Michelle Ru | |
---|---|
Angličtina Michel Roux | |
Jméno při narození | fr. Michel Andre Roux [1] |
Datum narození | 19. dubna 1941 |
Místo narození | |
Datum úmrtí | 12. března 2020 (78 let) |
Místo smrti |
|
Země | |
obsazení | kuchař , restauratér _ |
Manžel | Robin Joyce (2.) |
Děti | Alain Roux |
Ocenění a ceny | |
webová stránka | michelroux-obe.com |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Michel Roux Sr ( francouzsky Michel Roux Sr , 19. dubna 1941, Charolles - 12. března 2020 [4] ) je britský kuchař a restauratér francouzského původu. Představitel slavné rodiny Ru.
Michel Roux se narodil ve městě Charolles v departementu Saone-et-Loire do rodiny řezníka. Od dětství ho přitahovalo nejprve rodinné podnikání a poté kulinářské umění. Dva roky se Michel Roux vyučil cukrářem. Poté získal místo šéfkuchaře na britské ambasádě v Paříži . Zde působil, než byl povolán do armády. Během vojenské služby obdržel pamětní medaili za bezpečnostní a mírové operace v severní Africe [5] .
Po vojenské službě Michel pracoval jako kuchař pro slečnu Cecile de Rothschild v Paříži. V 60. letech Michel zvažoval, že se vzdá vaření a stane se operním zpěvákem [6] , ale místo toho se na pozvání svého bratra Alberta přestěhoval do Londýna , kde pokračoval ve vaření. Společně otevřeli restauraci Le Gavroche [7] . V roce 1972 otevřel Michel Roux svou vlastní restauraci The Waterside Inn v Berkshire . Tato restaurace byla druhá ve Spojeném království, která získala tři hvězdičky Michelin [8] [9] [10] .
V budoucnu si Michel Roux spolu se svým bratrem otevřel cukrárnu (1973), uzenářství, začal se věnovat zákaznickému servisu v terénu, hledal nové receptury a technologie vaření.
Michel Roux vydal svou kuchařku, kde hovořil o receptech, které bratři Rouxové používají v restauracích. Kromě toho napsal scénář pro 30-epizodní televizní show, která byla natočena na televizní společnosti BBC . Hlavními postavami byli Michel Roux a jeho bratr Albert [11] .
Koncem 90. let odešel Michel Roux do důchodu a od roku 2008 žil v Crans-Montaně ( Švýcarsko ) [12] .
Michel Roux zemřel 12. března 2020 v Bray na idiopatickou plicní fibrózu [13] .
Časopisy z oboru pohostinství jako Caterer a Hotelkeeper nazvaly Roo a jeho bratra „kmotry moderní gastronomické kuchyně ve Spojeném království“ a The Observer Food Monthly ho popsaly jako „možná nejlepšího cukráře, jakého kdy tato země měla“, když mu bylo uděleno jejich celoživotní dílo . Ocenění v roce 2011 [14] .
Mnoho slavných kuchařů bylo vyškoleno jedním z bratrů Rouxových, přičemž Michel v roce 2010 odhadl, že „polovina držitelů hvězdy Michelin ve Spojeném království jsou učni z kuchyně mého bratra nebo z mé“ [15] . Mezi nimi jsou Gordon Ramsay , Marco Pierre White a Pierre Coffman [16] .