Provensálský
Provence ( francouzsky Provensálsko ; italsky Provenzale ) - vztahující se k Provence (jižní Francie).
- a la provençale ( francouzsky à la provençale - "v provensálsku") - způsob přípravy pokrmů z masa nebo ryb v rajčatové omáčce s česnekem [1] , někdy i žampiony [2] [3]
- Provence - majonézová omáčka - vyrábí se ze žloutků, rozmačkaných s olivovým olejem , cukrem a hořčicí [4] .
- Provensálsko - salát z kysaného zelí v sovětské kuchyni, neobsahuje majonézu.
Osobnosti
- Provence (Provensálsko) - urozená židovská rodina z Provence, která dala italskému židovstvu řadu vynikajících osobností [5] .
Poznámky
- ↑ Epishkin N. I. A-la Provence // Historický slovník galicizmů ruského jazyka. — M. : ETS, 2010.
- ↑ Charles Sinclair. provençale, (à la) // Slovník potravin: Mezinárodní termíny pro potraviny a vaření od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 463. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- ↑ Erhard Gorys . provenzalische Art // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 416. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- ↑ Provence // Malý encyklopedický slovník Brockhaus a Efron : ve 4 svazcích - Petrohrad. , 1907-1909.
- ↑ Provence // Židovská encyklopedie Brockhause a Efrona . - Petrohrad. , 1908-1913.
Viz také