Rollmopy

Rollmopy mají problémy s obrazem. Jíme to až po nočním pití. Přitom je to zdravé, výživné a uvařené vlastníma rukama chutná naprosto báječně.

Když hlava hučí, jedí kyselo - rollmopy. Filet ze sledě omotejte kolem okurky – a snídaně je po silvestrovském chlastu hotová. Taková jednoduchá věc, ale v době montážních linek je to stále těžká ruční práce.

Rollmops [3] (také role-mop , německy  Rollmops  - „zabalený mops“) je rolka ze sleďového filé marinovaná v octě a soli plněná okurkami nebo spreewaldskými okurkami [4] , cibulí a kořením. Rohlíky drží pohromadě, aby si zachovaly svůj tvar, pomocí dvou dřevěných špejlí. Pokrm je pro berlínskou kuchyni tradiční a pochází z Berlína [5] , ale s rozvojem železniční sítě, která umožnila do vnitrozemí dodávat dřevěné sudy s nakládanými sleděmi z Baltského a Severního moře , si získal oblibu v celém Německu a severní Evropa. Pokrm získal své jméno v 19. století, kdy v Německu v době biedermeieru začala móda pro psy mopsů : rolky sleďů vzdáleně připomínaly Němcům jejich tváře. Zpočátku se předkrm objevoval v bufetech starých berlínských hospod v prosklených výlohách – „ hladových věžích “ ( německy Hungerturm ).  

Rollmopy se obvykle jedí bez příboru, přímo do úst otevřenou (okurkovou) stranou a nikdy se nebalí [4] . Jsou považovány za vhodnou snídani při kocovině . Navíc se často podávají s labskaus .

Neobvyklý tvar a originální chuť Rollmouse zajistily jeho místo v literatuře. Georg z románu E. M. Remarquea „ Černý obelisk “ věřil, že rolky s chlebem jsou dobrou snídaní pro všechny druhy světového smutku . V bratrech Strugackých , v příběhu „ The Land of Crimson Clouds “, Ioganych upustí vzácnou plechovku rollmopů, když spatří elektrického červa na duně v poušti Gobi , a v příběhu „ Miliarda let před koncem Světe ,“ Weingarten ukousne poslední rollmops sklenici alkoholu. V " Dobrodružstvích dobrého vojáka Švejka " Jaroslava Haška jsou "hloupé rollmopy" kletbou ze rtů rotmistra - slezského Poláka. Rollmopy spolu se smetanovým sýrem, šunkou, uzeným lososem a síhovou rybou jsou na bohatém stole v Wapshot Family Chronicle Johna Cheevera . V historickém románu „ Requiem za karavan PQ-17 “ od V. S. Pikula námořníci přirovnávají vířivku schopnou převrhnout loď k rolovacím mopům.

Poznámky

1. ↑ Welt am Sonntag Archivováno 21. února 2019 na Wayback Machine  (německy)
2. ↑ Spiegel Kultur archivováno 21. listopadu 2021 na Wayback Machine  (německy)
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Rollmops rollmops // Country studies reálie německého jazyka. - Mn. : The Highest School , 1986. - S. 162. - 260 s. - 3600 výtisků.
4. ↑ 12 Lothar Bendel, 2013 .
5. ↑ Duden.de . Staženo 1. února 2020. Archivováno z originálu 1. února 2020. (neurčitý)

Literatura

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. ROLLMOPS vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 824. - 1181 s. - 3000 výtisků.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Pokhlebkin V.V. Rollmops // O vaření od A do Z: Slovníková referenční kniha. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 154. - 224 s. - 200 000 výtisků.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Rollmops // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 312-313. — 456 s. - 4000 výtisků.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Roll -pug // Sovětská národní a zahraniční kuchyně. - 2. - M. : "Vysoká škola", 1981. - S. 247. - 479 s. — 100 000 výtisků.
• Rollmops // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 315. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Erhard Gorys . Rollmops // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 444. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Lothar Bendel. Rollmopy // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .

Slovníky a encyklopedie	Velká dánština Skvělý norský