Potravinářský průmysl ( bělorusky Kharchova pramyslovast ) je jedním z významných odvětví Běloruské republiky , v roce 2019 se na celkové průmyslové produkci podílel 23,6 % [1] . Podle běloruské klasifikace potravinářský průmysl zahrnuje takové ekonomické činnosti, jako je výroba potravin, nápojů (alkoholických a nealkoholických) a tabákových výrobků. Rozvíjí se výroba mléčných, masných, pekařských, cukrářských výrobků, cigaret, plně jsou uspokojeny potřeby republiky v cukru, alko i nealko. V zásadě je průmysl zásobován domácími zemědělskými produkty (s výjimkou výroby cigaret, rybích výrobků a částečně pekařských a cukrářských výrobků). Největší státní podniky v masném, mlékárenském a pekárenském průmyslu jsou podřízeny Ministerstvu zemědělství a výživy Běloruské republiky , zatímco státní a částečně akciové podniky jiných průmyslových odvětví jsou sloučeny do koncernu Belgospischeprom , který je přímo podřízena Radě ministrů Běloruské republiky .
K roku 2019 v průmyslu působilo 1 131 organizací se 138,2 tisíci zaměstnanci, objem průmyslové výroby činil 27,3 miliardy rublů. (cca 12,7 miliardy dolarů). Potravinářský průmysl je nejrozvinutější v regionech Brest a Minsk (v roce 2019 podniky v těchto regionech vyráběly každý 21–22 % potravin a nápojů) a také v regionu Grodno (19,4 %). Mléčné výrobky se v roce 2019 podílely na celkové produkci průmyslu 28,6 %, maso a masné výrobky - 24,2 %, krmiva - 12,4 %, nápoje - 8 %, rostlinné a živočišné oleje, tuky - 4,4 %, cukry a cukrovinky - 4,3 %. Průměrná rentabilita tržeb v odvětví byla 8,4 %, průměrný plat pracovníků v odvětví byl 93,6 % průměrné mzdy v odvětví. Průmyslové podniky vykázaly v roce 2019 čistý zisk 1,2 miliardy rublů. (cca 550 milionů dolarů) [1] .
Většina velkých státních pekáren , rovnoměrně rozmístěných po celé zemi, je součástí územních výrobních sdružení:
Menší pekárny existují ve většině regionálních center republiky a v některých velkých městech - zpravidla jako výrobní místa v systému spotřebitelské spolupráce. Z ekonomických důvodů a kvůli poklesu podílu chleba ve stravě jsou některé z nich uzavřeny - zejména v Žitkoviči [10] a Tolochin [11] . V červenci 2019 vyšli pracovníci nově zmodernizované pekárny Lyuban do ulic na protest proti snižování mezd [12] .
V roce 2000 některé velké obchodní řetězce organizovaly vlastní výrobní zařízení pro pečení určitých druhů pekařských výrobků [13] [14] .
Výroba mouky, těstovin a krmiv pro hospodářská zvířata je soustředěna především ve státních pekárnách. Největší producenti mouky v roce 2018 byli v oblasti Grodno (115,7 tis. tun), Minské oblasti (114,1 tis. tun), Brestské oblasti (97 tis. tun) a Minsku (94,7 tis. tun), v ostatních regionech po 57–72 tis. V roce 2020 vyrobily podniky v regionu Minsk více mouky než v regionu Grodno (22,2 %, resp. 22 %), následovaly podniky v Minsku (16,2 %) a regionu Brest (15,3 %). Velcí výrobci těstovin jsou soustředěni v Minské oblasti (28,5 tis. tun v roce 2018; Borimak OJSC a další), Grodenské oblasti (5,9 tis. tun; Lidakhleboprodukt OJSC) a Minsku (3,9 tis. tun). tun; OAO „Minsk Combine of Bakery Products“ ). Objemy výroby krmiv jsou ve všech regionech relativně stabilní a v Minské oblasti jsou více než 1,5 milionu tun, v Grodnu - asi 1,2 milionu tun, v Brestu, Vitebsku a Gomelu - asi 1 milion tun ročně [15] . Vzhledem k tomu, že se v Běloruské republice nepěstuje téměř žádná tvrdá pšenice, jsou těstoviny vyráběny obvykle z výběrové měkké pšenice a tvrdá pšenice pro výrobu těstovin se dováží [16] [17] .
Do roku 2020 nashromáždilo 24 pekáren dluh ve výši 1,28 miliardy rublů (asi 600 milionů USD), které byly restrukturalizovány v květnu 2020 poskytnutím státní podpory z rozpočtových fondů zajištěných dodatečnou emisí akcií nebo dluhopisů s jejich splacením v letech 2025–2029. Největšími dlužníky byly pekárny Klimoviči a Borisov (po 140 milionech rublů) [18] [19] [20] . V roce 2021 byla pekárna Orsha odepsána 2,4 milionu rublů. (cca 1 milion dolarů) dluhy z úvěrů [21] .
Zpracování masa bylo v roce 2002 vedoucím odvětvím potravinářského průmyslu (25,6 % hrubé produkce) [22] . K roku 2015 v oboru působilo cca 200 podniků, největšími producenty jsou masokombináty s podílem státu od 7 % do 100 % [23] .
Masné výrobky jsou významným vývozním artiklem (20 % exportu zemědělských surovin a potravin v roce 2014). 97 % exportu masných výrobků v roce 2014 směřovalo do Ruska [23] . V roce 2014 se vyváželo především maso a jedlé droby z drůbežího masa (36 %), hovězího čerstvého a chlazeného (30 %), uzenin (15 %), mraženého hovězího masa (10 %). Asi třetina vyrobeného masa a masných výrobků jde na export (včetně poloviny hovězího masa), dovoz tvoří 6-20 % spotřeby. Ve struktuře dovozu zaujímá významné místo levné vepřové maso z Polska, dále maso a masné výrobky z Německa, Dánska a Nizozemska; významné objemy dovozu drůbežího masa a výrobků z něj z Ukrajiny, Polska, Belgie a dalších zemí [23] .
Charakteristickým rysem běloruského masného průmyslu je převaha drůbežího masa (44,9 %, převážně brojlerová kuřata) nad hovězím (24,9 %) a vepřovým (24 %), což je způsobeno ekonomickými důvody: krátký technologický cyklus a nižší spotřeba krmiva. . Na domácím trhu je negativní rentabilita prodeje hovězího a vepřového masa, způsobená regulací prodejních a nákupních cen [23] . Velkou ranou pro producenty vepřového masa bylo vypuknutí afrického moru prasat v letech 2013-2014 [24] [25] . Míra využití kapacit je u masozpracujícího průmyslu v průměru 60-80 % [23] . Některé podniky v tomto odvětví nashromáždily velké množství dluhů. Za účelem snížení závazků byl Masokombinát Borisov , jehož závazky výrazně převyšovaly aktiva, reorganizován na novou právnickou osobu, která se stala postupníkem pouze malé části dluhů bývalé společnosti [26] [27] .
62 % uzenin tvoří vařené salámy, párky a klobásy, zatímco polouzených uzenin je vyrobeno méně než 10 % a syrové uzené a nasucho konzervované uzeniny méně než 10 %. Největšími producenty uzenin byly v roce 2012 masokombináty Grodno a Brest (22,8 tis. tun, resp. 21,8 tis. tun), 14–18 tis. tun uzenin vyrobily masokombináty ve Vitebsku, Mogilevu, Berjoze, Volkovysku a Minsku, 10 - 12 tisíc tun - masokombináty v Gomelu, Slonimu a Slutsku [23] . V roce 2020 bylo 33,9 % uzenin vyrobeno v podnicích regionu Brest, 23,1 % - region Grodno, 16,2 % - region Minsk, 10,8 % - region Vitebsk, 8,4 % - region Mogilev, 7,4 % - region Gomel, 0,2 % - Minsk [17] ( Závod na zpracování masa v Minsku legálně patří do regionu Minsk).
Rozvíjí se výroba masových konzerv. Na počátku 20. století byly největšími státními podniky v tomto odvětví masokombináty Baranovichi , Berezovsky a Orsha [22] . V letech 2007-2009 byla porážka skotu zastavena v masokombinátu Baranovichi , který se nachází ve městě, a závod byl převeden pod kontrolu masokombinátu Berezovskij [28] . V roce 2012 byly největšími producenty masových konzerv Orsha a Berezovsky masokombináty a masokombináty v Zhlobinu, Kalinkovichi, Minsku, Slonim, Slutsk produkovaly 5-15krát méně masových konzerv [23] .
V letech 2018 a 2019 byly největšími podniky v oboru z hlediska příjmů OJSC Smolevichi Broiler v osadě Oktyabrsky (50 % akcií je ve vlastnictví státu; podnik je spojen s bělorusko-britským SZAO Servolux) a Brest Masokombinát (podíl státu 43,8 %) . Dalšími velkými podniky jsou masokombináty Grodno , Volkovysk, Minsk, Mogilev, Slonim a Slutsk, zemědělský komplex Dzeržinskij, továrna na brojlery Vitebsk a masokombinát Berezovskij [29] [30] .
V letech 2000 - 2010 byly do odvětví přitahovány zahraniční investice (především z Polska, Litvy, Ruska a Lotyšska). Velké masozpracující podniky vytvořila IE LLC "Inco-Food" polského podnikatele Krzysztofa Michala Stempena působícího v regionu Brest; JLLC "Quinfood" (ochranná známka "Grodfood", Grodno), spojená s polskými a litevskými podnikateli; "ServoluxAgro" (Mezhisetki, okres Mogilev); SZAO "Belatmit" lotyšských investorů (město Bykhov , Mogilev region) [31] [23] . V roce 2009 koupila společnost Triple Jurije Čiže se svolením Alexandra Lukašenka závod na zpracování masa Molodechno, přejmenovala jej na Triple-Veles, poté Veles-Meat a začala rozšiřovat výrobu [32] . V roce 2014 koupil Veles-Mit bývalý obchodní partner Chizh Alexej Oleksin [33] .
Výroba uzenin (tis. tun) [34] [35] :
Výroba mléčných výrobků (mlékárenský průmysl) je nejvýznamnějším odvětvím potravinářského průmyslu Běloruské republiky, podílí se 28,6 % na výrobě potravin, nápojů a tabákových výrobků (údaje za rok 2019) [1] . Průmysl je orientován na export: v roce 2014 bylo více než 60 % vyrobených mléčných výrobků exportováno [36] .
Kapacita tuzemského trhu s mléčnými výrobky se odhaduje na 900-1000 tisíc t. Maloobchodní prodej másla v letech 2009-2014 se pohyboval od 22 do 33 kg na osobu a rok, sýr - 35-41 kg. Podle statistik 95,3% Bělorusů konzumuje mléko, 66,2% - kefír, 63,7% - zakysaná smetana, 55,6% - tvaroh, 32% - jogurt, 23% - tvarohové výrobky, 8,6% - fermentované pečené mléko, 5,8% - zakysané mléčné výrobky, 3,9 % - mléčné dezerty [36] .
Předpoklady pro rozvoj mlékárenského průmyslu v Běloruské republice byly položeny v 70. a 80. letech 20. století, kdy se Běloruská SSR specializovala na chov dojnic. Na konci roku 2000 zorganizovala ruská společnost Unimilk společné podniky v Pružanech (Brestská oblast) a Shklově (Mogilevská oblast). V roce 2010 koupila mateřskou společnost francouzská společnost „ Danone “, která převzala také dva běloruské podniky. "Danone" zvažoval možnost nákupu velké sýrárny Slutsk , ale v roce 2012, po kritice Alexandra Lukašenka, opouští své záměry. V roce 2009 zahájil běloruský podnikatel Igor Chernyavsky s podporou státní Belagroprombank stavbu Mlékárny Turov, která se specializuje na výrobu měkkých italských sýrů. V roce 2010 byl v Nesviži (Biokom Group) postaven závod na dětskou výživu Nesvizh. V roce 2010 ruská skupina Kraun organizuje společné podniky na výrobu sýrů a plnotučných mléčných náhražek ve Verhnedvinsku (Vitebská oblast) a Maloritě (Brestská oblast) [37] . V roce 2014, poté, co Rusko uvalilo sankce na potravinářské výrobky z Evropské unie, běloruští výrobci zvýšili dovoz syrového mléka do Polska, Litvy, Lotyšska a zvýšili vývoz zpracovaných mléčných výrobků, i když v důsledku devalvace výnosy naopak klesly [37] . Řada litevských investorů se zabývala otázkou nákupu velkých mlékárenských podniků (městské mlékárenské závody č. 1 a č. 2 v Minsku, sýrárna Berezovskij), ale ministerstvo zemědělství se vyslovilo proti privatizaci [36] . V roce 2010 byly zintenzivněny práce na vytvoření holdingů založených na státních podnicích v každém z regionů s mateřskými podniky zastoupenými Milkavita OJSC (Gomelský region), Zdravushka-milk OJSC (Borisov) a Slutsk Cheese-Making Plant OJSC [36] . V letech 2018–2020 byly dva velké podniky na zpracování mléka v regionu Brest ( sýrárna Berezovsky a mlékárna Baranovichi ) prodány společnosti Savushkin Product OJSC bez aukce [38] .
V roce 2014 byly největšími podniky v oboru z hlediska příjmů OJSC Savushkin Product (Brest), OJSC Slutsk Cheese-Making Plant a OJSC Babushkina Krynka (Mogilev): za prvních 9 měsíců roku 2014 dosáhly jejich tržby 353 290 a 272 milionů dolarů, resp. Ostatní podniky za nimi výrazně zaostávaly, pokud jde o příjmy: OJSC Milkavita (Gomel, 168 milionů $ za stejné období), OJSC Rogachev MKK (155 milionů $), Minsk Dairy Plant č. 1 (144 milionů $), Lida MKK (142 milionů $), Berezovskiy Cheese Factory (138 milionů $), Bellakt JSC (Volkovysk, 26 milionů $), Moloko JSC (Vitebsk, 88 milionů $) [36] .
Nejvíce plnotučných mléčných výrobků se v roce 2018 vyrobilo v Brestské oblasti (594,7 tis. tun, tj. 29,3 % z celkové produkce v zemi), Mogilevské oblasti (320 tis. tun, resp. 15,8 %) a Minsku (314 tis. tun, resp. 15,5%), nejméně ze všech - v regionu Vitebsk (148,1 tisíc tun, nebo 7,3%). V roce 2020 se podíl výroby plnotučných mléčných výrobků v Minské oblasti výrazně zvýšil na 28,4 % v důsledku legálního přistoupení městských mlékárenských závodů v Minsku k podnikům se sídlem v Minské oblasti [17] . V roce 2018 byly podniky regionů Minsk a Grodno lídry ve výrobě sušeného mléka a smetany (40,4 a 39,4 tisíc tun, nebo téměř 25 %). Ve výrobě tvarohu a tvarohových výrobků (128,8 tis. tun) vedly podniky regionu Brest (52 tis. tun) a Minsk (27,2 tis. tun), ve výrobě sýrů (203,2 tis. tun) - Brest ( 72,4 tis. tun) a Grodno (40 tis. tun) regiony, ve výrobě másla (115,2 tis. tun) - Minsk (26,7 tis. tun) a Brest (22,2 tis. tun) regiony [ 39] .
Na výrobu kondenzovaného mléka se specializují dvě továrny - konzervárny mléka Gluboksky a Rogachevsky .
ZmrzlinaVýrobou zmrzliny působí soukromí výrobci zmrzliny a továrny na výrobu zmrzliny postavené v SSSR. Největšími hráči na běloruském trhu se zmrzlinou jsou Brest JV „Santa-Impeks“ Alexandra Mošenského (asi 26 % v roce 2014), SOOO „Morozprodukt“ litevských obchodníků Richarda a Arvydase Matsulyavichus (město Maryina Gorka , Minská oblast [ 37] ; 18 %), chladírenský závod Minsk (16,5 %), Ingman ice cream JLLC (Gomel, 8,6 %; v roce 2009 koupila kontrolní podíl v továrně na zmrzlinu Gomel finská společnost Ingman Ice Cream, která byla získal konglomerát Unilever v roce 2012 ; v roce 2016 Unilver prodal továrnu Gomel ruskému podnikateli Andrey Beskhmelnitsky [40] ). Objem spotřeby zmrzliny je asi 3 kg na osobu a rok, což je 2-3krát méně než průměrná evropská úroveň a 6-7krát méně než ve Spojených státech. S přihlédnutím ke zvláštnostem poptávky připadá 75–80 % objemu výroby na porcovanou zmrzlinu (v kelímcích a na tyčince) a podíl nebalené zmrzliny je na světové standardy malý [41] . V roce 2018 bylo v Běloruské republice vyrobeno 34,5 tisíce tun zmrzliny [42] .
Statistika výroby a exportu mléčných výrobkůVýroba plnotučných mléčných výrobků v přepočtu na mléko (v tisících tun) [34] [35] :
Výroba másla (tisíc tun) [34] [35] :
Výroba sýrů, kromě tavených sýrů (tis. tun) [34] [35] :
Kromě výše uvedených hlavních produktů bylo v Běloruské republice v roce 2019 vyrobeno 138,8 tisíce tun tvarohu a tvarohových výrobků, 7,4 tisíce tun tavených sýrů, 65,4 tisíce tun mléka a kondenzované smetany v netuhé formě [1] . V roce 2019 bylo vyrobeno 164,4 tisíce tun sušeného mléka a smetany, 687,6 tisíce tun syrovátky [42] .
Vývoz mléčných výrobků v roce 2020 činil asi 2,2 miliardy dolarů [43] , včetně [44] :
Cukrovarnictví vzniklo na území země ve 30. letech 19. století (malé továrny se objevily v provinciích Grodno a Minsk). Čtyři cukrovary byly postaveny v BSSR - 2 v Minské oblasti ( Gorodeya a Slutsk ), po jednom v Brest ( Zhabinka ) a Grodno ( Skidel ) oblasti. Charakteristickým rysem výroby bylo široké použití surového cukru z třtiny (především z Kuby ).
Vláda Vjačeslava Kebicha zapojila německou společnost Südzucker do modernizace cukrovarů a přípravy tržních obchodních plánů , ale nové vedení země upřelo německé společnosti možnost koupit podíly v cukrovarech v zemi. Závod Slutsk využil německé úvěrové linky a zakoupil nové vybavení, čímž se zvýšila kapacita závodu i efektivita výroby. Všechny cukrovary byly korporatizovány [45] . V letech 1999-2005 v souvislosti se zákazem dodávek cukru z třtinových surovin do Ruska začaly cukrovarnické podniky měnit strukturu surovin v důsledku výrazného nárůstu produkce cukrové řepy v oblasti Brest, Grodno a Minsk. Podniky začaly dodávat většinu řepného cukru do Ruska a především třtinového cukru na domácí trh. Změna technologie výroby si vyžádala novou modernizaci, v jejímž důsledku akcionáři přišli téměř o celý svůj podíl ve všech čtyřech závodech. Podíl státu vzrostl na 99 % v cukrovarech Gorodejského a Skidelského [46] . V závodě Zhabinka došlo ke snížení podílu bývalých akcionářů ve prospěch kontrolního podílu ve státě zavedením „zlaté akcie“ a dodatečné emise [47] . Stát získal kontrolní podíl v továrně Slutsk až v roce 2016. Na konci roku 2000 byly učiněny pokusy o diverzifikaci vývozu cukru. V roce 2010 byla oznámena výstavba pátého cukrovaru v Bobruisku, ale finanční krize v roce 2011 vedla k opuštění tohoto projektu [37] .
V roce 2018 se produkce cukru snížila na nejnižší úroveň za poslední roky – 637,9 tis. tun [48] . Produkce cukru v roce 2019 činila 639,4 tisíc tun, z toho 72,6 tisíc tun vyrobených od ledna do srpna [49] .
Dne 17. ledna 2018 Ministerstvo pro antimonopolní regulaci a obchod Běloruské republiky stanovilo minimální prodejní cenu cukru ve výši 1,5 rublu. (~0,75 USD) za 1 kg, což bylo způsobeno převisem nabídky na světovém trhu a zvýšením dovozu. Dále byly sníženy výkupní ceny cukrové řepy a sníženy ceny plynu pro cukrovary [50] . Následně bylo toto dočasné opatření několikrát prodlouženo. V důsledku toho se ceny běloruského cukru v některých ruských obchodech ukázaly být výrazně nižší než v běloruských [51] .
V roce 2015 činila výroba cukrářských výrobků (v rozšířené definici) 257 tis. . V letech 2012-2013 bylo 38 % vyrobených moučných cukrářských výrobků cukroví, 20 % vafle, 18 % perník a perník, 12 % dorty a pečivo, 3 % muffiny, baba a rohlíky, méně než 1 % sušenky a sušenky, 9% - ostatní sladkosti. 23 % vyrobených cukrových výrobků tvořily výrobky z cukru s přídavkem kakaa (13 506 tun v roce 2013), 16 % (9380 tun) - marshmallows a marshmallows, 15 % (8525 tun) - čokoláda, 10 % - karamel, 7 % - marmeláda, 7% - fondánové sladkosti, 6% - čokolády, 3% - chalva, 1% - karamel, 12% - ostatní druhy výrobků. Export cukrářských výrobků v roce 2015 činil 19 tis.t (průměrný podíl exportu na výrobě - 7,4%), import - 52,6 tis.t. Největším partnerem v exportu (83%) a importu (76%) cukrářských výrobků je Rusko, Ázerbájdžán, Kazachstán a Turkmenistán tvoří 2-3 % exportu, druhým nejvýznamnějším zdrojem importu (21 %) je Ukrajina, cca 1 % importu tvoří výrobky polských a německých podniků. Spotřeba cukrářských výrobků s výjimkou roku 2011 trvale roste. V roce 2014 byla spotřeba cukrovinek 32 kg na osobu a rok [52] .
Počátkem 90. let přišla německá cukrářská společnost Bahlsen s nabídkou na odkoupení továrny na cukrovinky Kommunarka, ale tuto iniciativu zablokoval ředitel podniku. V roce 1996 německé společnosti Schwartau a Vicos Nahrungsmittel zorganizovaly ve Vitebsku výrobu čokoládových past Vitella a komponent pro ně, následně však ukončily činnost. Irská společnost Kerry Group , která Vitellu koupila, přeorientovala podnik na výrobu glazur a polev do zmrzlin a cukrovinek. V 90. letech 20. století byly cukrářské podniky korporatizovány pomocí „majetkových“ šeků; do roku 1998 klesl podíl státu na největších cukrovinkách pod 20 %. V 90. letech a na počátku 20. století podnikatel Marat Novikov, který emigroval do Spojených států, upevnil významný podíl v továrně na cukrovinky Spartak v Gomelu a vytvořil rozsáhlou prodejní síť v Rusku a Spojených státech. V roce 2000 se ruský výrobce cukrovinek Babaevskij pokusil koupit kontrolní podíl v Kommunarce za 4 miliony $ a zároveň rozšířil svou přítomnost v zemi, ale bez úspěchu [45] [46] . V letech 2012–2013 stát získal kontrolní podíly ve společnostech Kommunarka a Spartak, čímž u soudu napadl nákup akcií jednotlivců Maratem Novikovem a také vrátil kontrolu nad Krasnym Pishchevik [37] .
V současné době v zemi působí několik cukráren. 6 továren poskytujících 70 % objemu výroby [53] je součástí státního koncernu „Belgospischeprom“:
Dříve do koncernu patřil i JV OAO Ivkon ( Ivenets ) [54] .
Ostatní výrobci [53] [55] [56] [57] :
Výroba čokolády a cukrářských výrobků z čokolády a cukru (tis. tun) [34] [58] :
V roce 2020 bylo 48,4 % čokoládových a cukrářských výrobků z čokolády a cukru vyrobeno v Minsku, 22,4 % – v Mogilevské oblasti, 20,9 % – v Gomelské oblasti, 4,3 % – v Vitebské oblasti, 3 % – v Minské oblasti , 0,6 % - v regionu Grodno, 0,4 % - v regionu Brest [17] .
Díky příznivým podmínkám pro pěstování zeleniny, ovoce a bobulovin a pro sběr lesních hub a lesních plodů se v Běloruské republice rozvinul průmysl konzerváren a sušení zeleniny. V Běloruské SSR fungovaly v řadě malých měst konzervárenské podniky různé podřízenosti (spotřební družstva, místní a potravinářský průmysl). V roce 1990 bylo vyrobeno 789 milionů podmíněných konzerv konzerv, vč. 97 milionů masa a zeleniny, 5,4 milionů ryb, 143,9 milionů zeleniny, 37,4 milionů rajčat, 301,2 milionů ovoce, 168,3 milionů mléčných výrobků, 180,2 milionů přírodních šťáv [58] . V roce 2003 byl celkový počet podniků v oboru odhadován na 260 a za největší závody byly považovány Bychov, Kleck, Kobrin, Krasny ( okres Molodechno v Minské oblasti), Malorita, Pinsk a Slutsk. Bylo vyrobeno více než 300 druhů výrobků [59] .
Od počátku roku 2000 bylo mnoho podniků, včetně některých bývalých vůdců v tomto odvětví, zlikvidováno v důsledku bankrotu nebo fúze s jinými podniky, jako jsou dílny nebo výrobní závody. Konkrétně to byly konzervárna Volkovysk [60] , konzervárna Glubokoe "Kuptsov" [61] [62] , konzervárna Gorodetsky ( okres Kobrin regionu Brest) [63] , konzervárna Disna ( okres Miory regionu Vitebsk ). zlikvidována z důvodu konkurzu ) [64] , Zagorodská konzervárna ( Pinský okres Brestské oblasti) [65] , Ivyevskij konzervárna [66] , Klichevskij konzervárna [67] , Kopcevičskij sušárna zeleniny ( Petrikovský okres Gomelské oblasti ) [68] , Krasnenskij konzervárna (okres Molodechno v Minské oblasti) [69] , konzervárna a sušení zeleniny Liozno [70] , konzervárna Luban "Rassvet" [71] , konzervárna Parichi ( okres Svetlogorsk regionu Gomel ) [72] , konzervárna Pinsk továrna [73] , konzervárna Postavy [74] , sušárna zeleniny Slavgorod [75] , sušárna zeleniny Chausy [76] . V roce 2020 byla konzervárna Slutsk zlikvidována z důvodu nevykonávání podnikatelské činnosti [77] ; z podobného důvodu byla v roce 2010 zlikvidována i Lyubanská konzervárna [78] . Od března 2021 byla konzervárna Borisov v procesu likvidace v rámci konkurzního řízení [79] a konzervárna a sušení zeleniny Bykhov je v procesu reorganizace [80] . Některé podniky úplně přestaly konzervovat (PUE Belkoopsoyuz Food Plant, který byl v roce 2000 jedním z největších závodů v oboru [81] , se zabývá prodejem autodílů a alkoholických nápojů [82] ).
Za klíčový problém státních podniků v průmyslu je považována jejich nízká technická úroveň, nedostatek vytvořených zdrojových zón a nedostatek skladovacích prostor [59] . V letech 2006 a 2012 byly přijaty programy schválené Radou ministrů Běloruské republiky pro rozvoj průmyslu [83] . V roce 2010 přesáhla míra odepisování některých konzerváren 80 %, což neumožňovalo výrobu konkurenceschopných produktů a vedlo k jejich uzavření [81] .
Paralelně s krachem státních konzerváren se objevily soukromé podniky orientované jak na domácí trh, tak na export. V roce 2015 bylo 54 % konzervovaného ovoce a zeleniny produkováno soukromými společnostmi, z nichž největší jsou Vastega FLLC (Brest; specializuje se na výrobu konzervované zeleniny a hub pro velké ruské obchodní řetězce [84] ), Firma ABC ALC (Grodno ), SOOO "Vlanpak" (Smolevichi), JLLC "Oasis Group" (Bobruisk) [85] .
V absolutním vyjádření bylo v roce 2015 vyprodukováno množství konzervovaného ovoce a zeleniny 155,8 tisíc tun a v roce 2018 153 tisíc tun [86] . Výroba výrobků pro dětskou výživu se ve stejném období zvýšila z 20,9 tis. tun na 28,8 tis. tun [87] .
V roce 2020 bylo 32,4 % konzervovaného ovoce a zeleniny vyprodukováno v Mogilevské oblasti, 25,2 % – v Minské oblasti, 21,8 % – v Brestské oblasti, 14,1 % – v oblasti Grodno, 4,6 % – v oblasti Gomel, 1,6 % - v Minsku, 0,3 % - ve Vitebské oblasti [17] .
V BSSR byly největšími producenty majonézy Minsk Margarine Plant a Gomel Fat Plant (majonézu začal vyrábět v roce 1967 [88] ). V 90. letech začaly majonézy vyrábět soukromé firmy Pamax, Kamako, Lanna, ABC [45] . V roce 2018 se v zemi vyrobilo 385,7 tisíce tun rostlinného oleje a 12,9 tisíce tun margarínu a podobných jedlých tuků [86] .
V roce 2007 byl podíl státu v dříve privatizované Minské margarínové továrně zvýšen na 100 % [89] . V roce 2012 byla oznámena nadcházející privatizace závodu na výrobu margarínu v Minsku [90] . V budoucnu nebyla privatizace závodu hlášena.
V roce 2018 podala společnost Gomel Fat Plant (99 % akcií patří státu) k soudu návrh na konkurz. Od roku 2015 bylo proti společnosti zahájeno 425 případů vymáhání pohledávek. Soud nařídil reorganizaci závodu [88] .
Rozvíjí se výroba řepkového oleje; zavádějí se odrůdy s nižším obsahem škodlivé kyseliny erukové ve velkých dávkách [91] .
Výroba margarínu a podobných jedlých tuků (tisíc tun) [34] [58] :
V Běloruské SSR byl největším výrobcem nápojů Minsk Non-Alcoholic Drinks Plant , který využíval zdroje minerální vody v zelené zóně Minsku. V letech 1986-1987 začalo stáčení Pepsi Coly a Fanty v závodě na výrobu nealkoholických nápojů v Brestu . V letech 1994-1997 stáčela Coca Cola své nápoje do lahví v závodě na výrobu nealkoholických nápojů v Minsku, poté přesunula výrobu do vlastního závodu v Kolyadichi (Minsk). Akciová společnost MZBN, jejíž většinu akcií si management rozdělil mezi sebe, využila technologické, marketingové a prodejní zkušenosti ze spolupráce s Coca Colou k přizpůsobení se tržním podmínkám. V 90. letech se objevili noví soukromí výrobci nealkoholických nápojů, z nichž největší jsou Triple, Darida a Frost & Co. Následně na trh s nealkoholickými nápoji vstoupili výrobci piva Syabar (Pivovar Bobruisk) a Lida Pivo. Společnost PepsiCo již delší dobu vyjednává o vytvoření společného podniku (zejména v oblasti Mogilev), ale stáčení jejích produktů začalo v roce 2015 v Lida Piva [45] .
V roce 2011 měly největší výrobní kapacity CJSC „Minský závod nealkoholických nápojů“ – 22,2 milionů dekalitrů (3 artéské a 4 minerální vrty) a SOOO „Darida“ – 19,2 milionů dekalitrů (každý 2 artéské a minerální vrty); kapacity Coca-Cola, Frost, AquaTriple a Lida Pivo byly odhadnuty na 12-17 milionů dekalitrů. V roce 2012 se úroveň využití kapacity pohybovala od 25 % (AquaTriple a Frost) do 100 % (Coca Cola) [92] . Celkem v odvětví působí asi 70 společností [93] .
Největšími producenty džusů a nektarů od roku 2014 jsou Oasis Group JLLC (29%, Bobruisk), Vlanpak JLLC (17%, Smolevichi), ABC Firm ALC (13%, Grodno), Savushkin Product OJSC "(13%, Brest) , OJSC "Gamma Vkusa" (8%, Kletsk). Největším dodavatelem šťáv a nektarů pro rozpočtové organizace je OJSC Lyakhovichi Cannery. 74 % vyrobených šťáv a nektarů tvoří ovoce, 13 % březová míza, 7 % rajčatová šťáva, 5 % zeleninové šťávy a nektary, 1 % ovocné nápoje a ovocné nápoje. Asi 65-70% produktů jsou nektary, 30-35% jsou šťávy. Asi 20 % březové mízy jde na export [85] . Řada specializovaných výrobců kojenecké výživy dodává na tuzemský trh kojenecké pyré, džusy a nektary [85] .
V roce 2020 bylo 57,1 % minerálních vod stáčeno do lahví v podnicích Minské oblasti, 23,2 % - Minsk, 14,7 % - Brestská oblast, 4,3 % - Grodno, méně než 0,5 % - v ostatních regionech [17 ] .
Výroba nealkoholických nápojů (mil. dal) [34] [58] :
Fyzická struktura trhu s nealkoholickými nápoji [92] :
Fyzická struktura trhu s pitnou a minerální vodou [92] :
Spotřeba alkoholu v zemi je jedna z nejvyšších na světě [45] ; má se za to, že celkový objem spotřeby alkoholu, pokud jde o čistý alkohol, je o 40 % vyšší než údaj povolený Světovou zdravotnickou organizací [94] . V roce 2016 vyrobilo Bělorusko 14,2 milionu decilitrů destilovaných alkoholických nápojů (včetně 12 milionů decilitrů vodky, 0,345 milionu decilitrů koňaku atd.), 2,7 milionu decilitrů hroznových vín (kromě šumivých), 1,5 milionu decilitrů šumivých vín.4 miliony decalitrů, 8 decalitů kvašených a míchaných alkoholických nápojů, 43,2 mil. dekalitrů piva [95] . Nejvíce vodky a tinktur bylo vyrobeno v oblasti Brest (4 miliony dekalitrů, neboli 28 %), oblasti Minsk a Minsku (2,8 a 2,6 milionů dekalitrů, neboli 20 % a 18 %). V ostatních oblastech bylo vydáno 1 až 1,5 milionu dekalitrů. Výroba hroznových vín z vinných materiálů je soustředěna v Minsku (69,8 %), Minsku a Gomelu (celkem 30,1 %). Výroba kvašených vín je poměrně rovnoměrně rozložena po regionech a Minsku. Více než polovina piva byla vyrobena v Minsku (23,8 milionu dekalitrů; Krinitsa, Alivarya), 10 milionů dekalitrů v oblasti Grodno (pivo Lida), 6 milionů dekalitrů v regionu Mogilev (CJSC Heineken Brewery, Bobruisk), 2,8 milionu dalo v oblasti Brest (pivo Brest) [95] .
Na začátku roku 2011 činil podíl vodky na celkové spotřebě alkoholu 43,5 % [96] .
Výrobci alkoholu velkou měrou přispívají do místních a republikových rozpočtů – například továrny Akvadiv a Bulbash jsou jedním z největších daňových poplatníků v Minské oblasti [45] [46] , lihovar Klimovichi se z hlediska daňových příjmů v roce 2018 umístil na druhém místě. místo v Mogilevské oblasti i přes bankrot a zavedení protikrizového řízení [97] . Brestská palírna „Belalco“ a vitebská palírna „Pridvinye“ jsou jedním z největších daňových poplatníků v Brestské, respektive Vitebské oblasti [98] [99] .
Pro výrobu lihu lze použít jak obilné plodiny (v průměru - 32-34 decilitrů lihu z 1 tuny surovin), tak brambory (9 desetinných lihovin z 1 tuny surovin) [100] .
Počátkem 90. let došlo ke korporaci běloruského pivovaru v Minsku (přejmenován na Alivarya), kontrolní podíl získala ředitelka Tamara Dudko [45] . Na počátku 20. století uzavřel pivovar Krynitsa v Minsku investiční smlouvu s ruskou společností Baltika, která byla později ukončena, a ruská společnost Ochakovo vedla neúspěšná jednání o koupi pivovaru Slutsk. V polovině roku 2000, v období rostoucí spotřeby piva, byla asi polovina běloruských výrobců vykoupena zahraničními pivovarnickými společnostmi. Dánský Carlsberg a Evropská banka pro obnovu a rozvoj odkoupily kontrolní podíl v pivovaru Alivarya, holandský Heineken koupil pivovary v Bobruisku a Rechitsa a finský Olvi koupil pivovar Lida [46] [37] . Brestský pivovar je od roku 2014 na pokraji bankrotu a v roce 2020 byl prodán na splátky arménskému podnikateli [101] [102] .
Asi 90 % piva vyrábí čtyři výrobci - státní Krinitsa (Minsk; výrobní kapacita - 24 milionů dekalitrů) a tři soukromé společnosti: Oasis / Heineken (Bobruisk), Olivaria Brewery OJSC (Minsk, vlastněný Carlsberg ) a Lida Pivo OJSC » (Lida, ve vlastnictví Olvi ). V roce 2013 vyrobila OJSC Krinitsa 13,3 milionů dal piva a obsadila 31,5 % domácího trhu, IZAO Heineken Brewery - 10,3 milionů dal a 24,5 %, OJSC Lidskoye Pivo - 8,5 milionů dal a 20,1 %, Olivaria Brewery JSC - 7,9 milionů 18,7 %. V roce 2013 zakončila společnost Krinitsa rok s čistou ztrátou 7,7 milionu dolarů, zatímco Olivaria a Lida Pivo skončily rok s čistým ziskem 7,2 a 13,7 milionu dolarů. V roce 2006, před nákupem velkých pivovarů zahraničními firmami, byl podíl dovozu na spotřebě piva 79 %, v letech 2012-2014 klesl na 30-32 %. Objem exportu piva vzrostl z 0,6 mil. dekalitrů v roce 2006 na 8,1 mil. dekalitrů v roce 2014 [103] .
Většina pivovarů je zásobována sladem běloruské výroby (viz #Malt ).
Výroba piva (mln dal) [34] [35] :
V BSSR vyráběly kvašené nápoje ( ovocná vína ) četné podniky zpracovávající místní suroviny; jediným výrobcem šampaňského byl závod šumivých vín Minsk (od roku 2001 se přejmenoval na továrnu na šumivá vína), lahvové víno a vinařské materiály se dovážely z ostatních svazových republik. Během protialkoholní kampaně se výrobci kvašených nápojů na nějakou dobu přeorientovali na výrobu jiných produktů, značná část zařízení na stáčení hroznových vín ve Vitebsku, Gomelu, Grodnu a dalších městech byla vyprodána. S vyhlášením nezávislé Běloruské republiky poptávku po hroznovém víně uspokojily především nové podniky zabývající se stáčením hotových výrobků z dovážených vinařských materiálů. V roce 1991 byl poblíž Gomelu založen bělorusko-maďarský společný podnik „Weber Maya“ (později - BST ), který produkoval až 90 % vín v zemi. Kontrola ziskového podniku je dlouhodobě předmětem právních a trestních sporů. V roce 2000 zakladatelé řetězce obchodů Evroopt , kteří nebyli schopni tento podnik vykoupit, vytvořili továrnu na víno Ambassador Minsk, která se brzy stala druhým největším výrobcem alkoholu (včetně silného) v zemi. V roce 2002 byla více než polovina výrobců ovocného vína (50 z 93) a polovina výrobců hroznového vína (9 z 18) soukromá. V roce 2004 byla otevřena velká soukromá továrna na hroznová vína „Dionis“ (Minská oblast), později přejmenovaná na „Bulbash“. V roce 2005 měl návrh prezidentského dekretu povolit výrobu alkoholických nápojů a jiných alkoholických výrobků pouze státním podnikům a akciovým společnostem s podílem státu vyšším než 50 %. Tento odstavec byl z konečné verze odstraněn. Na konci roku 2000 si velcí velkoobchodníci s alkoholem zřídili vlastní stáčecí zařízení pro stáčení vína z dovážených vinných materiálů. V letech 2012-2013 byla společnost Minsk Sparkling Wines Plant korporatizována a v médiích inzerována jako „lidové IPO “. Vzhledem k absenci limitu na nákup akcií koupila většinu dodatečné emise společnost Yuri Chizh 's Triple [45] [46] [37] .
| Výroba fermentovaných a míchaných nápojů (mil. dal) [34] [35] |
Již v 19. století se na území moderní Běloruské republiky objevilo mnoho malých továren na výrobu surového alkoholu a do roku 1913 obsadila provincie Minsk první místo v Ruské říši ve výrobě alkoholu. Do počátku 90. let přežily desítky malých podniků, což vedlo k výraznému převisu nabídky výroby surového lihu (v BSSR se v rámci republiky spotřebovalo pouze 12 % vyrobeného lihu). Činnost falešných zprostředkovatelů (běloruských i ruských) v polovině 90. let vedla k dočasnému zákazu dovozu běloruského alkoholu Ruskem, následně se však malé podniky na výrobu lihu začaly masivně zavírat nebo přeorientovávat na výrobu jiné produkty, ale z netransparentních programů s odmítnutím dávat a brát suroviny [45] [104] .
Největšímu lihovaru v zemi (závod v Minsku „ Kristall “) se v 90. letech 20. století podařilo udržet úzké vazby s malými lihovary, které pro něj dodávaly suroviny, což mělo pozitivní vliv na jeho stav. V roce 1993 byla založena první soukromá palírna vodky v okrese Smolevichi v Minské oblasti. Brzy začaly vznikat další nezávislé palírny. V roce 1996 založil Minsk-Kristall spolu s německými společnostmi závod Akvadiv (na počátku 20. století koupil německý podíl v podniku Vladimir Peftiev ). Na zvýšení výroby vodky a alkoholických nápojů se podílely i státní podniky - např. v polovině 90. let velký výrobce krmných bílkovin, státní závod na krmné kvasnice Mozyr , zorganizoval velkovýrobu rektifikovaného lihu , vodka a alkoholické nápoje. Vinařství Grodno se přeorientovalo na výrobu destilovaných alkoholických nápojů a bylo přejmenováno na lihovar. Koncem 90. let 20. století byla v závodě na hydrolýzu Bobruisk nezákonně vyráběna vodka z odpadu z výroby cukru pod rouškou technického lihu, což vedlo k vysoce sledovanému trestnímu případu. Brzy byly zavedeny spotřební daně na vývoz alkoholických nápojů, které měly doplnit státní rozpočet, ale dlouhodobě vedly ke ztrátě ruského a ukrajinského trhu státními podniky. V roce 2000 – začátkem roku 2010 začaly ukrajinské vodky společnosti Nemiroff a Bayadera vyrábět své produkty pro běloruský trh v Minsk-Kristall a v lihovaru Grodno. V roce 2015 došlo v důsledku trendu ke ztrátě trhu k fúzi hlavních státních výrobců alkoholických nápojů (Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno a Klimovichi) s Minsk-Kristall do holdingu Minsk Crystal Group [45] [46] [ 37] . [105] [106] . V roce 2018 činila kapacita podniků na výrobu lihu 11,5 milionu dekalitrů ročně, což více než 1,6krát převyšovalo potřeby tuzemského trhu; 15 z 16 podniků je ve vlastnictví státu [107] . V roce 2016 se palírna Mozyr obrátila na soud s žádostí o prohlášení její hospodářské insolvence (úpadku) [108] ; doba reorganizace podniku byla opakovaně prodlužována a byla dotažena do konce roku 2019 [109] . V roce 2018 podobným postupem prošla palírna Klimovichi [110] .
V říjnu 2018 Alexander Lukašenko požadoval posílení monopolu státních podniků (Belgospischeprom Concern) na trhu s vodkou a alkoholickými nápoji [111] . Svaz výrobců alkoholických nápojů upozornil na možnost nekalé soutěže ze strany státního monopolisty, který může obdržet funkce průmyslového regulátora [107] . V roce 2019 byla pro podniky Belgospishcheprom stanovena kvóta minimálně 60 % trhu s vodkou a alkoholickými nápoji, i když na konci roku 2018 byl podíl koncernu na domácím trhu 54 % (změna nastala v důsledku snížení kvót státu pro soukromé výrobce [107] ). Je předepsáno snížení objemu výroby destilovaného lihu v licenci z 25 % na 10 % [112] .
V roce 2014 prodalo pouze 8 továren koncernu Belgospischeprom na domácím trhu v Bělorusku více než 7 milionů dekalitrů vodky a alkoholických nápojů (více než 140 milionů lahví po 0,5 litru) [113] [114] :
Výroba alkoholických destilovaných produktů (mil. dal) [34] [35] :
WhiskyVelké palírny organizovaly stáčení whisky z dovážených směsí [115] [116] .
Na základě zlikvidované konzervárny Parichi ( okres Svetlogorsk regionu Gomel ) vznikl soukromý podnik na výrobu whisky [117] [118] .
V Běloruské SSR fungovaly tabákové továrny v Grodnu a Minsku. V roce 1990 tyto podniky vyrobily 16,4 miliardy cigaret [58] .
V 90. letech přestala fungovat Minská tabáková továrna a podnikatel Pavel Topuzidis organizoval v Minsku výrobu cigaret sovětské značky, která byla později reorganizována na novou tabákovou továrnu Tabak-invest LLC [45] . JSC " Tabáková továrna Grodno "Neman"" zůstala ve vlastnictví státu. V roce 2015 vyráběla asi 80 % cigaret v republice továrna Grodno, 20 % minská továrna Topuzidis [119] . V letech 2017–2018 byla maloobchodní síť tabákové továrny Grodno a právo na velkoobchodní prodej cigaret Grodno převedeny na společnost SZAO Energo-Oil podnikatele Aleksey Oleksina , která získala povolení Alexandra Lukašenka vytvořit „jedinou distribuční síť komodit v tabáku“. sektoru“ [120] . Společnost Energo-Oil se k 1. srpnu 2018 stala jediným provozovatelem prodeje tabákových výrobků tabákové továrny Grodno Neman [121] . V roce 2020 Oleksin otevřel třetí tabákovou továrnu, Inter Tobacco LLC (99% ve vlastnictví SZAO Energo-Oil Oleksin) [122] .
Objemy výroby cigaret jsou regulovány kvótami, které každoročně stanovuje Rada ministrů Běloruské republiky [119] . Továrny vyrábějí jak vlastní značky cigaret, tak produkty na základě licence od velkých světových společností – Japan Tobacco International (asi 25 % trhu [123] ), British American Tobacco , Imperial Tobacco a dalších. Továrna Grodno přitom vyrábí především cigarety vlastních značek a většina produktů Tabak-Invest je vyráběna v licenci [119] . Až do poloviny roku 2000 se továrna Grodno "Neman" specializovala na levné cigarety nejnižší cenové kategorie "Tabak-invest" - na výrobu cigaret ve středním cenovém segmentu. S rostoucími příjmy obyvatelstva však klesala poptávka po levných značkách a továrna Grodno postupně rozšiřovala svou produktovou řadu a zvyšovala výrobu cigaret střední třídy [124] .
Výroba cigaret na regulovaném trhu s omezeným počtem účastníků se vyznačuje velmi vysokou ziskovostí: ziskovost továrny Grodno v roce 2016 byla 53,8 % [125] , v roce 2018 činil čistý zisk 186,5 milionů rublů (asi 86 milionů USD ) [126] .
Výroba cigaret doplňuje republikové a místní rozpočty na úkor rostoucích spotřebních a jiných daní. Tabáková továrna Grodno se tak v roce 2017 stala největším daňovým poplatníkem v regionu Grodno [127] . V roce 2017 se celkový vládní příjem z tabákového průmyslu odhadoval na 500 milionů $ [128] . Část zisků tabákové továrny v Grodnu (17,3 milionu rublů, nebo asi 8,5 milionu $, na základě výsledků práce v roce 2017) je zasílána do Národního rozvojového fondu. Poté , co společnost Belaruskali pozastavila převody do tohoto fondu kvůli nákladům na rozvoj nového ložiska, stala se tabáková továrna největším donátorem tohoto fondu [129] .
Značná část produkce jde na export: podle oficiálních údajů bylo v roce 2014 vyvezeno více než 10 miliard cigaret z 34,8 miliard vyrobených. Hlavními prodejními trhy jsou Moldavsko, Ukrajina, Litva. Vzniká problém nezapočteného „šedého“ exportu – do zemí Evropské unie i Euroasijské hospodářské unie [119] . Za hlavní důvod šíření pašování cigaret do zemí EU je považován mnohonásobný cenový rozdíl: v roce 2018 byly průměrné ceny cigaret v Polsku zhruba 5x vyšší. Cigarety (hlavně nejlevnější značky) jsou aktivně vyváženy do Ruska kvůli chybějící celní kontrole; tam jejich podíl zaujímá až 17-21 % trhu ve Smolenské a Brjanské oblasti a na severním Kavkaze. Podle KPMG tvořily pašované běloruské cigarety v roce 2016 5 % spotřeby cigaret v Polsku, 14,5 % v Litvě a 16,65 % v Lotyšsku [128] . Cigarety se do Evropské unie pašují nejen přes hranice s Litvou a Polskem, ale také přes Ukrajinu a neuznané Podněstří [130] . Zároveň na přelomu 90. a 20. století byl problém nelegálního dovozu cigaret v zemi naléhavým problémem [131] . Ví se také o padělání běloruských cigaret v Rusku s jejich následným nelegálním prodejem [132] [133] .
Při výrobě cigaret se používají pouze dovážené suroviny. Až do poloviny 20. století se v BSSR pěstovalo poměrně hodně shagů . V roce 2004 uspořádala Agrární univerzita Grodno experimentální pěstování tabáku, ale jeho kvalita se ukázala jako nevyhovující pro průmyslové využití [134] . V roce 2019 získala společnost Alexey Oleksina statut zvláštního dovozce surového tabáku v zemi [135] .
V Mozyru je závod OAO Mozyrsalt na výrobu kuchyňské soli čerpáním solanky z ložiska čerpadly.
Nedostatečný přístup k moři v nezávislé Běloruské republice, malá kapacita sladkovodních rybích farem a absence velkých státních podniků podnítily soukromou iniciativu v tomto odvětví. V 90. letech 20. století začaly v Brestu působit největší soukromé rybí společnosti v zemi (obchodování s rybami Santa Impex Brest a zpracování ryb Santa Bremor (od roku 2021 - Bremor ), kontrolní podíl, ve kterém patří Alexander Moshensky , který je rovněž aktivní v výroba mléčných výrobků), v Novogrudoku - "Leor Plastik". Dalšími významnými společnostmi na zpracování ryb jsou Prosma, Taste of Fish Plus a Vitalur. Zavedení sankcí ze strany Ruska vůči Evropské unii v roce 2014 vedlo ke změně struktury trhu [45] . Firmy Mošenského otce se původně zabývaly čištěním krevet od surovin dodávaných holandskou firmou [136] [137] . Po nárůstu exportu krevet do Ruska v roce 2014 Moshensky v médiích uvedl, že „běloruské krevety“ jsou produktem poměrně hlubokého zpracování surovin ze třetích zemí, které nespadají pod ruské sankce (Chile, Vietnam, Indie, Peru) [138] [139] . Na začátku roku 2010 plánovala litevská skupina Viciunai otevřít výrobní závod v Minsku , ale od projektu bylo upuštěno. Státní podniky průmyslu jsou zastoupeny podniky "Minskrybprom" a "Belryba", které byly v roce 2011 sloučeny za účelem korporace a případného prodeje [37] .
V roce 2018 průmyslové podniky vyprodukovaly 114,4 tisíce tun ryb, mořských plodů a rybích konzerv, z toho 24,2 tisíce tun sušených, sušených, uzených, solených ryb a 76,7 tisíce tun vařených a konzervovaných rybích výrobků a kaviáru [86] .
Největším podnikem v oboru je OAO Belsolod (sladovna Ivanovo, oblast Brest), postavená v roce 1989 [140] . Belsolod je součástí koncernu Belgospischeprom . Na počátku roku 2000 v tomto odvětví působily také pivovary JSC Yeast Plant (Minsk), Krinitsa (Minsk), Molodechnopivo, Orsha, Polotsk a Slutsk. V roce 2002 vyrobily všechny podniky republiky 72 000 tun sladu (včetně 62 700 tun v OAO Belsolod, jehož téměř všechny výrobky byly poté exportovány do Ruska) [141] . Druhým z hlediska objemu výroby je Krinitsa, která si sama zajišťuje většinu svých potřeb ve sladu [142] .
Jediným výrobcem potravinářských koncentrátů je OAO „ Lidapischeconcentrates “ [143] . Několik podniků, včetně Lidapishchekontsentraty, se zabývá balením koření.
Jedinou specializovanou univerzitou pro přípravu odborníků s vyšším vzděláním pro potravinářský průmysl v Běloruské republice je Mogilevská státní potravinářská univerzita . Inženýři v některých specializacích jsou školeni Běloruskou státní technologickou univerzitou , státní technickou univerzitou v Brestu , státní agrární univerzitou Grodno [144] [145] [146] .
Specialisté se středním odborným a odborným vzděláním v oboru „Technologie výroby potravin“ se vzdělávají v různých oblastech na Baranovichi Technological College of Belcoopsoyuz, Molodechno State Polytechnic College, Mogilev State Technology College, Vitebsk Industrial Pedagogical College [147] , obor „Stroje a přístroje na výrobu potravin" - na Státní polytechnické škole Molodechno a Státní zemědělské a technické škole v Pinsku [145] , obor "Technologie zpracování rostlinných a živočišných surovin (Technologie tuků, éterických olejů a parfumerie a kosmetiky)" - na Státní regionální vysoké škole v Minsku, v oboru „Mechatronika (výroba potravinářských výrobků)“, v řadě specializací potravinářského průmyslu – v Gomelském státním odborném diverzifikovaném lyceu [148] , v oboru „Technologie skladování a zpracování z živočišné suroviny" - na Státní vysoké škole Slutsk, "Technologie skladování a zpracování živočišných surovin (mléko a mléčné výrobky)" - na Státní potravinářské škole Orsha, obor "Výroba, skladování a zpracování rostlinných produktů" - v Minské oblastní státní vysoké škole a Zhiličské státní zemědělské škole [149] .
| Evropské země : Potravinářský průmysl | |
|---|---|
| Nezávislé státy |
|
| Závislosti |
|
| Neuznané a částečně uznané státy |
|
| 1 Většinou nebo zcela v Asii, podle toho, kde je nakreslena hranice mezi Evropou a Asií . 2 Hlavně v Asii. | |