrem Oaxaca
Tlajuda se sýrem Oaxaca