" Ojaleshi " je přirozeně polosladké víno vyrobené v Gruzii z hroznů stejné odrůdy .
Víno se vyrábí z odrůdy Ojaleshi, která se pěstuje na horských svazích v údolí řeky Tskhenistskali , včetně Orbeli (vesnice v regionu Tsageri) a Megrelia (západní Gruzie). Podle legendy se víno Ojaleshi začalo vyrábět z iniciativy Ashila Murata, vnuka Joachima Murata . Ashil Murat byl ženatý s princeznou Dadiani a navštívil rodinné panství v Zugdidi . Víno vyrobené Muratem a nazývané „Ojaleshi“ však bylo suché [1] .
Výroba přírodně polosladkého vína „Ojaleshi“ byla zahájena v roce 1942 [1] .
Ojaleshi se vyrábí podle technologie Racha-Lechkhum , přizpůsobené chladnějšímu klimatu. Přirozeně polosladké víno vzniká přerušením kvašení nikoli přidáním alkoholu , ale ochlazením. Hrozny s vysokým obsahem cukru tak nejsou plně prokvašené a ve víně zůstává přírodní cukr . Víno se pasterizuje a následně lahvuje. Podobná technologie, která je jakousi imeretskou, se používá při výrobě vín Pirosmani , Tvishi , Khvanchkara . Od roku 1958 se vína Akhasheni vyrábějí stejným způsobem v Kakheti [2] .
Víno "Ojaleshi" má tmavě granátovou barvu s fialovým odstínem. Vůně má výrazný svěží odrůdový tón s malinově-dřišťálovými odstíny. Chuť vína je svěží, štíhlá, rafinovaná, s dlouhotrvající dochutí [1] .
Pevnostní víno - 10-12 °. Obsah cukru je 3-5%, kyselost - 5-6 g / l.
Doporučuje se podávat k dezertům a ovoce [1] . Víno se před pitím chladí [2] .