Levná fortifikovaná vína (také „ ovocná a bobulová vína “, prosté „ mumlání “) - náhradní alkoholický nápoj ; levné (obvykle fortifikované [1] , síla 15-22°) nekvalitní hroznové nebo ovocné víno [2] [3] [4] vyrobené z levného vinařského materiálu , cukru, lihu , vody a barviv [5] .
Levná fortifikovaná vína někteří používají výhradně k dosažení opojení, chuť u nich nehraje velkou roli. Chatterboxes jsou levné druhy portského a vermutu , stejně jako levná ovocná a bobulová vína [6] . Jméno „mutter“ je společné a slangové .
V různých zdrojích existuje užší definice tlachání, často proti [7] jiným levným vínům. K dispozici jsou zejména následující možnosti:
V souvislosti s používáním nekvalitních komponentů jsou chatterboxy často jedovaté a při požití mohou způsobit otravu , doprovázenou zvracením, někdy i smrtí (zejména na užívání „ Solnedaru “ zemřelo značné množství lidí [5] [ 8] ).
Chatování bylo velmi běžné v celém SSSR od konce 50. let do poloviny 80. let . [11] . Lidu se přezdívalo „ovoce výnosný“, „střední bobulí“ [12] , „inkoust“ [8] , „gomuls“, „červ“ [13] , existovaly i přezdívky "byrlo", "shmurda", "shmurdyak", "shnilý", "anchweiss 0,5 nebo 0,7", "biomycin" (bilomycin) - z ukrajinského alkoholizovaného vína "Bile mіtsne" ( "Bílé silné “, cena je 1 rubl 22 kopějek; na etiketě často chybělo slovo „víno“); v uzbecké SSR se vyrábělo levné fortifikované víno typu klábosení, nazývané "Chashma" ("Chishma") .
Jedním ze zdrojů levného vinařského materiálu bylo Alžírsko , se kterým byla uzavřena dlouhodobá smlouva. Vinný materiál byl do SSSR přivážen tankery a již na místě se na jeho základě vyráběla vína fortifikovaná [8] . Jedním z derivátů byl „Solntsedar“ [5] .
Během Gorbačovovy protialkoholní kampaně v roce 1985 bylo učiněno rozhodnutí omezit produkci žvanění [6] [11] .
V důsledku škod způsobených vinařství protialkoholní kampaní a ekonomickou recesí, která provázela rozpad SSSR , přešlo mnoho vinařství na velkovýrobu velmi levného vína, často ze špatných hroznů, z moštu třetího nebo čtvrtého lisování, do kterého se přidával cukr a droždí, jakož i k výrobě " vinných nápojů " ze zředěného alkoholu s přídavkem barviv, esencí, příchutí. Tehdy se vžilo označení „shmurdyak“ pro levná vína. [čtrnáct]
Po rozpadu SSSR se v prodeji objevily všechny druhy levných a nekvalitních dovážených alkoholů a vodek a poté různé „léčivé“ tinktury v lékárnách o síle 60–95 % objemových.
Vzhledem k tomu, že cena alkoholu je vždy nižší než klábosení, pokud jde o alkohol, klábosení nikdy nezískalo svou dřívější popularitu v Ruské federaci . Mladí lidé, kteří v sovětských dobách také zaujímali významný podíl v kontingentu klábosených konzumentů, nyní preferují pivní nápoje a také nízkoalkoholické koktejly .
Zároveň ale nebyla omezena výroba žvanilů v Rusku. V současné době je převážná část produkce levného fortifikovaného vína soustředěna (především) na Severní Kavkaz ( Kabardino-Balkaria , Severní Osetie ), území Krasnodar a Stavropol a levná vína v Ruské federaci se vyrábí i v regionech tradičně ne. spojené s vinařstvím (regiony Novosibirsk, Ťumeň a Leningrad). Fortifikované víno se vyrábí o síle 15-19%, stáčené do lahví o objemu 0,7 litru a v PET lahvích o objemu 1,5 litru. Vyrábějí se také tzv. "vinné nápoje" o síle 10-14%, které se prodávají v nádobách Tetra Pak o objemu 1 litr pod různými názvy jako "Portlain", "Cabernet", "Kadryanochka" , "Tešinův sklep", "Vinita", "Vinogor", "Alma Mia", "Vino de Fruta" a další.
V Bělorusku se „inkoust“ vyrábí a spotřebovává ve velkém množství, v zemi je více než 200 druhů nápoje a několik desítek továren, kde se vyrábí. Tam se nazývá „inkoust“ nebo „charlik“ (název „mumbler“ se vůbec nepoužívá), ve většině případů se vyslovuje bělorusky s plným písmenem „h“ - „charla“, „charlik“ a „charnila“. Říká se mu také „kryzhachok“, „byrlo“, „byrlyatina“, „byrlotukha“, „oživený“, „kompot“, „božská ambrosie“ a „modrá“. Podle objemu se dělí na „nula sedm“ (aka „dospělý“, „velký“, „názemní mina “, „ faust “, „paltarachka“) a „nula pět“ (alias „děti“, „malí“, „ houfnice").
Produkce levných ovocných vín v posledních letech klesá o 15-20 % ročně [15] . Mnoho odborníků poznamenává, že v zájmu boje proti „alkoholizaci“ běloruského obyvatelstva stojí za to zakázat „inkoust“. Prezident A. Lukašenko řekl, že je nutné stimulovat konzumaci piva v zemi , aby se „odtáhli lidé od“ tlachání „a silných nápojů“ [16] .
Od 1. prosince 2013 měl zakázat prodej (resp. výrobu [17] )[ upřesnit ] "charnil", ale od těchto plánů bylo upuštěno [18] , úroveň spotřeby není snížena .
V Litvě během sovětské éry byly nápoje jako „mutter“ hovorově nazývány rašalas („inkoust“). Jablečné víno se nazývalo „Obuolys“ (jablko), mezi rusky mluvícími bylo nazýváno „bloonhead“, v souladu se jménem i jménem kontingentu, který ho používal. Tento nápoj (jak dosti kvalitní hroznové "Agdam" tak i nekvalitní jablečné) má stále významný podíl na trhu a stabilní kontingent spotřebitelů [19] .
Ve Francii je nápoj podobné kvality velmi žádaný u místních clochardů ; někdy se stáčí do velkých nádob (dvoulitrové lahve). Má zcela oficiální eufonický název, který je vždy napsán na etiketě: vin de table, tedy „stolní víno“. To někdy vede k nedorozuměním mezi těmi, kdo neumí francouzsky dostatečně dobře, protože, jak se ukázalo, slovní spojení „stolní víno“ je z podstaty lidské psychologie spojeno s vynikajícím podáváním a vysoce kvalitním ročníkovým vínem. (Ve skutečnosti se „stolní víno“ vyrábí z odpadu, někdy dokonce z odpadu při výrobě vína.)[ zdroj? ]
Ve Spojených státech se nápoje typu žvatlání rozšířily po zrušení 18. dodatku ústavy , během kterého byla v zemi téměř úplně zničena kultura pití vína a alkoholické nápoje se začaly oceňovat především pro svou schopnost omamovat. . Promiskuitní vinaři zpočátku mířili na značky jako Thunderbird , MD 20/20 , Wild Irish Rose a další na nižší třídy a deklasovaný živel – tuláky, tuláky a podobně – jejichž počet během Velké hospodářské krize raketově vzrostl . Mezi lidmi velmi rychle získaly přezdívku „bum wine“ – „víno pro bezdomovce “ a alkoholikům , kteří se na jejich užívání specializují, se začalo říkat „wino“. Většina klasických značek se vyrábí i dnes, i když tento typ nápoje díky své lumpenizované image ustoupil do pozice hlavního prostředku, jak se levně opít, tzv. „ sladovému likéru “ – silnému, lehkému chmelená piva .
Typická cena v sovětských dobách (70.–80. léta) byla od 92 kopejek do 1 rublu 87 kopejek (náklady na prázdnou láhev o objemu 0,5 litru byly 12 kopejek, později - 20 kopejek; 0,7 litru - 17 kopejek). Někdy na láhev jednoduše napsali „Víno“, „Červené“, „Vermut“, „Ovoce a bobule“. Ale někteří měli svá vlastní jména [8] [20] :
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |