| spreewaldské okurky | |
|---|---|
| Země původu | |
| Pojmenoval podle | Spreewald |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Spreewaldské okurky ( německy Spreewälder Gurken ) jsou nakládané a nakládané okurky pěstované v oblasti Spreewald ve spolkové zemi Braniborsko ( Německo ). Od 18. března 1999 - chráněné zeměpisné označení .
Spreewaldské okurky jsou jedním z nejznámějších chráněných zeměpisných označení v Německu. Pěstitelské podmínky (místní půda , voda, mikroklima ) a sada koření včetně křenu , cibule , kopru a dalších bylin jim dodávají zvláštní chuť [1] .
Až 30 % okurek připravených ve Spreewaldu a nazývaných spreewaldské okurky lze dovézt z jiných oblastí Německa, ale i z jiných zemí, včetně Polska a Španělska [1] .
Od roku 2006 se polovina nakládaných okurek prodávaných v Německu vyráběla ve Spreewaldu. Existuje 10 výrobců (z nichž 3 představují 80 % trhu s okurkami Spreewald), kteří nakupují okurky od 13 místních farmářů [1] .
Existují dvě hlavní verze týkající se vzhledu okurek ve Spreewaldu. Podle prvního, lužického , výsledky vykopávek staroslovanského osídlení v Tornově u Kalau naznačují, že se okurky objevily ve Spreewaldu spolu s Huny a Tatary. Zůstává však neprokázané, že Lužičané žijící ve zdejších bažinách se zavařováním okurek zabývali, i když měli k tomu vše, co potřebovali: dobrou vodu, sůl, cibuli, křen, kopr, hořčici, česnek , hroznové a třešňové listy. Většina badatelů se proto domnívá, že okurky se do této oblasti dostaly spolu s holandskými osadníky ze Saska na konci 17. století. V roce 1580 pozval hrabě Joachim II von der Schulenburg holandské tkalce, aby se přestěhovali do Lübbenau , tehdy saského města.
Když Nizozemci pochopili, že tkalcovství nepřináší v Lübbenau dostatečný zisk, přešli na známé pěstování okurek ve své bývalé domovině, pro které byly zdejší bažinaté rašelinno-pískové půdy vynikající, a brzy dosáhli v tomto podnikání vynikajících výsledků. . Na počátku 18. století lubbenauští Holanďané pravidelně posílali lodě naložené svými okurkami do Berlína , kde byly tyto produkty velmi žádané a oblíbené. Nespokojen zůstal pouze hospodárný král Friedrich Wilhelm I. , který sledoval, jak výtěžek z prodeje okurek plyne do sousedního Saska. Vylákal třicet rodin Lübbenau do pruského Dolního Spreewaldu, aby tam pěstovaly okurky a rozvíjely místní pozemky, což vedlo dokonce k „okurkové krizi“ – diplomatickému skandálu s Augustem Silným .
Ve druhé polovině 18. století již byly spreewaldské okurky často na jídelníčku krále Fridricha II . Vysoce si jich cenil i kulturní spisovatel Karl Friedrich von Rumor , který zaznamenal recept na jejich přípravu. Německý spisovatel Theodor Fontane ve své knize Putování po Braniborské značce z roku 1862 napsal : „ Lubbenau je vynikající obchodní centrum pro produkty Spreewald , odtud jsou distribuovány do celého světa. A mezi těmito potravinami jsou na špici okurky. V jednom z minulých let prodal jeden prodejce 800 tlumičů za týden [p 1] “ [2] . Ve 20. století zažily okurky Spreewald řadu vzestupů a pádů, jejich nová vlna popularity se zvedla po sjednocení Německa na pozadí rozvoje místní turistické infrastruktury [3] .
26. ledna 1994 německá vláda omezila oblast, ve které bylo možné pěstovat okurky tohoto jména, na ledovcové údolí řeky Sprévy mezi severním okrajem města Chotěbuz , jezero Neuendorf .a severně od města Lübben [4] . Přitom z celého tohoto území se pěstování okurek provádí na ploše pouhých 600 hektarů [1] .
Dne 18. března 1999 se okurky Spreewald staly chráněným zeměpisným označením v EU nařízením Evropské komise č. 590/1999 [5] .
Sklizeň okurek ve Spreewaldu: 40 000 tun (2005) [1] ; 35 000 tun (2015); 29 000 tun (2016) [6] .
Jako kultovní produkt jsou okurky Spreewald uvedeny ve filmu Good Bye, Lenine! » [7] .
Cyklotrasa podél Spreewaldu o délce 260 km se nazývá „Gurkenradweg“ (v překladu z němčiny – „Okurková cyklostezka “) [8] .