Ru, Michelle

Michelle Ru
Angličtina  Michel Roux
Jméno při narození fr.  Michel Andre Roux [1]
Datum narození 19. dubna 1941( 1941-04-19 )
Místo narození
Datum úmrtí 12. března 2020 (78 let)( 2020-03-12 )
Místo smrti
Země
obsazení kuchař , restauratér _
Manžel Robin Joyce (2.)
Děti Alain Roux
Ocenění a ceny

Pamětní medaile za operace zabezpečení a udržování pořádku v severní Africe (Francie) velitel Řádu za zásluhy (Francie) Důstojník Řádu za zemědělské zásluhy (Francie) Rytíř Řádu umění a literatury (Francie) Rytíř Řádu čestné legie Důstojník Řádu britského impéria

webová stránka michelroux-obe.com
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Michel Roux Sr ( francouzsky  Michel Roux Sr , 19. dubna 1941, Charolles  - 12. března 2020 [4] ) je britský kuchař a restauratér francouzského původu. Představitel slavné rodiny Ru.

Životopis

Michel Roux se narodil ve městě Charolles v departementu Saone-et-Loire do rodiny řezníka. Od dětství ho přitahovalo nejprve rodinné podnikání a poté kulinářské umění. Dva roky se Michel Roux vyučil cukrářem. Poté získal místo šéfkuchaře na britské ambasádě v Paříži . Zde působil, než byl povolán do armády. Během vojenské služby obdržel pamětní medaili za bezpečnostní a mírové operace v severní Africe [5] .

Po vojenské službě Michel pracoval jako kuchař pro slečnu Cecile de Rothschild v Paříži. V 60. letech Michel zvažoval, že se vzdá vaření a stane se operním zpěvákem [6] , ale místo toho se na pozvání svého bratra Alberta přestěhoval do Londýna , kde pokračoval ve vaření. Společně otevřeli restauraci Le Gavroche [7] . V roce 1972 otevřel Michel Roux svou vlastní restauraci The Waterside Inn v Berkshire . Tato restaurace byla druhá ve Spojeném království, která získala tři hvězdičky Michelin [8] [9] [10] .

V budoucnu si Michel Roux spolu se svým bratrem otevřel cukrárnu (1973), uzenářství, začal se věnovat zákaznickému servisu v terénu, hledal nové receptury a technologie vaření.

Michel Roux vydal svou kuchařku, kde hovořil o receptech, které bratři Rouxové používají v restauracích. Kromě toho napsal scénář pro 30-epizodní televizní show, která byla natočena na televizní společnosti BBC . Hlavními postavami byli Michel Roux a jeho bratr Albert [11] .

Koncem 90. let odešel Michel Roux do důchodu a od roku 2008 žil v Crans-Montaně ( Švýcarsko ) [12] .

Michel Roux zemřel 12. března 2020 v Bray na idiopatickou plicní fibrózu [13] .

Uznání a ocenění

Časopisy z oboru pohostinství jako Caterer a Hotelkeeper nazvaly Roo a jeho bratra „kmotry moderní gastronomické kuchyně ve Spojeném království“ a The Observer Food Monthly ho popsaly jako „možná nejlepšího cukráře, jakého kdy tato země měla“, když mu bylo uděleno jejich celoživotní dílo . Ocenění v roce 2011 [14] .

Mnoho slavných kuchařů bylo vyškoleno jedním z bratrů Rouxových, přičemž Michel v roce 2010 odhadl, že „polovina držitelů hvězdy Michelin ve Spojeném království jsou učni z kuchyně mého bratra nebo z mé“ [15] . Mezi nimi jsou Gordon Ramsay , Marco Pierre White a Pierre Coffman [16] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Fichier des personnes decédées
  2. ↑ http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304724404577299192490370780
  3. ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/michel-roux
  4. ↑ Michel Roux umírá ve věku 79 let . Získáno 12. března 2020. Archivováno z originálu dne 12. března 2020.
  5. ↑ Michel Roux, Esq, OBE (odkaz není k dispozici) . Debretts. Získáno 19. srpna 2012. Archivováno z originálu dne 5. listopadu 2013. 
  6. ↑ Webb, Claire . The Roux Legacy odhalen  (5. února 2012). Archivováno z originálu 4. června 2018. Staženo 19. srpna 2012.
  7. ↑ Cooke, Rachel . „Miluji ze suflé, eet mi připomíná prsa ze ženy“  (11. července 2004). Archivováno z originálu 25. října 2012. Staženo 19. srpna 2012.
  8. ↑ Michelinské hvězdy v Londýně (nedostupný odkaz) . Michelin online. Získáno 19. srpna 2012. Archivováno z originálu 14. ledna 2013. 
  9. ↑ Michelinské hvězdy v Anglii (nepřístupný odkaz) . Michelin online. Získáno 19. srpna 2012. Archivováno z originálu dne 21. dubna 2013. 
  10. ↑ Michel a Alain Rouxovi slaví 25 let tří michelinských hvězd v hotelu Waterside Inn  (19. května 2010). Archivováno z originálu 16. srpna 2012. Staženo 19. srpna 2012.
  11. ↑ Michel Roux . Programy BBC. Získáno 19. srpna 2012. Archivováno z originálu dne 19. dubna 2013.
  12. ↑ Alleyne, Richard . Michel Roux, francouzský šéfkuchař, opustil Británii kvůli bezpečnějšímu Švýcarsku , Daily Telegraph  (22. července 2008). Archivováno z originálu 6. srpna 2008. Staženo 18. srpna 2012.
  13. ↑ Cena, Katherine . Michel Roux umírá ve věku 79 let  (12. března 2020). Archivováno 12. března 2020. Staženo 12. března 2020.
  14. ↑ Hopkinson, Simon . Observer Food Monthly Awards 2011 Lifetime Achievement: Michel Roux Snr  (16. října 2011). Archivováno z originálu 6. listopadu 2013. Staženo 19. srpna 2012.
  15. ↑ Rowe, Michelle . Pravda o Gordonovi  (5. února 2010). Archivováno z originálu 8. dubna 2016. Staženo 19. srpna 2012.
  16. ↑ Michel Roux Snr . dobré jídlo. Získáno 19. srpna 2012. Archivováno z originálu dne 9. září 2019.