Pirosmani je přirozeně polosuché červené víno . Pojmenován po slavném gruzínském malíři Niko Pirosmanishvili .
Víno Pirosmani se vyrábí od roku 1981 z hroznů Saperavi [1] . Od přírodně polosladkých vín se liší pouze úrovní cukernatosti . Hrozny pro toto víno se pěstují v údolí Alazani poblíž vesnice Kardanakhi v mikrostránce Akhoebi [2] . "Pirosmani" se vyrábí, stejně jako " Ojaleshi ", " Tvishi " a " Khvanchkara ", podle technologie Racha-Lechkhum (ve skutečnosti různé Imereti), přizpůsobené chladnějšímu klimatu. Víno se vyrábí s přerušením kvašení nikoli přidáním alkoholu , ale chlazením [1] . Hrozny s vysokým obsahem cukru tak nejsou plně prokvašené a ve víně zůstává přírodní cukr . Víno se pasterizuje [1] a následně lahvuje [3] .
Víno má vynikající stavbu, tmavě granátovou barvu, bohaté. Odrůdová vůně - třešňový likér. Chuť je svěží, víno plné, jemné díky nízkému obsahu zbytkového cukru [2] .
„Pirosmani“ se doporučuje podávat vychlazené ke smaženému masu a pokrmům s pikantními omáčkami [2] [3] .