Rosole ( est. rosolje ) je studený salát estonské kuchyně . Obsaženo v tradiční estonské „studené“ slavnostní tabuli, zejména ve venkovských oblastech [1] . Existuje verze, že rosolie pocházela z ruské vinaigrety , protože Estonsko bylo dlouhou dobu součástí Ruské říše a rosolie se začalo v písemných pramenech zmiňovat jako tradiční estonské jídlo relativně nedávno, po kontaktu estonské a ruské kuchyně [ 2] . Rosolie přitom velmi připomíná švédský sleďový salát .na bázi řepy, brambor a sledě a s touto zemí spojuje Estonsko také dlouhá historie. Složení rosolieru zahrnuje sledě , brambory , okurky , cibuli , vařenou řepu , vařená vejce , mrkev , jablka . K těmto přísadám se často přidává maso, vařené nebo smažené. Salát se obléká zakysanou smetanou s hořčicí [3] .
Salát Rosolli vinaigrette je zároveň tradičním pokrmem finské kuchyně a historicky estonská a finská kultura a způsob života jsou si velmi blízké. Ve finské kuchyni Rosolli obvykle nepoužívá olejovaný ocet . Dresink se připravuje na bázi zakysané smetany nebo smetany , často ředěné např. vývarem z červené řepy a křenovou šťávou.